Пшеничне мекиње садрже много корисних елемената. Користе се за исхрану, мршављење или негу пацијената. Ова храна је највише потражена међу младима и старијим особама. Како правилно користити пшеничне мекиње, каква корист и штета може бити од њих, размотрене су у овом чланку.
Шта су пшеничне мекиње
Мекиње је љуска пшеничног зрна која се уклања пре прављења брашна. Раније се овај материјал сматрао отпадом код мељења брашна и једноставно је одбачен. Тек на почетку 20. века, научници су успели да утврде да састав производа садржи до 90% корисних материја, од свих које се налазе у зрну. Од тада је овај отпад постао тражен у производњи хлеба и као додатак јелима у дијеталној исхрани.
Сорте производа
Мекиње се производе не само из пшенице, већ и из других житарица култивисаних биљака породице блуеграсс (или житарица). Сви су богати хранљивим материјама.
Знате ли? Савремена исхрана састоји се од 70% хране животињског порекла и 30% биљне. Употреба мекиња засићује тело влакнима која су неопходна за прераду и асимилацију хране.
У храни се користе отпадне прераде следећих житарица:
- пшеница садржи готово све витамине групе Б, као и каротен и много метала (цинк, магнезијум, хром) и нерастворљива влакна, што производ чини дијеталним;
- кукуруз такође има велику количину нерастворљивих влакана и може да уклања токсине из тела;
- јечам и зоб садрже растворљива влакна, која помажу у снижавању холестерола у крви;
- Рижа такође има растворљива влакна, али их је скоро двоструко више него у овсу или јечму.
Хемијски састав
Производ садржи витамине А, Е и К растворљиве у мастима, као и растворљиве у води Б1, Б2, Б3 (ПП), Б4, Б5, Б6 и Б9.
Елементи у траговима представљени су следећим хемикалијама (мг на 100 г):
- калијум - 1182;
- фосфор - 1013;
- магнезијум - 611;
- селен - 77,6;
- калцијум - 73;
- Манган - 11,5;
- гвожђе - 10.6;
- цинк - 7,3.
Такође, бакар и натријум су присутни у безначајним количинама, што је корисно за дечије тело у развоју и уз строгу исхрану.
Храњива вредност мекиња
Производ је дијететски и његова хранљива вредност је мала.
Индикатори су следећи (на 100 г):
- калорични садржај - 160 кцал;
- протеини - 16 г;
- масти - 4 г;
- угљени хидрати - 20 г;
- вода - 15 г;
- пепео - 6 г;
- дијетална влакна - до 43 г.
Корисна својства дијеталног производа
Једење мекиња помаже чишћењу организма од токсина, побољшању пробаве и метаболизму воде и соли. У исто време се убрзавају метаболизам и енергетски процеси.
Важно! Чистоћа и квалитет производа су од великог значаја. Лоше обрађене и прљаве мекиње могу донети управо супротан ефекат од очекиваног чишћења организма.
Својства производа помажу у раду гастроинтестиналног тракта, пуне мишиће енергијом и доприносе нормализацији кардиоваскуларног система.
Видео: пшеничне мекиње
Како одабрати приликом куповине
У продаји су две врсте производа - дробљени и зрнати. У првом случају, производ је чист и природан. И у другом, приликом гранулације, могуће је додати различите пуниоце - ароме, конзервансе, па чак и шећер. Према прегледу купаца, боље је купити производ у провидном паковању, у ком случају ће бити видљива његова конзистенција, боја и одсуство бубица или њихових ларви.Такође морате пажљиво да проучите састав и датум производње мекиња. Нормалне мекиње су жуте или сиво жуте боје и немају укус или мирис. Ако су другачије боје, горког укуса и непријатног мириса - производ је размажен и није погодан за употребу.
Употреба пшеничних мекиња
Производ се може узимати за храну, за мршављење и за медицинске сврхе. У љуски која је добијена грубим чишћењем зрна, садржај хранљивих састојака је максималан.
Важно! За употребу у хладним јелима, мекиње се натапају у врућој води или прже.
У кувању
Кулинарска употреба производа није повезана са засебном припремом, већ са додавањем разним јелима. Пекарски производи који се добро слажу са овим састојком су најприкладнији. Такође, мекиње добро надопуњују укус разних житарица, супа, окросхка. Овај производ од житарица може се додати пићима - квасу, декоцији бобица, компоту, киселу, кефиру.
У медицини
Медицинска употреба производа је углавном у превенцији малигних тумора у гастроинтестиналном тракту. Јело животињског меса доводи до његове дуготрајне прераде, због чега црева изводе многе контракције. Такво оптерећење може довести до канцерозних тумора.
Мекиње нису лек, али додавање у исхрану помоћи ће у варењу и асимилацији хране „тешке“ за стомак. Вредно је опрати месно јело компотом, воћним напитком или желеом уз додатак кашике производа за прераду зрна.
За мршављење
Током исхране, мекиње се могу јести као самостално јело. Али, због њиховог скоро потпуног недостатка укуса, требате да додате мед, џем или друге слаткише у малим порцијама. Такође је могуће користити сирупе у малим количинама.
Правила складиштења
Производ је најбоље чувати у провидној посуди - то може бити пластична посуда или обична стаклена посуда са најлонским поклопцем. Важно је да су мекиње суве и чисте - тада ће остати у смочници годину дана. Ако се током дегустације осети горак или киселкаст укус, мекиње се покваре и морају се збринути.
Знате ли? Мекиње су корисне не само за људе, већ су погодне и за коње. Традиционална прехрана од зоби може се разриједити љуском која остаје од прераде пшеничних зрна.
Могуће штете и контраиндикације
Поред користи, производ у неким случајевима може наштетити људском здрављу, јер има контраиндикације. С обзиром да мекиње апсорбују течност, дневна доза њихове употребе не сме бити већа од 30 г. У овом случају, нећете морати да пијете додатни део течности.Особе са болестима пробавног система (дванаестопалачно црево или ректум, чир на желуцу) не смеју да једу овај производ. Пацијенти са хепатитисом, хроничним гастритисом, холециститисом или панкреатитисом у фази погоршања такође могу бити штетни за здравље.
Које мекиње су здравије: ражи или пшеница
На ово питање не постоји јединствен одговор, јер је састав ова два зрна приближно исти. Пшеница је нешто блажа за људску варење, а раж грубљи и теже пролази кроз црева. Дијетална влакна садржана у овим житарицама готово су идентична.
Раж је погоднији за чишћење организма од токсина, а пшеница доприноси губљењу килограма.. Мекиње је добар производ за дијеталну исхрану, мршављење и превенцију гастроинтестиналних болести. Због тога се мала количина (1-2 кашике) може свакодневно уносити у свакодневну исхрану.