Одувијек су крухови сматрани вриједним производом који су се зими скупљали у бачвама. Шумски дарови нужно су били присутни на краљевском столу и свим врстама гозби, а гљива је била посматрана као једно од главних јела током поста. Дојка дугује своје необично име црквенославенском пореклу од речи "дојка", што је значило "гомилање". Заиста, ако у шуми нађете једну гљиву, сигурно ћете у близини наћи читаву његову породицу. О томе које су гљиве јестиве, када и где их сакупљати научићете из овог чланка.
Груди и њене врсте
Груди су јестиве гљиве са широким, здепастим, благо влажним шеширом.. Споља се може мешати с руссулом, међутим, има неколико карактеристичних карактеристика. Прво, његов шешир је лијевкастог облика, густ и тежак. Са паузом се из њега ослобађа бели сок, који тренутно пожуте. Пречник капке је од 3 до 20 цм, цилиндрична глатка нога достиже висину од 2-10 цм (што је старија, што је већа), а дебљина јој може бити 1-5 цм. стварни (лат. Лацтариус ресимус).
У зависности од региона, назива се „бела“, „мокра“, „сирова“. Кожа гљива је слузава и влажна, смедја или кремаста. Све врсте гљива имају карактеристичан мирис гљиве по коме их се може препознати из далека.. Целулоза је густа и месната, а плоче су дебеле и широке. У "одраслих" примерка нога постепено постаје шупља.
Знате ли? Дојка садржи велику количину витамина и количину протеина на 100 г говедине. Због диуретичких својстава и способности активног уклањања токсина из организма, употребу ове врсте препоручују нутриционисти.
Колико је природа створила сорте груди? Постоји неколико врста гљива, чија је главна разлика ниво јестивости - од 1 до 4. Много садашњих спада у највишу категорију, али је неке врсте боље не користити.
Јестиве груди укључују:
Наведене су, али и постоје, најпопуларније врсте - грудица плавог, храстовог, црвено-браон, обруба итд.
Када и где дојке почињу да расту
Права шкриња ствара микорузу са брезом. Ова сорта се чешће може наћи у шумама са старим брезовим шумама, липа, аспен, топола. Подручје његовог раста обухвата северне регионе Русије, Украјине, Републике Белорусије. Такође је распрострањена у средњем појасу Руске Федерације, Чељабинској и Калињинградској области, у средњем и јужном региону Волге, на Уралу, у Сибиру.
Не расте густо, већ формира групе у којима се из једне породице може прикупити одличан усев. У северним регионима сезона жетве је јул - септембар, а у јужнијим областима се појављује од августа до септембра.
Искусни берачи гљива знају да гљиве треба однети у младе лугове са брезама, тополама и аспенама.. Да бисте пронашли плодна тела, потребно је да потражите испод тепиха лишћа и игала, под којима се „крију“. Виолиниста воли да расте поред буковог дрвећа, а гљиве аспена могу се наћи у састојинама од аспена и тополе. Црна подврста „Воли“ мешовите и четинарске шуме, често расте на чистинама и путевима. У западној Европи, дојке се такође јављају, међутим, у мањим количинама и као прехрамбени производ се не конзумира.
На којој температури расту
Најприхватљивија температура за почетак плодовања сматра се +8 ... + 10 ° Ц изнад земље. Већина сорти гљива избегава превише мочварна или, напротив, пресушена места, бирајући умерено сува подручја. Најбоље је ићи на бербу гљива након дуже кише, јер након кише воћна тела брзо пропадају. Са јаком влагом у земљи, гљиве клијају за неколико дана.
Знате ли? Некада давно, принос године „за гљиве“ одређен је према народном веровању. Ако је киша падала на Објава - сачекајте обилну сезону гљива, а ако се мразови „врате“ - на усев у гљивама.
Колико порасту након кише
Животни циклус гљиве започиње клијањем спора и завршава потпуним пропадањем.. Прво, спора улази у влажно тло (подложно горе наведеним температурама). Тада се из спора појављује мицелиј. Зими његова активност престаје, али чим се у природи развију повољни фактори, мицелијум ће се почети поново развијати.
У овом случају се између влакана мицелија формирају квржице из којих расте плодно тело - гљива. Период од почетка раста до биолошког пропадања траје, у просеку, две недеље, сам развој мицелија може да се протеже годинама. У правилу дојка почне сазрети и достићи своју максималну величину већ шести дан, само што шешир расте даље.
