Зачини већ хиљадама година храну људи чине укуснијом и ароматичнијом. Један од зачина који захтевају многе кухиње света су семенке кумине. Овај чланак говори о томе како узгајати семе кумине сетвом у земљу и добити усев семенки изузетног мириса.
Опис сјемена кумине
Обична кумина (Царум царви) је зељаста биљка породице Умбрелла, која се гаји и у годишњим и двогодишњим усјевима. Његова домовина је Европа и централна Азија. Биљка има танко травнато дебло висине 60–80 цм и много грана. У дну расту листови цируса дугуљастог облика.
Цватња кумије се јавља у другој години вегетације, у касно пролеће. Цветови су мали, бели, смештени у апикалним сунцобранима. Плодови пикантног укуса састоје се од две овалне закривљене семенке јајолике или светло браон боје са браздама у облику нешто тамнијих вена. Популарно име културе је анис.
Сјеменке кумине садрже 2–5% есенцијалних уља, протеина, калцијума, фосфора, магнезијума, витамина Ц, Б1, Б2, Б3 и А, тимол, дипентена, кумалдехида и других супстанци. Због свог посебног зачињеног укуса, нашироко се користе у кувању. Принос чистих семенки је 0,6–1 т / ха.
Печене семенке аниса користе се као зачин и арома за припрему разних јела од поврћа и меса у разним кухињама света. Нарочито се додају хлебима или праху на коре пекарских производа, што пекару даје необичан укус и арому.
Знате ли? Семе кумине човечанству је познато већ више од три хиљаде година; археолози су га пронашли у египатским пирамидама.
Одабир места за садњу семена кумине
Идеалан супстрат за узгој семена кумине је мешавина песка и црнозема, обилно гнојива добро распаднутим стајским гнојем или другим органским средствима која поспешују раст биљака. Тло треба бити неутрално или склоно алкалитету, на киселим тлима ова култура не расте добро. Пре него што расте анис у пролеће, кисела тла треба добро уложити у јесен.
Прекурсори кумина
Добар прекурсори за семе кумине су махунарке, кромпир, кукуруз, парадајз и краставци. Не можете сејати семе кумине тамо где је узгајао целер.
Колико свјетла треба кумини
Расте и развија се најбоље на добро осветљеним креветима. Недостатак осветљења негативно утиче на развој стабљика траве семена кумине и полагање будућих тестиса, тако да не можете узгајати овај усев у сенци или делимичној сенци.
Захтеви за температуру и влажност
Ово је култура кратког дневног светла, па семенке клијају рано чим температура ваздуха достигне + 8 ° Ц. Предуслов за клијање семена је висока влажност. Са раном пролећном садњом садница брзо расте пуноправно и добро развијено стабло. У летњим врућинама, анис формира слаб и низак грм, што у будућности доводи до формирања малих, лоших сунцобрана.
Садња семена кумине у отворено тло семенкама
У подручјима погодним за климу ове културе, узгој се може обавити директном сетвом семена у земљу у пролеће. Такође, анис можете узгајати у пластеницима, посудама или саксијама. Део семена може се посејати под покровом, почев од 20. априла, или сејати у отворено тло почетком маја.
У сваком случају, препоручљиво је да се засаде прекрију тракицама до краја маја, како би се заштитиле биљке од ноћних смрзавања. Кумин се може узгајати и кроз саднице, уз појаву топлотног пресађивања садница у отворено тло.
Селекција и припрема семена за садњу
Семе ове културе садржи прилично велику количину есенцијалних уља која спречавају клијање. Да би семе могло брзо и пријатељски клијати, потребно га је намочити пет до шест сати. Да би се намочило, сјеме се положи у танком слоју на влажну вунену крпу и разваља се у ролу.
Приликом намакања, немогуће је семе једноставно напунити водом, јер се истовремено могу угушити, што ће изазвати њихово даље распадање у земљи. На крају поступка намакања, семе се протресе влажном крпом на новинама и мало осуши; надаље се могу користити за сјетву.
Како припремити тло за садњу семена кумине
Пре сетве потребно је припремити земљу у башти.
Припрема слетања:
- У рано пролеће, чим се тло у башти мало осуши, будући врт се очишћује од прошлогодишњих биљних остатака грабљем.
- Затим означите границе кревета од аниса и положите добро труло стајско кућно љубимце или компост унутар тих граница. Пет кревета органских ђубрива биће довољно за кревет од 5 м².
- Гнојиво се равномерно распоређује по целој површини слоја, након чега се земља копа са обрадом формације да би се у тло унела органска материја.
- Земља на ископаном кревету изравнава се вртном грабљем, формирајући слој тла тако да се од средине кревета до ивица добије лагани нагиб од 3-5 цм. Таква падина помоћи ће избацивању вишка влаге са површине кревета према стази.
