Укусне шафран гљиве често се називају деликатесом. Ове се гљиве лако могу наћи у руским шумама, али почетници који бере гљиве не знају увек где гљиве расту и када их треба брати. Одговори на ова питања могу се наћи у овом чланку.
Опис
Црвенокоси су група јестивих гљива која уједињује бројне врсте. Према општој карактеристици, то су печурке у наранџастој боји у различитим варијацијама: од светлих до готово браон.Када се пулпа разбије, излучује се сок од поморанџе. Специфичне карактеристике и описи чланова породице Лацтариус разликују се у зависности од њихових сорти.
Врсте
Укупно постоји десетак сорти ових гљива. У Русији можете да нађете три врсте: праву (бор), смреку и црвену. Упркос општим карактеристикама, гљиве различитих врста се разликују једна од друге. Детаљне карактеристике сваке врсте дате су у даљем тексту.
Знате ли? Славенско име „шафрано млеко“ позајмили су неки европски народи. На пример, на немачком језику се за ову врсту гљива појавио „Реизкер“, необичан за немачке језике.
Прави или бор
Главна сорта су праве гљиве. Називају их и бором (у вези са омиљеним местом раста).
| Шешир | Пречника отприлике 11 цм, лијевкастог облика, са сјајном, лепљивом кором светло или тамно наранџасте нијансе, изнутра ламеларном. Када се притисне, плоче постају зелене. |
| Нога | Висине отприлике 5 цм, дебљине 2 цм, шупље, облика сличног цилиндру који је сужен до основе, прекривен је малим урезима, у горњем дијелу је ламеларан. |
| Пулпа | Жуто-наранџаста, кад се исече, постаје зеленкаста и покреће млечни сок наранџе. |
Знате ли? У 18. веку, флаширане слане гљиве биле су драгоцена роба коју је Русија извозила у Француску.
Јела
Друга врста је смрека. Као што име говори, ова сорта, за разлику од других, расте углавном под јелкама.
| Шешир | Пречник отприлике 5 цм, конкавно раван, ламеларни. Када се притисне, плоче постају зелене. Кожа је сува, наранџаста или светло ружичаста са мрљама зеленкасто-плаве боје, лепљива је само после кише или росе. |
| Нога | Висина око 5 цм, дебљина 2 цм, облик је цилиндричног облика. |
| Пулпа | Шешир је наранџасти, а нога бела, ломљива. Када се разбије, млечни сок је засићене наранџасте боје, а када је изложен кисеонику, постаје зелен. |
Црвено
Гљиве ове сорте су најмање уобичајене. Најчешће расте међу црногорицама у планинама.
| Шешир | Пречника отприлике 10 цм, равна или конвексна, густа, са честим уским плочама. Најчешће је наранџаста, ређе црвенкаста, сјајна, а при високој влажности постаје лепљива. |
| Нога | Висине отприлике 5 цм, у облику цилиндра који се сужава према бази, делимично је постављен на плоче, прекривене прашкастом прашкастом конзистенцијом и црвенкастим депресивним мрљама. |
| Пулпа | Нераскидива, месната, неуједначена боја (бела са бордо флекама). Млечни сок у печурци је тамно црвене боје. |
Тамо где гљиве расту гљиве
Доласком у шуму упутите се до засада бора и смреке. Овде расту све врсте из породице лактарија. Можете их наћи у светлим пределима, на пример, у ниским четинарским засадима. Многе од ових гљива расту на влажном тлу, посебно у махови и трави у близини рибњака.
Важно! Приликом бербе обавезно одрежите део гљиве. Ако је млечни сок бели, а не наранџасти, наиђете на отровног представника.
На којој температури расту гљиве
За активан раст гљивама је потребна оптимална температура и влажност.
Следећи услови се сматрају повољним:
- температура - од + 10 ° С;
- влажност ваздуха - 50-60%;
- Временски услови - обилне кише.
Изаберите време
Уобичајена сезона за сазревање шафранских гљива у Русији је јул - септембар. На погодној температури и влажности гљиве почињу да расту у јуну и настављају да расту до прве средине јесени. Тачно време сакупљања зависи од њихове разноликости.
| Врста поклопца млека од шафрана | Месеци масовне колекције |
| Садашњост | Крај августа - почетак септембра |
| Јела | Август - септембар |
| Црвено | Јул - октобар |
Квалитет хране
По укусу, ове гљиве су класификоване као прве класе. Добре храњиве особине чине их правом делицијом. Једина нијанса је блага горчина, која се манифестује као оброк. Да гљиве шафрана не буду горке, пре кувања их бланширајте кључалом водом.
Корист и штета
Овај производ је богат хранљивим материјама.
У свом хемијском саставу:
- витамини Б1, Б2, Б3, Ц;
- влакно;
- магнезијум
- Натријум
- фосфор;
- пепео;
- гвожђе
- калијума
- лактариовиолин.
Захваљујући активним састојцима, ове гљиве подижу имунитет и засићују тело храњивим састојцима. Поред тога, садржи лактаривиолин, природни антибиотик који убија штетне бактерије. Стога је употреба камелије одлична превенција бактеријских болести.
- Међутим, оне могу бити и штетне за организам. Вриједно је одбити употребу производа у сљедећим случајевима:
- млађи од 7 година;
- током трудноће;
- током дојења;
- код акутних упалних процеса гастроинтестиналног тракта;
- са индивидуалном нетолеранцијом.
Важно!Ако први пут једете гљиве, проверите реакцију тела, прво испробавајући малу дозу гљива. Ова врста ретко изазива алергије, али неке особе имају индивидуалну нетолеранцију на производ.
Црвенокосе је вредно погледати од јула до септембра. Крените у лов на гљиве у четинарским шумама: управо су овде највероватније ове племените гљиве. Потражите их пажљиво, јер је гљиве понекад тешко уочити у махови и трави. Међутим, пажљиви берач гљива сигурно ће моћи уживати у справљеном усеву гљива.
