Шампињони - укусне печурке. Поред тога, доступни су у било које доба године - у супермаркетима можете купити производ без обзира на годишње доба, јер се гљиве узгајају у посебним пластеницима. Све то одређује разноликост јела са гљивама, међу којима се посебно цене гљиве, куване у плеху.
Избор и припрема састојака
Главни састојак овог јела су шампињони. Коначни укус и храњива вредност производа зависиће од исправности њиховог избора. Гљиве треба одабрати младе и свјеже. Можете их препознати по белој боји, одсуству флека и оштећења. Шампињони треба да буду густи, еластични. Не узимајте оне који су већ потамнили, а испод шешира нема филма који га повезује са ногом.
Не јести гљиве које су лежале у фрижидеру дуже од 3 дана, тамне и постају мрље - постоји ризик од тровања
Када бирате хлебне мрвице обратите пажњу на чињеницу да се данас продају паковања која садрже различите адитиве за ароме. За рецепте јела са гљивама није препоручљиво користити их, јер то може пореметити природни укус гљива. Узмите обичне крекере или их сами кувајте код куће. За то је крух исечен на неколико делова, осушен у рерни, а затим дробљен у млинцу за месо или употребом прерадјивача хране.
Знате ли? Шампињони се могу јести сирови. Без термичке обраде задржавају комплетан спектар хранљивих састојака.
Рецепт за шампињоне у тесто
Постоји много начина да се печурке скухају. Поред класичне припреме, у састојке се додају и други састојци по вашој жељи. То могу бити зачини (сусам, мушкатни орашчић је погодан за печурке), који се додају директно у тесто или прекрасни сосови који јелу дају индивидуалност. У наставку можете прочитати неколико једноставних детаљних рецепата.
Класичан рецепт
445 минута
хлебне мрвице
100 г
биљно уље
200 мл
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
Опране гљиве ставите у лончић, напуните водом, додајте со и кувајте 3 минута након кључања. Боље је одабрати мале примерке и кухати их целе, без преполовљавања.
Куване шампињоне ставите у другар, тако да чаша постане вишак течности.
Припремите маринаду: мед ставите мед у посуду (по могућности течни), сенф, свежи лимун, помешајте.
Гљиве ставите у маринаду и поново добро измешајте. Оставите 15 минута да се добро упије.
Док су гљиве засићене, припремите тесто: у засебној посуди истуците јаја, додајте млеко, сол. Све туците шлагом док маса не постане хомогена.
Поред посуде са тијестом ставите двије тањире - једну с брашном, другу с крушним мрвицама, тако да ће бити прикладније припремити производ за пржење.
Гљиву вилицом издубите и са свих страна потопите у припремљене састојке за пржење редом, следећи алгоритам: брашно, тесто, крушне мрвице, тесто, крушне мрвице. Као резултат тога, гљива ће бити у потпуности умотана у дебели "поклопац".
Обавите овај поступак са свим гљивама. Сипајте сунцокретово уље у шерпици, добро загрејте.
Гљиве ставите у кипуће уље и пржите до златно браон, повремено мешајући.
Сада је потребно да куглице од пржених гљива ставите на папирни пешкир да бисте исправили сувишну масноћу.
Видео рецепт
Да би укус био више засићен, можете додати 1 кашику. л сезамове семенке. Јело се сервира вруће. Гљиве се одлично слажу са свим житарицама, тјестенином и кромпиром. Да, и као ужина биће одлична опција.
Важно! За пржење гљива у плеху користите дубоко, али јело мале величине, тако да гљиве у уљу лебде.
Шампињоне у тесто са белим сосом
240 минута
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите шампињоне. Ногу можете скратити, изравнати је нивоом шешира - тако да ћете на крају добити гљиве са куглицама, али то не можете да урадите, по свом нахођењу.
- Масу од печурки послажите у шерпу, сипајте воду и мало соли, кувајте 3-5 минута, гљиве одбаците у фил за умакање.
- Припремите тесто: помешајте сира јаја, сол и млеко, добро истуците шлагом.
- Припремите тањире за хлеб и брашно један поред другог.
- Обрадите гљиве: сваку од њих треба ваљати редом у следећем редоследу: тесто, брашно, тесто, хлеб. Учините то са сваком гљивицом.
- Сипајте уље у малу лонцу и загрејте. Сада ставите гљиве и пржите док не омекшају док се не покаже златна боја.
- Пребаците их на папир за пуњење или дебели папир да бисте уклонили уље.
- Припремите сос: додајте сецкани копар, бибер, преливени бели лук у павлаку и добро измешајте састојке. Умак треба да се уноси у фрижидер око 2 сата да би се у потпуности открио укус свих компоненти. Препоручљиво је да га скувате пре пржења шампињона.
Гљиве се сервирају на столу вруће, можете посипати биљем. Ставите посуду са сосом поред јела, боље је да је то специјални чамац за сос.
Знате ли? Хемијски састав гљива садржи супстанце које имају антитуморско деловање.
Шампињони у тесту биће укусан додатак ручку или вечери или укусној ароматичној ужини. Узгред, јело је савршено за вегетаријанце, јер је доказано да гљиве по својој нутритивној вредности нису инфериорне од меса, а чак га и према количини хранљивих састојака.