На основу млекара Вересхцхагин, која делује на Државној млечној академији Вологда, постоји посебна експериментална радионица.
Запослени у овој радионици често спроводе различите експерименте са млечним производима, измишљајући нове врсте прераде млека и јединствене производе. Не тако давно, истраживачи су били задовољни још једним достигнућем на пољу млечних прехрамбених производа - публици су представили иновативни нано-сладолед направљен на бази концентрата извађеног из сурутке.
„Помоћу нанофилтрације, издвајамо концентрат и мешамо га са шећером, пуним млеком и делићем путера“, откривају производне тајне. "Ово је сировина за сладолед, коју преносимо у производна одељења млекаре и од ње праве пуноправни сладолед."
Према програмерима, овај сладолед има низ корисних квалитета, заситива организам потребним аминокиселинама којих има у серуму и у концентрату из њега. Поред тога, овај сладолед је много мање калоричан од оног који смо некада куповали у супермаркетима.
„То се раније није дешавало у Русији“, храбро изјављују вологдски експерименти. „Прво ће се појавити у фрижидерима Вологда продавница, а онда ће, сигурно, освојити љубав љубитеља сладоледа широм земље!“