Гљиве се са сигурношћу могу назвати једним од најневероватнијих организама на планети. Комбинују особине представника флоре и фауне, а многе од њих су такође врло укусне и здраве. Бруснице су једна од јестивих врста, чија збирка доноси велико задовољство ужицима. Ако већ нисте упознати са овом гљивом, у даљем чланку можете сазнати како она изгледа и како је корисна за људе.

Где расте гљива и како изгледа?

Цепвееди расте углавном у боровој шуми, јер формира микрозу са бором, јавља се у групама и у једном реду, преферира пешчана тла и зелену маховину. Период сакупљања је од средине августа до почетка октобра. Печурка има друго име - завезан завој. Овај представник флоре сматра се прилично ретким, углавном расте у шумама Западне Европе и Северне Америке. На територији Русије је ређе, углавном у јужним регионима.

Берачи гљива, који су се већ сусрели са колекцијом риба од риба, примећују да гљива има прилично снажно плодно тело са сочном густом пулпом која савршено подноси топлотну обраду. Шешир младих примјерака је конвексан, али с временом постаје све раширенији, а затим потпуно раван с благо спуштеним ивицама. Пречник му варира између 6–10 цм. На фотографијама се добро види боја гљиве - капа по правилу има цигло-браон боју.

Знате ли? До сада, научници нису успели да израчунају број врста гљива на планети. Према грубим проценама, цифра је око 2 милиона, од чега је проучено само 100 хиљада.

Нога је дугачка и дебела. Његова висина може достићи 10 цм, а пречник 3 цм, а понекад се може опазити и сужење у подножју. Код младих примјерака нога је густа, док код старијих примјерака постаје шупља. Имајте на уму да у опису печурке постоји сукња у облику прстена, која чини да дели ногу на две боје. Изнад прстена је површина бела, пепељаста, а испод је исте боје као и капу (понекад мало светлија).

Видео: Врсте редова

Јестива или не?

Гљива спада у категорију условно јестивих. То значи да га можете јести, али тек након термичке обраде - прво гљиве кувајте 30 минута, а затим га користите као састојак у кувању. Бујон преостао након кувања мора се сипати - не може се користити за супе за кување.

За информације о берачима гљива, шафер је по изгледу сличан бело смеђој, која се сматра отровном. Карактеристична карактеристика је да бело смеђи ред има равномерно ногавицу, а сама гљива је врло горка. Да се ​​не грешите, препоручљиво је пажљиво проучити фотографије које можете наћи на Интернету пре брања гљива.

Свеже веслање може се чувати у фрижидеру не више од 3 дана. Такође, гљиве се добро подносе сушењу и смрзавању, одржавајући своје храњиве особине шест месеци. Могу се сачувати - тада можете уживати у мирисним, свјежим даровима шуме до сљедеће сезоне.

Знате ли? У Јапану 30% лекова против рака заснива се на лековитим гљивама.

Хемијски састав

Највећи део, Риадовка се састоји од воде - 91%. Упркос томе, хемијски састав је богат корисним елементима у траговима, који одређују вредност овог представника „краљевства гљива“. Конкретно, такви елементи су садржани:

• Витамин Ц - поспешује синтезу протеина колагена, који је основа за структуру костију, мишића, крвних судова и свих телесних ткива;
• Витамин Б6 - регулише нервни систем, активно учествује у метаболизму протеина и аминокиселина;
• рибофлавин - учествује у сагоревању шећера, нормализацији енергетских процеса;
• фолна киселина - одговорна је за раст здравих ћелија, одржавање интегритета ДНК;
• бетаин - активира унутарћелијске процесе;
• холин - спречава стварање жучних каменаца, код мушкараца подстиче рад простате;
• глицин - нормализује функционисање нервног система;
• аспартанска киселина - игра улогу природног антибиотика;
• калијум - регулише равнотежу протеина и воде, одговоран је за нормално функционисање кардиоваскуларног система;
• фосфор - стимулише раст мишића и костију, доприноси нормализацији нервног система;
• магнезијум - смањује ексцитабилност нервног система, помаже у заштити тела од инфекција, учествује у процесима згрушавања крви;
• калцијум - у тандему са другим елементима (фосфор, магнезијум, витамин Д) помаже у изградњи коштаног и мишићног ткива, утиче на згрушавање крви и блокира апсорпцију засићених масти.

Састав влажних влакана садржи знатну количину селена (9,6 µг на 100 г производа са дневном нормом од 20 µг). Овај елемент игра важну улогу у превенцији рака, штити ћелије тела од поремећаја ДНК. А селен позитивно делује на репродуктивну функцију код мушкараца и жена, повећава сексуалну активност.

Корисна својства печурке

Веслање налик на шафер је нискокалорични производ (100 г садржи само око 22 кцал), па је погодно за дијеталну исхрану. У исто време, гљива садржи пуноправни састав хранљивих састојака, због чега је у стању да замени месо у исхрани вегетаријанаца.

