Међу огромном списком јестивих гљива, налазе се и мало познате врсте које не надају самопоуздање ни искусним берачима гљива, будући да имају нестандардну боју. Један од представника ове групе је црно сиви лијак или црна лисица. Детаљан опис и храњиве особине ове гљиве, као и информације о подручју њеног раста и сезоне бербе, даље су описане у чланку.
Опис
Научно име за црну лисицу је Цратереллус цорнуцопиоидес. Ова гљива припада породици Цхантерелле и разликује се од осталих представника по тамној боји плодног тела.
Месо лијевка садржи посебну отровну супстанцу за инсекте и паразите - цхитинманнозу. Зато ову врсту скоро никада не погађају глисте.
Црна лисица има такве карактеристичне карактеристике:
- Висина плодног тела гљиве је 10–12 цм.
- Шешир по изгледу подсећа на левак пречника 3-5 цм, чији су ивици окренути према споља.
- Површина гљивице прекривена је малим туберкулама и наборима. Осликана је у светло сиву боју, а како сазрева постаје сива.
- Унутрашњост шешира је сива (понекад са смеђим нијансом).
- Црна лисичарка нема псеудопластике и друге пресавијене формације карактеристичне за друге врсте гљивица. Спорови су бели или жути.
- Стабљика гљиве је изнутра кратка и шупља, сужава се према врху и достиже промјер од 0,8 цм. Боја стабљике је углавном тамно сива, рјеђе смеђа.
- Танка пулпа гљиве има деликатну структуру. Обојена је сивкастом бојом, пријатног је окуса гљиве и одише лаганом аромом.
Остала имена
Црна лисица има много имена.
У Русији и другим земљама ова гљива се назива:
- кратереллус у облику рога;
- црни рог (у Финској);
- цјевасте гљивице у облику рога;
- лијак лијевка;
- корнукопија (у Великој Британији);
- цев смрти (у Француској);
- конус лијевка;
- труба мртвих (у Немачкој).
Важно! Црне лисичарке не могу бити замрзнуте сирове или прокуване, јер ће тада постати горке и укусне.
Гдје расту црне лисице
У природном окружењу левак мркве може се наћи у Европи, Азији, Јапану, Русији или Северној Америци. Обично расте у групама од 4 или више гљива. Боја шешира често се стапа са травом и лишћем, па је лептира прилично тешко приметити.
Најчешће, лијак лијевка може расти на таквим местима:
- листопадна и мјешовита шума са влажним тлом;
- на отвореним, сунчаним чистинама и ивицама;
- са стране путева и стаза;
- на планинским равницама;
- на ивици јаркова;
- у подножју храстова и букве.
Окупљајућа сезона
Почетак сезоне плодовања црних лисица зависи од климатских услова одређеног подручја. Прве гљиве се појављују у јуну, али највиши принос обично пада крајем августа и септембра. У подручјима са топлом и влажном јесењом, левак у облику рогача може се сакупљати до новембра.
Знате ли? Године 1985. у Висцонсину (САД) откривена је џиновска гљива тежине 140 кг. Покривеност му је била око 2 м.
Како се разликујемо од сличних врста
Постоји неколико сорти гљива које изгледају као црна лисица (сличност се може видети на фотографији).
Али истовремено имају низ знакова који их омогућавају разликовати од лијевка у облику лијевка:
Корисна својства
Црне лисичице садрже витамине А, Б, Д и ПП неопходне људском телу, као и фосфор, калијум и калцијум.
- Због овог хемијског састава, имају низ корисних својстава:
- ублажити грчеве;
- побољшати стање коже и ноктију;
- ојачати кости;
- стимулишу метаболизам;
- нормализовати ноћни сан;
- благотворно делује на мозак;
- нормализују крвни притисак;
- очистити организам од токсина и паразита;
- ојачати имунитет
Контраиндикације и могућа штета
Левак лијевка, као и свака друга гљивица, може наштетити телу. Да бисте избегли негативне последице, морате користити само младе црне лисице за храну, јер се озбиљно можете отровати старим плодоносним телима.
- У неким случајевима је ова гљива контраиндицирана за употребу:
- са индивидуалном нетолеранцијом на производ;
- у било којој фази трудноће;
- током лактације;
- деца млађа од 8 година.
Важно! Препоручује се сакупљање лијевка лијевка само у еколошки чистом подручју, далеко од фабрика и прометних путева.
Употреба у медицини
Због бројних корисних својстава, црне бучице се често користе у народној медицини.
Препоручује се да се једу са таквим кршењима у организму:
- грчеви у мишићима;
- чести преломи костију;
- несаница;
- хипертензија
- остеопороза;
- упални процеси ткива и зглобова;
- хелминтхиасис.
Знате ли? Гљиве су расле на нашој планети и пре појаве диносауруса на њој - пре више од 400 милиона година.
Квалитет хране
Црна лисичарка спада у јестиве гљиве четврте категорије, а у европским се земљама сматра укусним производом. У овом случају се једе само шешир, јер нога има укочено месо.
Левак у облику лијевка може се јести без претходне обраде, као и кухати, пржити или сушити. У последњем случају, арома гљиве увелико је појачана, што омогућава да се црне лисичице користе као зачин током припреме супа, соса и главних јела.
Како кухати црне лисице
Из лијевка у облику лијевка могу се припремити разна јела, на пример, чувена Лењинградска мека. Пре тога морате уклонити ногу гљиве, а шешир је добро опран и очишћен од пријањалих смећа (трава, гранчице и лишће). Производ можете намочити у води неколико сати да бисте у потпуности испрали с њега све прашине.
Важно! Опћенито, сушене гљиве дуже задржавају свој окус, па их је препоручљиво самљети у прах непосредно прије кухања.
Главне методе кувања црних лисичарки:
- за припрему пите од гљива и салате, левак се прелије водом, доведе до кључања на штедњаку, а затим се кува 10-15 минута на средњој ватри;
- тако да се лисичарке могу додати у друга јела или замрзнути у замрзивачу за зиму, производ морате исећи на мале комаде и пржити у уљу са зачинима и зачинима 5 минута;
- црне лисице се могу осушити - за то се положе у танком слоју на лим за печење и ставе у рерну претходно загрејану на 100 ° Ц током 3 сата;
- да бисте припремили зачин за арому, сушене гљиве млеве се у прах, а затим се додају сосевима, суповима и главним јелима.
Рижото је традиционално италијанско јело. Чешће се спрема са печуркама, али можете припремити и рижото са листићима. Веома укусна, задовољавајућа и ароматична
Упркос тамној боји, нестандардној за јестиве гљиве, левак у облику рогача може се користити за кување разних јела, као и за превенцију многих болести. Истражујући горе представљене податке, ову гљиву можете лако разликовати од осталих сорти породице Цхантерелле и научити како је правилно користити у кувању.