Већина љубитеља "тихог лова" радије сакупља само најпознатије и најцењеније врсте јестивих гљива, па их често пролазе поред руссуле. Али један од најчешћих представника ове породице је гљива Валуи. Његов ботанички опис, корисна својства и штете, као и карактеристике његове употребе у кувању и лековима наведени су даље у чланку.
Опис гљива
Ботаничко име Валуиа је Руссула фоетенс. Припада породици руссуле, али многи сакупљачи гљива не желе да га однесу у своју корпу. На бројним фотографијама можете приметити специфичне спољне карактеристике плодоносног тела, а опис укусних квалитета гљиве и место њеног раста су наведени доле.
Како то изгледа?
Валуи се може назвати на различите начине - кулбик, штала, свиња, гоби, цам, гљива-плацун. Сви они настали су због спољних специфичних карактеристика карактеристичних за ову врсту агарица.
Знате ли? Под утицајем сунчеве светлости, витамин Д ствара се у поклопцу печурке, који телу плода даје тамнију боју.
Ботанички опис валуиа:
- Нога тијела плода је цилиндрична. Висина му је 5–15 цм, а пречник око 3,5 цм.
- Дебљина масивног шешира је око 5 цм, а код младих примерака има облик хемисфере, а постепено расте са годинама и постаје попут тањира пречника до 14 цм, а ивице гљиве чврсто се прилежу нози.
- Доњи део кулбика обојен је у светло жуту боју. Шешир је клизав, са малим удубљењем у средини и светлосмеђе је боје.
- На доњој површини врха гљиве налазе се дуге плоче крем или жућкасте боје. Све време емитују бистру течност, остављајући тамне мрље на стабљици.
- Валуи пулпа је густа и крхка, бела или крем боја. Од контакта са ваздухом, подручје одсека брзо потамни.
Где расте
Валуи се може наћи у мешовитој и четинарској шуми. У Русији се сакупља на Кавказу, у западном делу Сибира, као и на Далеком Истоку. Кулбикси су такође уобичајени у целој Северној Америци и Евроазији. Ове гљиве могу расти у великим групама на влажним тлима у засјењеном подручју, посебно у подножју храстова, бреза и борова.
Важно! Берба валија може се берети од јула до средине октобра, али врхунац плодовања пада у августу.
Могу ли јести?
Валуи спада у категорију условно јестивих гљива и може се јести тек након пажљивог кувања. Сирова каша кулбика има горак, горући укус који може изазвати напад мучнине. Тијело с воћем зрачи оштар неугодан мирис који подсећа на ужарено уље. Пре термичке обраде, Валуи се дуго натапа да уклони негативан укус гљиве.
Сорте и парови
Као и многе друге гљиве, и амбар има неколико парова. По изгледу су сличне вредности и јестиве су у већини случајева, али неки примерци могу нанети озбиљну штету људском телу.
Укратко је приказан кратак података о саставу гљиве гљива:
- Руссула буффи. Има плоснати шешир, чија је површина обојена у зеленкасто-жуту боју. Нога гљиве је бијела и глатка. Ова врста је погодна за прехрану људи, расте у листопадним и четинарским шумама широм Европе.
- Руссула бадем. Одлика ове јестиве врсте је специфичан горкаст окус пулпе плодоносног тела и карактеристичан укус бадема. У листопадним шумама можете пронаћи бадемову руссулу.
- Руссула морсе. На доњој површини поклопца ове печурке налазе се жуте плоче, чије су ивице обојене љубичастом бојом. Ова врста је честа у листопадним и четинарским шумама. Месо руссуле је јестиво и одише карактеристичним укусом бадема.
- Лажни Валуи (гебелома или хреновка). Припада отровним гљивама и расте у влажним шумама од августа до септембра. Нога гебелома има задебљање у близини базе, а на њеној површини налазе се ситне љускице. У централном делу широког и равног поклопца видљив је мали туберкул. Тијело плода је обојено тамно жутом или смеђом бојом, а резано месо одише оштар мирис хрена.
Расте
Валуи се често налази у шумама, али по жељи сваки вртлар може самостално да га узгаја у својој сеоској кући. Да бисте то учинили, само морате да купите мицелијум ове гљивице у специјализованој продавници и да је посадите у подножје било којег дрвећа.
Важно! Запремина почетне вредне жетве је 350–500 г / м², а касније се овај показатељ повећава на 3,5–4,5 кг / м².
