Леш је добро позната и често конзумирана речна риба. То је комерцијална врста и узгаја се у рибњацима на фармама, служи као предмет риболова у рибњацима, а домаћице га радо кухају. У чланку ће се говорити о храњивој и енергетској вредности ове рибе, њеним корисним својствима и контраиндикацијама, као и о начинима кувања уз здравствене добробити.

Састав и храњива вредност леша

Леш припада слатководној риби породице Карпов, која се налази скоро у целој Европи, западној Азији и у Сибиру. Одрасли могу тежити око 6 кг и дужине су око 80 цм, тело је прекривено великим, али лако уклоњивим вагама.

Леш је риба ниске масноће богата протеинима, а 100 г меса садржи око 100 кцал, укључујући око 17 г протеина и 4 г масти. Тачна енергетска и храњива вредност зависи од врсте, пола, старости, станишта, времена улова, животних услова и доступности хране. Дакле, буре уловљене током или након мријештања садрже најмање калорија.

Риба организму пружа протеине који по саставу одговарају онима који се налазе у месу, али се лакше и брже пробављају. Масноћа се састоји од омега-3, омега-6 незасићених масних киселина и најздравији је животињски производ. Нискокалорична сервирање папра је алтернатива људима који не воле масну морску рибу.

Знате ли? У Пољској, деверика има свој службени празник. Сваке године у јулу у Новом Варпну одржава се традиционални фестивал на коме се становници забављају, учествују у риболовним такмичењима и кушају кувана јела.

Леш такодје снабдева тело фосфором, селеном, калијумом, хлором, калцијумом, магнезијумом, гвожђем и натријумом. Слатководна риба је ризница витамина растворљивих у води група Б, А и ПП, садржи малу количину витамина Ц, Е и Д.

Корисна својства за тело

Употреба слатководне рибе за побољшање здравља и надопуњавање организма корисним компонентама била је већ позната нашим прецима, тако да се производ редовно јео да би се побољшало благостање и ојачао имунитет.

Општа корист

• Риба мора бити укључена у људску исхрану из неколико важних разлога:
• Производ се лако пробавља, има нежан укус.
• Присуство омега-3 масних киселина штити кардиоваскуларни систем.
• Калцијум и фосфор су неопходни за развој и здравље костију и зуба, обезбеђујући минерализацију коштаног ткива.
• Присутни гвожђе је компонента у производњи хемоглобина.
• Редовна употреба подстиче производњу одређених хормона и везивног ткива.
• Висок садржај витамина Е (31%) и фосфора (27,5%) одређује сигуран ток свих физиолошких процеса, регулише равнотежу воде и соли.

Производ је одличан антиоксиданс и антисептик, има противупална својства, што је важно за особе које пате од артритиса, гихта, смањује количину холестерола у крви и побољшава стање коже. Редовно конзумирање паприке омогућава вам подешавање нивоа глукозе у крви и инхибира развој хормонских дисфункција.

Важно! Да би храњиве материје донеле максималну корист и најмање штете здрављу, риба која једе треба да буде свежа, а не замрзнута.

Риба се препоручује да се користи у исхрани сваке особе, посебно у исхрани људи који су изложени ризику од кардиоваскуларних болести, старијих особа, као и трудница. Крема се користи у медицини за производњу лекова који садрже, на пример, панкреатин или инсулин, а њен кавијар користи се у козметици у маскама за лице.

За жене и мушкарце

За жене су предности једења рибе, поред општег опоравка, такође повезане са побољшаним изгледом. Дакле, присуство витамина Е у саставу рибљег производа побољшава стање епидерме, косе и ноктију, одлаже процес старења коже.

Нискокалорично месо са лако пробављивим протеинима омогућава вам да одржите стабилну тежину и не добијете вишак килограма, што је важно при припреми прехране, а незасићене масне киселине омогућавају разградњу масти у крви и нормализацију метаболичких процеса.

