Вино из вибурнума је пријатног, слатко-киселог укуса са благом горчином. Пиће припремљено по класичном рецепту код куће угријат ће вас хладне зимске вечери и помоћи у излијечењу прехладе.
Избор и припрема састојака
Важан услов који се мора придржавати како би се добио укусан и здрав напитак - бобице се морају опрати. На површини плодова вибурнума налази се дивљи квасац, због кога се одвија ферментација. Такође треба користити стаклени прибор.
Знате ли? У вину вибурнума сачувани су готово сви корисни елементи који се налазе у свежим бобицама. Употреба овог напитка помаже у борби против прехладе, побољшава имунитет и расположење.
Мора се претходно очистити (темељно опрати и осушити). Рецепт за класично вино од вибурнума је једноставан за припрему. Једино на што треба обратити пажњу је трајање процеса. Производња може трајати око два месеца.
Класичан рецепт за вино од вибурнума
10 бутилокса 20-30 мин
Храњива и енергетска вредност од 100 г:
- Пре кувања, пажљиво сортирајте бобице, одбаците лоше воће, уклоните стабљике.
- Калину треба уситнити и ставити у контејнер. То може бити боца са широким вратом или тегла.
- Сипајте у воду, додајте 500 г шећера и грожђице. Добро измешајте.
- Посуде са радним комадом морају се завојити газом и ставити у тамну просторију на собној температури 3-4 дана ради ферментације, мешајући течност сваки дан.
- Када се појаве први знакови ферментације (пена и шиштање), пиће се филтрира, исцеди колач и прелије остатак шећера. Узмите трећину више капацитета од запремине течности, тако да има простора за пену и угљен диоксид.
- На контејнеру морате да поставите замку за воду или медицинску рукавицу с пробојеним прстом и ставите је у тамну, топлу собу.
- Након четири дана додајте 500 г шећера. Да бисте то учинили, потребно је да кроз доточни вентил испарите пола литра течности или извадите рукавицу и учините то цевком. Четири дана касније поновите поступак.
- Након 1-2 месеца процес ферментације ће престати. Морате да пробате вино и додате шећер ако је потребно.
- Ако ништа није додато, мора се пажљиво сипати у другу посуду или флаширати и зачепити. У супротном, оставите још недељу дана, јер вино може почети да ферментира.
Карактеристике складиштења пића
Нагријано вино од вибурнума можете чувати 3 године на хладном месту (подрум или фрижидер). За то време, напитак не губи своја корисна својства и прија му пријатан укус.
Важно! Готовом напитку можете додати вотку да бисте повећали степен. Обично се додаје 40 ° алкохола у пропорцији 2-15% укупне запремине. Вино постаје јаче и адстригентније у укусу.
Вибурнум вино припремљено према описаном рецепту може се пити у чистом облику, разблажити чистом или газираном водом, другим алкохолом, користити у припреми коктела или користити у печењу.