Дојка спада у споро растуће гљиве, па после топлих, влажних падавина током дана достигне висину од 1,5 до 3 мм. Брзо „кидање“ ове гљиве не дозвољава густа и тешка тела. Могуће је пратити груди 5-7 дана након кише, а пуну зрелост достижу за 7-12 дана. Старење плодоносног тела и његово засићење токсинима јавља се након 2 недеље, па се не препоручује прикупљање обрастаних груди.
Када и где да се прикупе
Као што је горе наведено Гљиве стварају микорузу с листопадним дрвећем, која даје посебну предност брези и аспени. Стварајући „заједницу“ са дрветом, они размењују влагу и хранљиве материје са њим. Први пејзаж на који треба обратити пажњу приликом сакупљања ових плодова су старе брезове шуме и мешовите шуме.
Важно! За узгој гљива гљива потребно је вријеме, па умјесто младих шума са танким дрвећем, одаберите старије садње за „тихи лов“.
За различите врсте воћа места раста могу варирати, али сви воле умерено влажне површине. Берачи гљива знају где се гљиве могу појавити. Лактација воли да се „одмара“ под слојем мршавих игала, прошлогодишњег лишћа или у трави, тако да је боље да се наоружате дугачким штапом. Прави сандук „Одабере“ умерено лагана подручја са присуством густе траве и грмља. Густи мрачни вјетрови, обале ријека и језера не воле описане врсте. Међу сателитима се често налазе јагоде и папрати.
Црна подврста радије расте на светлим чистинама са маховином, травом или лиснатим леглом. Када их потражите можете отићи и на путеве, стазе, чистине. Жуте груди нећете наћи у листопадним плантажама, јер је неодвојива од смреке и јеле. Ова врста воли вапненасто тло, па се често може наћи у планинама.
За разлику од сродних примјерака, жута гљива је отпорна на ниске температуре и може угодити берачима гљива до октобра (чак и у сјеверним регијама). Паприка дојка „Одабире“ глинено, али добро пропусно влажно тло брезе и јасенове шуме. Воли средње топле услове, па му је распоред средином или крајем лета, ретко га можете пронаћи у касну јесен.
Знате ли? Каустични укус паприке гљиве у Русији се користио уместо зачина. Сирови узорци су осушени, млевени у прах и додавани јелима као аналог црног црног бибера.
Аспен печуркакао што само име говори, наћи ћете се испод јасена, као и испод врбе, тополе. Ова врста воли топлину и уобичајена је у јужним пределима Доње Волге. Требали бисте почети да га тражите у јулу и наставите до октобра.
Узгој
Грузди је популарна, укусна и сочна печурка позната по хрскавим својствима. Од ње се припремају соли, прже се, смрзнуте, додају се у различита јела и укисељена. На основу своје храњиве вредности и корисних својстава, свака домаћица сања да воћна тела расту не само негде у шуми, већ управо пред њеним очима, омогућавајући им да у сваком тренутку уживају у њиховом укусу и изненаде госте мирисним ремек-делима. Познате методе за узгој гљива и шампињона код куће, али многи не знају за "припитомљавање" хлеба.
Принцип њихове култивације је полагање мицелија у посебан, унапред припремљен супстрат и жетва, која у просеку траје пет година. Наравно, не можете узгајати гљиву у стану, у овом случају не може без вртне парцеле, омогућавајући стварање вештачких повољних услова за раст гљивице. Развој мицелија и прикупљање првог јајника трајаће око годину дана. Ова метода укључује куповину готовог мицелија, али можете га и сами развити, међутим ова метода је мукотрпнија и компликованија.
За узгој ће вам требати:
- спреман, развијен мицелијум;
- младо листопадно дрво (бреза, топола, врба, лешник);
- земља која садржи тресет;
- пиљевина или слама;
- кречњак
- комадићи маховине исечени у дивљим стаништима груди;
- опало лишће.
За припрему супстрата, припремљено тло се меша са парном пиљевином. Затим се у земљи праве рупе дубине 20 цм (поред кореновог система дрвета) и полаже се супстрат. Мицелијум је постављен одозго, прекривен танким слојем супстрата. Маса се стапа и залива раствором креча. Бунари су прекривени компостом од лишћа и маховине. Најповољнији месеци за полагање мицелија су од маја до септембра.
Пре много година, људи су открили корисна својства груди и њихов јединствени укус. Током векова, ширење ових драгоцених гљива значајно је опало, па их многи баштовани и берачи гљива почињу узгајати код куће. Након што сте једном пробали јело од сочне, хрскаве гљиве, заувијек ћете га обожавати, али током "лова" врло је лако наићи на лажне примјерке, тако да ће вам описана правила помоћи да кренете на "прави пут".