За спортисте и мушкарце који трпе велике физичке напоре, висок садржај светлог протеина је користан за јачање тела и опоравак од снажних активности, вежби и повреда. Храна се лако апсорбује и пробавља, а тело сву своју снагу усмерава на регенерацију.

Дојењем и трудноћом

Током трудноће, дојења и дојења, жена мора да укључи у своју исхрану део рибе најмање два пута недељно (укупно до 340 г). Корисна рибља уља налазе се у млеку и обезбеђују здрав и ментални развој бебе. Природа штити бебу допуњавањем млека корисним материјама из мајчиног тела.

Омега-3 масне киселине су изузетак. Ако дојиља не једе храну богату тим мастима, тада млеко није довољно за успешан развој бебе. Зато мајка која доји мора без проблема да једе рибу. Ако то није могуће, на пример, због алергије, вреди дати детету готов омега-3 лек или у облику адитива.

Никада не јести сирову рибу током трудноће. Производи се морају претходно скувати - пирјати, кухати на пари или пећи у рерни, задржаће сва корисна својства. Избегавајте дубоко пржене паприке током овог периода.

За децу

Деца која су у детињству имала дијету са већим садржајем омега-3 незасићених масних киселина, показују добру менталну способност током школе. Ове киселине су важне за развој мождане структуре детета, деца мање пате од алергија, имунитет се повећава, вид се побољшава и визуелни процеси се брже развијају, мање је проблема са концентрацијом.

Омега-3 масне киселине су такође веома важне у адолесценцији, јер штите од гојазности, дијабетеса, срчаних болести, атеросклерозе, онкологије - уобичајених цивилизацијских болести.

При губљењу килограма

Знајући садржај калорија у производу и квантитативни састав протеина, масти и угљених хидрата, могуће је проценити на који начин се леш користи у припреми исхране која задовољава захтеве здраве исхране или неопходне исхране за губитак килограма.

Врч као представник рибе и морских плодова одличан је извор мршавих протеина - врло важан елемент исхране за мршављење и физички активне људе. Уз то, овај производ има релативно мало калорија и за разлику од црвеног меса садржи претежно количину корисних незасићених масних киселина у поређењу са нездравим засићеним мастима, што га чини добрим састојком у исхрани за мршављење.

За поређење, калоричним садржајем 100 г меса говеђег меса одговара енергетској вредности 200 г јагоде или две парадајза.

Да ли је кавијар љешњака користан

Пре свега, морате се ослободити идеје да само јесери и кавијари лососа могу бити укусни и драгоцени. Кавијар крема извор је јединствених корисних својстава због великог броја и састава макронутријената и есенцијалних масних киселина. Добро се апсорбује у људском телу и садржи значајну количину протеина и масти, витамин Е је одговоран за добро стање и побољшање виталности.

Знате ли? У Турској се црвени кавијар, познат на тржишту као тарама, добија из јајашца дацијеве леће (Леуцисцус леуцисцус) и делимично деверика (Абрамис брама).

• Његов благотворни ефекат када се конзумира проширује се на многе телесне системе:
• циркулаторни - поред манифестације и погоршања атеросклерозе;
• нервозан - смањује вероватноћу квара и стреса;
• пробавни - нормализује метаболизам.

Има уравнотежен хемијски и аминокиселински састав, значајан садржај здравих протеина (24,7 г), кавијар је у стању да смањи вишак килограма, упркос високом удјелу калорија (142 кцал). А због релативно високог садржаја масти (4,8 г), добар је извор енергије и користан је за све старосне групе, укључујући децу и одрасле.

Важно! Прекомјерна потрошња производа или у случају преосјетљивости може нанијети штету. Деци млађој од 3 године се не препоручује да у јеловник додају кавијар дебељуца.

Предности димљеног и сухог бурека

Риба је веома хранљива и хранљива због великог садржаја лако пробављивих протеина и мале количине масти.

Калорични садржај паприке на 100 г јестивог производа може варирати у зависности од начина припреме:

Димљена риба је маснија, а месо је теже пробављиво од других врста термичке обраде (кухана, пирјана, печена). Поред тога, садржи доста натријума, који би требало избегавати хипертензивни пацијенти, особе са пептичким чиром и бубрежним болестима.

