Мирисни џем од јабука цијеле зиме подсјећа на сунчано љето и популаран је додатак свакодневној прехрани. Може се јести за десерт са хлебом, а може се користити и као надјев за слатку торту, па многе домаћице радије производе сами. Основна правила за избор и припрему састојака за џем, корак по корак рецепт за прављење стандардног џема од јабука и неколико његових опција помоћу другог воћа, бобица и поврћа, као и правила складиштења радног комада, описана су у наставку чланка.
Избор и припрема састојака
Да бисте направили домаћу верзију џема од јабука укусну и густу, за њу морате одабрати висококвалитетне састојке. Препоручује се прављење џема уз строго придржавање наведених пропорција - велика количина шећера учиниће производ сувише слатким, а недостатак слаткоће дат ће џему кисели укус.
Знате ли? Јабучне кости не могу јести - садрже амигдалин гликозид, који лучи цијановодичну киселину када се разгради у стомаку.
Ево неколико смерница за избор и припрему производа од џема од јабука:
- најбоље за прављење џема бирајте слатку сорту јабука - је најраширеније и има довољан садржај шећера;
- џем се може направити чак и од оштећених и ломљених плодова - за то вам је само потребно уклоните све труле и уситњене области на пулпи;
- добије се најукуснији радни комад зрело воћеса меком и сочном кашом;
- пре кувања препоручује се љуштење јабукатако да његове честице не остану у готовој маси;
- ако постоји у рецепту остало воће и поврће, морају бити зрели и мекани - тврдо и незрело воће је лоше прокувано и може покварити укус готовог производа;
- све тврде састојке препоручује се исећи на мање комаде - па се брже кухају;
- да готовом производу дају зачињен и незабораван укус, можете му додати малу количину ванилије, цимета или осушене кришке ђумбира.
Корак по корак рецепти за брање џема од јабука за зиму код куће
Јабучни џем један је од најпопуларнијих слатких конзерви за зиму, а свака домаћица има омиљени рецепт за кување ове посластице. Класичан и најједноставнији рецепт укључује прављење петоминутног џема од јабука само од јабука и шећера, али постоји много могућности које поред главног састојка могу садржати и разно воће, поврће, бобице и зачине.
Важно! Да бисте припремљеној делицији дали конзистенцију пире кромпира, готову масу можете прескочити кроз млин за месо.
Ова се делиција може кухати не само на шпорету, већ и у спорим шпоретима, а добијени производ је добро користити за чај са свежим хлебом. Неки од најукуснијих рецепата за овај слатки десерт од јабуке наведени су касније у чланку.
Класичан рецепт за џем
4 лименке од 1 л2 сата
Храњива вредност по 100 г:
Оперите јабуке. Огулите плодове и уклоните оштећена подручја. Изрежите сво месо сваког плода до језгре.
Припремите лонац запремине 6,5-7 литара. У њему савијте део одсечене пулпе јабуке тако да се посуда напуни на дубини од 3 до 4. Остатак воћа можете додати након што се воћна маса поштује и смањи у количини. Поврће поспите воће шећером и мало измешајте.
Ставите посуду са јабукама на шпорет. Прокувајте их на лаганој ватри 2 сата. Како се пекмез не би залепио за посуду током процеса кухања, потребно га је повремено мешати дрвеном лопатицом.
Уклоните готову топлу масу са шпорета и убијајте миксером. Џем треба да има конзистенцију смоотхие-а, без целих кришки јабуке.
Распоредите врућу масу јабука у стерилисане тегле, разваљајте поклопце.
Видео рецепт
Важно! Да би се џем од јабука брже постао гушћи, морате га прокухати у широкој посуди, што вам омогућава да створите максималну површину испаравања влаге.
Од јабука и крушака
4 лименке од 1 л2 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Воће темељно исперите под текућом водом и огулите га. Уклоните језгро са семенкама и стабљикама.
- Изрежите припремљено воће на мале кришке. Склопите их у мању посуду, а затим их миксером умутите до хомогене конзистенције. Ако нема миксера, можете користити млин за месо.
- Пребаците пире кромпир у шерпу одговарајуће величине, сипајте воду у посуду. Добијену смешу ставите на малу ватру, донесите до кључања.
- Кухајте џем на лаганој ватри 40 минута, док се не удвостручи у количини. Дрвеном лопатицом повремено мешајте слатку воћну масу.
