Мађарско национално удружење узгајивача мангалике извози 70% произведеног меса.
Азија и Америка главне су регије у којима узгајивачи свиња Мангалица у Мађарској испоручују већину својих производа. 70% целог свињског меса са роштиља извози се у регионе попут Азије и Америке, а јапанско гостопримство је један од најважнијих канала продаје.
Успех лежи у садржају масти свиња, што је скоро 70% његове тежине. „Однос меса и масти у роштиљу је директно супротан другим свињама: то је 30% пустог меса и 70% масти. Мађари, иако волимо кухати сланину или јести хлеб и масноће, још увек не волимо масно месо. "
У међувремену, само најскупљи, најелитнији ресторани на свету стављају Мангалицу на прво место, док га Шпанци купују за висококвалитетни пршут “, објашњава Аттила Вииг, партнер у комуникацији за ово удружење.
30% произведеног меса остаје у земљи и користи се у производима као што су кобасице, салама и сланина. Ипак, копирајући тренд из Јапана, где се роштиљ од свињетине често служи у врхунским ресторанима, мађарски кухари почели су да праве јела од овог свињског меса.
Поред тога, Мађарско национално удружење узгајивача Мангалица нада се да ће продужити производ даље и отворити тржиште хране за ово месо. „Имамо двоструки циљ: желимо да убедимо и прерађиваче и потрошаче да месо са роштиља није конкурентно само у најскупљим ресторанима, већ и као улична храна“, додао је господин Вииг.
Пасмина свиња Мангалитса
Потребно је напоменути да пасмина представља само 2% националне популације свиња.