Овде су присутне и компоненте дима, које у великим количинама могу бити штетне, па је кориснији производ који се пуши на традиционалан начин у кућним димњацима користећи само природне састојке и добро дрво (јелша, лешник). Такав леш има потпуно другачији укус (упоређује се са укусом димљене пилетине) од производа из индустријских димњака, где се риба третира хемијском раствором која јој даје димљени укус и карактеристичну боју.

Таква се риба може повремено препоручити за употребу онима који немају контраиндикације за димљене производе, а они би требали додати само укусан и мали додатак исхрани.

Сунце осушено на сунцу благотворније је за здравље, јер се прерађује само сољу и суши природним путем. За сушење су погодни ситни примерци и чистачи. Пре јела, препоручљиво је намочити рибу да би уклонила вишак соли и месо учинила меканијим. Сушење хране је најстарији начин очувања, а рок трајања такве рибе је неколико година. Метода је јефтина и ефикасна у погодним условима.

Укус и примјена у кувању

Месо из паприке има не само храњиву вредност, већ и деликатан укус. Може се кухати, пржити, пирјати, пећи у фолији, сушити и маринирати. Јела имају диван укус уз додатак белог лука, жалфије, першуна, рузмарина, лимуновог сока или ловоровог листа и одлично се слажу са кромпиром, салатом од свежег поврћа или киселог купуса. Јела на пари, печена на роштиљу или печена у рерни, лако су пробављива и мање калорична.Можете пећи целе рибе или филете са свежим биљем да бисте додали додатни укус и арому.

Све врсте слатководне рибе могу се пржити. Нажалост, пржена риба, посебно у печењу, калоричнија је, тешка за варење и нема благотворан утицај на срце, за разлику од куване и печене. За кување је боље користити маслиново уље, канола или рафинирано сунцокретово уље, претходно загрејано.

Важно! Леш је коштана риба, па су за пржење погодни већи примерци са којих се кости лакше уклањају. Малу рибу најбоље је кухати у маринади.

Пре пржења, кожу је потребно урезати тако да се комади рибе не деформишу под утицајем високе температуре (кожа се јаче стеже од меса). Пржене лешнике можете јести само с времена на време. Особе са гастроинтестиналним болестима и које следе дијету са ниским калоријама требале би избегавати ову методу кувања.

Још једна предност је ниска цена. Они који се баве риболовом могу готово бесплатно да уживају у укусу речне коре. За оне који нису риболовци, лакше је купити деветиће, које је у риболовној сезони готово увек у продаји.

Штета и контраиндикације

Горка крема као прехрамбени производ нема контраиндикације које могу наштетити људском телу. Изузетак може бити појединачна нетолеранција, што је изузетно ретко. Штета настаје употребом рибе лоше квалитете или уловљеним из контаминираног резервоара.

Важно! Ако постоји сумња да ли је производ свеж, можете извршити тест - када је уроњен у воду, тек уловљена риба тоне и устаје - плута.

Недавно уловљени дебели крем има свежу арому, глатку, сјајну љускицу, тијесну на кожи, еластично и густо месо, влажан реп и пераје, сјајне очи, ружичасте или црвене шкрге.

Опасности могу бити паразити, које је лако идентификовати приликом сечења пераја, а у овом случају одбијају употребу. Током кувања потребно је пазити да се месо не скува и да не остане сирово. Месо које је подвргнуто комплетној топлотној обради или је замрзнуто на -20 ° Ц најмање 96 сати сматра се сигурним. Када једете пекмез, мора се пазити да се не гуши на малим костима.

Данас нема недостатка рибе за продају. На полицама је у свако доба године, али понекад квалитет и цене не пружају могућности за широку употребу. Реална потрошња рибе у Русији износи око 15 кг по особи, што је ниже од норми које препоручује Министарство здравља за здраву исхрану. Покушајте проширити своју исхрану и јести рибу јела што је чешће могуће.