- У воћни џем додајте шећер, добро измешајте док се кристали потпуно не растопе. Кувајте око 30 минута.
- Готов џем ставите у стерилисане стакленке и чврсто их завијте поклопцима.
Знате ли? На територији Менхетна у Њујорку (САД) расте најдуговеснија стабла јабука на свету - дрво је 1647. године засадио Петер Стувесант.
Са шљивама
3 лименке од 1 л4 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Јабуке темељито оперите, огулите и исеците на 4 дела. Уклоните семенке и стабљике.
- Оперите шљиве под текућом водом и ставите их у другар да испустите течност. Затим уклоните семенке са сваког плода и месо нарежите на мале комаде.
- Кришке јабука и шљива ставите у тепсију одговарајуће величине, стављајући их у слојеве. Сваки слој поспите шећером. Оставите воће 1 сат да одстоји сок, а затим помешајте масу.
- Ставите посуду са јабукама и шљивама на шпорет и прокухајте. Пустите масу на лаганој ватри 5–7 минута, а затим још 10 минута уз активно кључање. Повремено мешајте џем шпатулом.
- Уклоните посуду са шпорета и оставите масу на собној температури док се потпуно не охлади.
- Охлађени џем поново ставити на малу ватру и пирјати сат времена, повремено мешајући масу. Овај поступак се такође може извести у рерни.
- Извадите посуду из шпорета. Врући џем умутити до хомогене конзистенције миксером.
- Вратите посуду са добијеном масом на лагану ватру и доведите до кључања, а затим извадите посуду из шпорета.
- Распоредите производ у стерилисане тегле и разваљајте поклопце.
Са бундевом
3 лименке од 0,5 л1 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Бучу оперите и огулите, извадите семенке. Месо поврћа нарежите на мање комаде.
- Ставите сецкану бундеву у тепсију и додајте јој мало воде. Ставите посуду на ватру и кувајте поврће, остављајући да кључа 15 минута, док не омекша комадиће каше.
- Оперите и исеците сваку јабуку на мање комаде. Уклоните семенке и стабљике на свакој лобули.
- Преклопите воћне кришке у малу посуду и прелијте их са мало воде. Смешу кухајте на лаганој ватри 15 минута. Јабуке би требале постати меке.
- Утрљајте куване јабуке и бундеву кроз сито - добит ћете пире од јабука и бундеве. Измешајте их у тепсији и додајте половину шећера.
- Смешу од воћа и поврћа ставите на тихој ватри и кувајте 15-20 минута. Повремено мешајте масу да се не лепи за бочне зидове и дно резервоара.
- 5 минута пре кувања додајте смешу наранџе и преостали шећер смеши јабука и бундеве. Добро измешајте.
- Готов џем скида се с ватре и ставља у стерилисане тегле, па затвара поклопцима.
Функције складиштења
Херметички затворене стакленке са џемом од јабука морају се чувати у складу са одређеним захтевима, јер од услова животне средине зависи колико ће кувана посластица остати свежа.
Важно! Да би се џем добро чувао током целе зиме, количина шећера у њему треба да буде најмање 50% од укупног броја плодова.
Шећер дјелује као природни конзерванс, који не дозвољава да се производ брзо поквари, али током складиштења празних састојака морате се придржавати следећих препорука:
- џем се може чувати само у херметички затвореним стакленим посудама које су прошле претходну стерилизацију;
- најбоље је чувати празне у тамном, хладном подруму - у таквим условима се лако могу чувати током једне године;
- да бисте повећали рок трајања производа, можете ставити отворене стакленке са џемом у претходно загрејану рерну, а затим их ваљати поклопцима - након овог поступка, џем се може чувати до 4 године;
- не можете замрзнути џем од јабука - кандираће се и постаће воденаст након одмрзавања;
- у градском стану, лименке са џемом могу се чувати у ходнику или испод кревета, поштујући главни услов - недостатак сунчеве светлости;
- да бисте спречили плијесан у тегли са обратком, морате избјегавати нагле промјене температуре у соби.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
Да бисте направили укусан џем од јабука, као на фотографији са Интернета, нису вам потребне посебне вештине. Препоруке наведене у овом чланку помоћи ће вам да одаберете најбоље састојке за припрему, а уз помоћ детаљних рецепата који вам омогућавају да корак по корак одредите поступак, можете припремити управо верзију посластице од јабука која вам се највише допада.