Важно! Гнојење гредица и сјетва сјемена кумине може се обавити у касну јесен, прије почетка мраза. Током зиме, органски део делимично разлаже и обогаћује тло азотом, а семе је стратификовано.
Шема и правила за садњу семена кумине
Ово је непретенциозна биљка, али за нормалан развој и раст потребан јој је одређени животни простор. Анис не подноси прекомјерну густину, па његову сјетву и даљње узгој треба обавити узимајући у обзир ове захтјеве.
Како сејати семе кумине у отворени терен:
- На ископаном кориту врше се бразде за сјетву дубине од око 5 цм и са размаком између редова од најмање 30 цм.
- Брезе се залијевају; након што се влага апсорбује у земљу, семе се полаже дуж бразда. 2-3 семена се постављају у једну рупу, између рупа се опажа интервал од 35-40 цм.
- Након што саднице аниса достигну висину од 5–7 цм, потребно је протрести младе биљке. То се постиже тако да након проређивања постоји само једна биљка на сваких 40 цм. Вишак садница се уклања из баште, али ако их баштован жели, може их се пресађивати на друго место, лако ће се изкоренити.
Карактеристике неге семена кумине у отвореном тлу
Култура се узгаја ради добијања мирисних семенки, тако да је сврха култивације формирање снажних и опсежних тестиса из пупковине. Вртлари већ дуго примјећују да велико и здраво сјеме даје само добро развијену матичну биљку, па сјеменкама кумине морате осигурати све услове за раст: ђубриво, залијевање, корење и растресање.
Пре клијања
У том периоду, сва брига се састоји у одржавању тла у благо влажном стању. У ове сврхе можете вршити умјерено залијевање свака 2 дана или одмах након сјетве покрити кревет нетканим агрофибром, који неће допустити да влага испари из тла. Док се не појаве прве саднице, не врши се лабављење тла, јер вртлар може оштрим вртним алатом оштетити клијаве саднице.
У првој години живота
У првој години узгоја задатак вртлара је да помогне изградити моћан коријенски систем аниса, захваљујући којем ће биљка развити снажне тестисе сљедеће године.
Њега младих биљака након клијања семена:
- У првим фазама раста, младе семенке кумине залијевају се врло пажљиво, хранећи их само водом до базе стабљика, врло умерено. Да бисте избегли ерозију тла и откривање коренинског система, користите баштенску канту за залијевање с плитким дифузором за воду. Младе биљке се често залијевају, али како кумин расте, залијевање се постепено смањује на један недељно. У случајевима екстремних врућина, саднице се препоручује обилно залијевати у рано јутро или касно увече на собној температури.
- Корење се редовно врши између редова како би се очистило тло од корова који може задавити младе саднице. Лабављење се такође врши за кисеоник до корена биљке.
Важно! Да бисте искључили будући неконтролисани раст семена кумине у башти, препоручљиво је да се изваде тестиси из биљака пре него што семе почне да истјече из њих. Сјеме кумине се такође може проширити на оближња подручја са инсектима и птицама и зачепити биљне гредице.
Њега биљака за одрасле
Одрасле грмље још увијек требају редовито корење трасова, тако да увијек остану чисти од корова. Учесталост залијевања одраслих биљака је смањена, а у регионима где се летње кише јављају у интервалима од три до четири пута месечно у потпуности се заустављају. Пошто биљка следеће године вегетације баца семенске сунцобране, суве стабљике се уклањају из баште на јесен. Са доласком зиме више се снега баца на корито аниса да би се загрејало корење семенки кумине.
У другој години вегетације, биљка баца цветне стрелице, на чијим се крајевима формирају кишобрани (попут копра). Што је биљка моћнија, то је већи кишобран и веће семе у њој. У једном граму може бити више од 350 комада великих или око 700 комада ситних семенки аниса.
Месец дана након формирања тестиса, цветна стрела је везана да би ојачала подршку. Ово ће помоћи да се стабљике траве не сломе под јаким ветром или кишом.
Карактеристике жетве
Сакупљање сјеменских кишобрана врши се чим пожуте и постану сува (средином или крајем августа). Гранчице с цвасти су исечене и групиране у гроздове, након чега се суспендирају за сушење на сувом и добро прозраченом мјесту.
Након тога, сјеме се извлачи из добро осушених цватова трљањем сунцобрана између дланова или пажљиво дрвеним малтером да се млати тестиси како се семе не би згњечило у том процесу. Измрвљено семе одваја се од биљног сувог отпада коришћењем ветра. Након тога суво семе се чува у стакленим теглама.
Знате ли? На истоку се црни кумин користи као замена за црни бибер. У исто време уље извучено из ње цењено је у козметологији као средство за против старења масажу лица.
Сјеменке кумина користе се у кувању, медицини и козметологији. У земљи је лако узгајати семенке аниса, за то је довољно сачекати саднице након сетве семенки и пружити биљкама потпуну негу током целе вегетацијске сезоне.