Корак по корак алгоритам за садњу стаје је сљедећи:
- Копајте око дрвета поред којег ће се посадити гљиве. Отпустите њену површину, уклањајући велике гомиле земље.
- Ископајте малу рупу дубине и пречника око 5-15 цм.
- Равномјерно распоредите мицелијум по површини удубљења.
- Помијешајте у једнаким пропорцијама вртну земљу са хумусом. Добивеном мешавином хранљивих састојака поспите сетвени мицелијум.
- Сипајте топлу воду на место слетања, трошећи око 10 литара течности по 1 м².
- Удубљење до врха попуните преосталим вртним тлом. Рукама лагано изравнајте земљу.
Након садње мицелија му није потребна додатна нега - валуи је непретенциозан за услове узгајања, па успешно успева без залијевања.
Гљиве се могу берети у пролеће и јесен, а мицелијум ће доносити плодове све док постоји дрво у близини којег се налази.
Предности гљива
Правилно припремљене вредности не само да могу угодити човеку њиховим пријатним укусом, већ такође могу донети знатне користи његовом телу.
Знате ли? Гљива поседује највећу стопу раста. Наведен је у Гуиннессовој књизи рекорда, јер сваке 2 минуте расте за 1 цм.
- Главне позитивне особине бика су наведене у наставку:
- садржи протеин потребан за структуру свих ћелија људског тела;
- обогаћује организам витаминима и минералима;
- побољшава рад срца;
- нормализује количину шећера у крви;
- стимулише метаболизам;
- спречава раст малигних тумора;
- јача имуни систем;
- чисти организам од токсина и токсина;
- садржи најмање калорија.
Апликација за кување
Валуи се не може јести сиров - његово месо има горак укус и оштар мирис. Али ове гљиве могу се солити и пирјати уз додавање разних зачина, као и кухати их према рецепту и користити као састојак за прве јела, салате, месне и повртне гулаше, пецива.
Важно! Немогуће је сушење и замрзавање свежих вредних производа - показало се да је готов производ горак и да може да изазове озбиљно тровање организма.
Специфичности употребе гљива свиња у кувању наведене су у даљем тексту:
- пре кувања тело воћа очистите од крхотина, уклоните горку кожу на шеширу;
- да би неутрализовала горчину, гљиве се натапају у хладној води 2-3 дана, мењајући течност 2 пута дневно;
- препоручује се узимати само валосове шешире, јер ноге имају порознију структуру и често су погођене паразитима;
- млади примерци су најприкладнији за кување - њихово месо је гушће и није тако горког укуса;
- требате да кувате валуте 40-50 минута, потапајући их у мало засољену кипућу воду;
- да бисте маринирали свиње за зиму, кувају се 20 минута, пребацују у посуду са топлом маринадом од воде, сирћета и зачина, а затим се кувају још 20 минута и стављају у стерилисане тегле;
- за припрему кавијара од печурки, валуи се кува док се не скува, млеве се брусилицом за месо и миксером заједно са луком и зачинима, а затим се пирјају под поклопцем око 15 минута.
Медицинска употреба
Валуи се не користи у службеној медицини и козметологији, јер његов утицај на људски организам није потпуно схваћен. Сирово свињско месо слабо се ломи у стомаку, па у народној медицини користе само алкохолну тинктуру ове гљивице. Овај лек се користи за компресе који помажу у ублажавању удова екстремитета и болова од лумбага.
Опасност од гљива
Када конзумира свежу Валуиу, особа има озбиљне пробавне сметње које су праћене мучнином и повраћањем, болним грчевима у трбуху, тако да производ можете јести тек након пажљивог кувања, а апсолутне контраиндикације за његову употребу су:
- деца млађа од 12 година;
- трудноћа и дојење;
- болести јетре и стомака;
- болест бубрега
- индивидуална нетолеранција на производ.
Целулоза штала је способна да апсорбује отровне материје, па се гљиве морају сакупљати у еколошки чистим просторима удаљеним од аутопутева и индустријских предузећа.
Знате ли? Једна од највећих гљива пронађена је 1985. године у Висконсину (САД) - тежина јој је била око 140 кг!
Валуи не изгледа баш привлачно и има специфичан укус, али уз правилну припрему може постати зачињени састојак разних јела. Користећи информације представљене у чланку, лако се може разликовати гоби од осталих врста гљива, користити га у кувању, па чак и самостално га узгајати.