• Поред тога, на основу горе поменутог хемијског састава, могу се разликовати бројна корисна својства веслања:
• јачање и одржавање имуног система;
• антибактеријски ефекат;
• антиканцерогени ефекат;
• превенција депресије и несанице;
• анти-упални ефекат;
• нормализација крвног притиска;
• стабилизација довода крви у мозак;
• стимулација билијарног система.

Веслање у завојима користан је производ за превенцију епидемије САРС-а, која посебно напредује у јесен. Укључивањем гљива у исхрану, можете значајно да смањите ризик од болести.

Апликација за кување

Бруснице су диван састојак за прављење хладних и топлих јела, умака и пецива. Печурке су пржене, куване, пирјане, киселе. Генерално - они кувају, како желите.

Важно! Пре кувања, гљиве је потребно опрати и намочити у хладној води 3–4 сата. За то време инсекти и песак ће се испрати са плоча.

За почетнике можете испробати следећа једноставна јела:

1. Мариниране гљиве. Гљиве се кухају и стављају у стакленке. Припремите маринаду: за 1 кг куваних редова узмите 1 литар воде, 1,5 кашике. л соли, 2 кашике. шећера, 2 кашике. сирћета, 2-3 режња белог лука, 3 ловорова листа, неколико грашака мириса. Помијешајте све састојке (осим сирћета), ставите на ватру и кухајте 10 минута. На крају додајте сирће, прелијте стакленке киселих краставаца са печуркама и скухајте. Складиштите предмет у фрижидеру или подруму.
2. Пржени ред са павлаком и зачинским биљем. Куване гљиве (1 кг) нарежите и пржите у тави на биљном уљу до златно смеђе боје. 2-3 лука се исецкају на коцкице и засебно прже. Компоненте се комбинују у једној дубокој тави, додају се једна кашика соли, 200 мл киселе павлаке, 1 гомила сецканог копра. Пустите јело на лаганој ватри 15 минута. и послужите вруће.
3. Гљива супа. Да бисте припремили укусну ароматичну чорбу, требаће вам килограм редова, шаргарепе, лука, 4 кромпира, 100 г резанци или ситне вермике, со, зеље. За основе је боље припремити пилећи говеђи јуху. Куване гљиве се секу и прже у тави док не поприме. Кромпир, гљиве, сол (по укусу) се уносе у кипућу бујону, кувају се 10-15 минута.

   У то време сецкани лук и шаргарепа исецкани на крупној рерни прже на маслацу - састојке ставите у лончић и наставите кувати на лаганој ватри још 10 минута, након чега додају резанце и додају супу да се кува. На крају обложите јело биљем и оставите да стоји испод поклопца 10-15 минута.

Медицинска употреба

Богат хемијски састав и корисна својства јабука цене су народни исцељивачи који производ користе у лечењу различитих обољења. На пример, инфузије се праве од гљива, које се затим користе као лосиони за кожне болести и ране.

Знате ли? У Кини и Јапану екстракт рибе је укључен у напитке који помажу у борби против рака репродуктивног система.

Средства имају лековито дејство слично антибиотицима хлорамфеникол, стрептомицин. Да бисте га скували, требате самљети 100 г печурки и прелијте их са 250 мл воде. Посуда са гљивама се затвори поклопцем и остави да се удувава 2 дана на тамном месту. Затим инфузију треба филтрирати и чувати у фрижидеру не више од 3 дана.

Гљиве се могу сушити и млети помоћу млинца за кафу. Ако остану велики фрагменти, композиција се просијава. На бази праха од гљива праве се лосиони за кожу који помажу у уклањању акни, прекомерне масноће и иритације.

Љековита маст може се припремити из редова - користи се за трљање и компресе за болове у зглобовима, артритис. Гљиве је потребно изрезати, ставити у теглу, покрити поклопцем и ставити у рерну на најспоријој ватри 8 сати. Након тога гљиве се морају темељно мешати док се не добије хомогена маса.

Важно! Не комбинујте пиће са алкохолом — ово може изазвати озбиљно тровање.

Серија не занима само традиционална медицина - гљиве се користе и у фармакологији, укључујући их у састав антивирусних, антибактеријских и других корисних лекова. Деведесетих година прошлог века створена је нова грана медицине - фармацеутска микологија, која развија лекове на бази гљива.

Могућа штета од гљивице

Као и све јестиве гљиве, веслање налик плијесни може бити опасно по тијело у случају преједања. Препоручује се јести производ не више од 2-3 пута недељно. Вишак гљива у организму негативно утиче на пробавни систем, који силно пробавља протеин хитина који се налази у реду.

Јело гљиве се не препоручује током трудноће и дојења. Такође, немојте давати производ деци млађој од 6 година, јер се стомак можда неће моћи носити са процесом варења. Чести унос гљива може изазвати алергијску реакцију, што резултира мучнином, повраћањем, сврабом коже и другим симптомима.

Пре него што одете у шуму по гљиве, проверите да ли тачно знате знакове јестивих и нејестивих представника реда и досијеа. Најмања грешка може довести до тешког тровања.

Цотонеастер је гљива која заслужује да научи како да га сакупља. Постаће не само укусан мирисни састојак јела, већ и врло користан производ који испуњава тело новом виталношћу.