Поред конзервирања белог купуса, који заузима прво место међу кориштеним поврћем, препарати за зиму из Брисела веома су популарни. Конзервисање уз овај производ изгледа врло лепо и примамљиво, а садржи и довољну количину хранљивих материја. У овом прегледу размотрит ћемо укусне рецепте са фотографијама припреме тако необичног поврћа на различите начине.
Избор и припрема састојака
Потребно је убрати састојке, бирајући само најбоље и квалитетне производе. Да бисте припремили кисели купус, главице купуса морају бити чврсте и уске, по могућности исте величине.
Важно! Свјеже бриселске клице имају богату тамно зелену боју густих глава купуса без тамних мрља.
Корак по корак рецепти за бербу брстичних клица за зиму
Асортиман кувања бриселског поврћа за зиму код куће врло је велик. Може се кисело, слано, ферментирано, конзервирати одвојено или са другим производима. За столом сервирајте у облику предјела или салата.
Кисели краставци
22-3 сата
Бриселска клица
450 г
црни грашак
3-4 ком.
сјеменке жутог сенфа
1/4 Арт. л
свежи зачин
1-2 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Уклоните горње листове са глава купуса, преполовите их, исперите текућом водом у филцу и мало осушите.
- Посолите воду, прокухајте, додајте опрано поврће и кухајте док не омекша.
- Вратите купус у фил за купање тако да се чаша воде рашири по банкама.
- У сваку засебну посуду ставите сецкани бели лук.
- Све зачине прелијте са сланом водом, прокухајте, додајте сирће и кувајте још 5 минута.
- Готова маринада сипајте поврће у тегле.
- Купус проциједите у посудама до дна, ослобађајући акумулирани зрак.
- Намотајте банке и однесите их на хладно.
Знате ли? Бриселско поврће може да расте и по хладном времену. У северним земљама становници преко зиме прекривају сено и одсечу главице купуса, по потреби.
Сољење
1 лименка у трајању од 2 до 1,5 сата
Бриселска клица
1 кг
зеље копра, семенке кумине, ловоров лист
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Огулите, оперите, нарибајте шаргарепу.
- Оштећене или тромо лишће уклоните с купуса, ако је потребно, главице купуса прережите на пола.
- Помијешајте поврће, положите у припремљену посуду у слојевима, преливајући свако зачинима и зачинским биљем.
- Прокухајте воду, посолите и додајте шећер.
- Сипајте поврће у теглу са топлим сланим раствором, потпуно их покривајући водом.
- Затворите посуду пластичним поклопцем.
Кисело
2 лименке по литри 30 минута / 48 сати
Бриселска клица
1 кг
црни грашак
2-3 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Потопите купус 1 сат.
- Прокувајте их 3-4 минута у физиолошком раствору.
- У куване стакленке ставите зачине и поврће.
- Прелијте врућим сланим раствором, поклопите поклопцем, оставите 2 дана на собној температури за ферментацију.
- Након два дана, разваљајте посуде, сакријте се у подруму.
Важно! Да би се главице купуса равномерно закухале, морају се пресећи попречно у базу пре него што се баце у кипућу воду.
Конзервирање уз поврће
1 лименка за 2 л 1 сат / 3 дана
Бриселска клица
1 кг
лук
6 малих лука
грашак од свећег зачина
5 ком.
грашак црни бибер
5 ком.
Храњива вредност по 100 г:
- Главе купуса поделите на 2 или 4 дела, у зависности од њихове величине.
- Огулите и исеците шаргарепу у кругове дебљине 1,5–2 цм.
- Слатку паприку нарежите на коцкице величине 1-1,5 цм.
- У стерилисану теглу ставите зачине, лук, шаргарепу, паприке и купус.
- У лонцу закухајте 1,5 литара воде, додајући со и шећер.
- Сипајте поврће у теглу са кључалом маринадом, разваљајте, окрените наопако за хлађење.
- После 3-4 дана кисело поврће је спремно.
Начини складиштења
Чување младица са брусилима мора бити у тамној, сувој и хладној просторији, на температури у опсегу од 0 ... + 5 ° С. Такође можете да чувате у фрижидеру, али не на дуже време.
Знате ли? Научници су доказали да редовно конзумирање младица из Брисела смањује ризик од рака дојке.
Бриселски клице су веома разнолике. Може се кисели, сољени, правити од салата од поврћа, залогаја. Можете јести јело одмах након сољења, киселих краставаца, киселих краставаца или посебно зими. Предјело ће се свима допасти не само због свог необичног изгледа, већ и због својих одличних храњивих квалитета.