Најчешће је циљ „тихог лова“ сакупљање гљива које имају сунђерасту структуру у месу шешира. У ову групу спадају кора брезе, која се често налази у шумама наше земље. Печурка има одличан укус и карактеристичну арому, а по квалитету хране је близу беле боје. У чланку се дају информације о сезони у којој гљиве расту, опис сорти и знакови помоћу којих се описана гљива може пронаћи у шуми.
Бреза: опис и фотографија
Леццинум сцабрум - ово је назив за латински назив за заједнички болет. Ово је сунђераста печурка из породице Болетови, која има много сорти. У разним регионима земље налази се под именима: обабок, бака, црнокос и бреза. Сви су апсолутно јестиви, али пре јела особи се ипак препоручује да производ подвргне термичкој обради (кухати, пржити).
Знате ли? Вегетација и животиње, према биолошкој класификацији, припадају два различита ботаничка краљевства, док гљиве припадају огромној трећини.
Шешир:
- у почетној фази развоја - у облику хемисфере, након чега постепено добија сличност са јастуком;
- пречник варира од 7 до 15 цм;
- боја може варирати од сивкасто беж до прљаво смеђе;
- премаз - свиленкаст и гладак, пријатан на додир;
- месо младог црева је густо, бело-кремасто, са пријатним мирисом, а старо има крхко, жућкасто месо.
Гименофор (који се налази испод шешира):
- млади болетус има крем боју;
- временом постаје сива, а касније се лако распада.
Нога:
- офарбани у боје од беле до тамно сиве, са црним мрљама;
- код младих бреза формира се у облику палице, како расте, постаје цилиндрична (гушћа на површини тла);
- није дебела, пречника од 1 до 3 цм;
- висина од 10 до 20 цм;
- има карактеристичну љускасту површину (црна, тамно сива, браон);
- у унутрашњости има густу, влакнасту, белу пулпу са аромом гљиве која на месту сечења не мења боју.
Врсте болетуса
Под брезама називају велики одред гљива из рода Леццинум, који расту у различитим условима и због тога су мало споља различити једни од других. Берачи гљива требају знати карактеристике свих сорти како би их могли правилно идентификовати у шуми.
Кора брезе брезе или бела, на латинском - Л. холопус
Име одговара локалитету. Марсхланд има значајне разлике од осталих стабала брезе. Шешир му је мали или средњи, не више од 10 цм. У младим плодоносним телима споља је конвексна, а кад достигне зрелост, она добија равни обрис. Прекривен је глатком (понекад скукозхенном) кожом, боје је нетипичне за обабку (бело-беж, миш са примесом плаве или зелене боје). Целулоза је снежно бела, са лаганом нијансом зеленила, воденаста, не смета због грешке.
Нога бијеле коже није дебљина 3 цм, висине 5-15 цм, бјелкаста или сива, са љускастим премазом. У основи мочваре месо је плавкастозелене боје. Када гљива остари и осуши, љускави премаз постаје много тамнији, па је боље да такву гљиву не узимате у корпу.
Оштра бреза, на латинском - Л. дуриусцулум
Овај калеж ретко има шешир са пречником већим од 15 цм. У младој гљиви формира се у облику бистре полутке, касније добија одозго конвексни облик јастука. У младом случају, покривач за капу је свиленкаст или благо сако, касније постаје гладак, на киши - клизав. Боја шешира директно зависи од састава тла и степена осветљености, у распону од бледо беж, који понекад има нијансе лила, до црвене, браон или цигле. Снажно белкасто месо Л. дуриусцулум постаје црвено на лому, арома гљиве је прилично слаба. [Имг хинт = Стифф хулк] ид: 125252 [/ имг]
Под шеширом порозни слој је у почетку лаган, бело-крем, а временом постаје прљаво жут или сив. Притиском на прсте особе остављају тамне трагове. Оштра има глатку цилиндричну ногу, врло ретко танку, са длакавим смеђим премазом у облику мреже, испод које се види главна боја. Целулоза је на овом месту много гушћа и тврђа него у шеширу, ближе тлу она светлу боју мења у зелено жуту.
Знате ли? Довољно је само укуса да разликујемо јестиву спужвасту гљиву од нејестиве гљиве. Да бисте то учинили, довољно је да лизне месо у лому шешира. Ако се на језику појави горчина, не треба је јести.
Граб или сива вилица, на латинском - Л. царпини
Врста има највећу сличност са обичним копитом. Шешир је јасно дефинисана полутка, која мало касније добија јастук, пречника 8-14 цм, са ивицом благо савијеном према унутра, исправљајући се након 6-8 дана. Премаз је плишан, сув, фино зрнате структуре и смеђе-сиве боје, знатно потамњује под утицајем влаге (роса, киша). Целулоза је мека, након пуног сазревања постаје чвршћа, при лома стјече ружичасту боју, након неког времена потамни готово до љубичасту боју.
Танка цилиндрична педилица ретко прелази пречник од 4 цм, дужине је 5–13 цм, а на месту контакта са земљом често се задебљава до обриса маце. Њена боја је неравномерно распоређена, мењајући се од врха до дна - од прљаво беле до браон. Нога граба има бјелкасту љускаву површину која током времена мијења боју у жуту или браон. Структура је влакнаста, када се притисне, остаје ружичаста, нешто касније - љубичасте мрље.
Цевасти део воћног тела није превише густ, воденаст, бел или сиво-беж, лако се одваја од гљиве гљиве, када се раздвоје ноге, на прикључку остаје удубљење.Црни болетус, на латинском - Л. сцабрум.
Ова кора кора брезе има малу, не више од 90 мм у пречнику, тамно смеђу или готово црну капу. Његов омотач, како гљивице остаре, пукне, док је поткожно ткиво делимично изложено. Уредна бијела нога у облику дугуљастог цилиндра посута је тамним израстима. Плодно тело је сивкасто смеђе боје, унутрашње месо је лагано, а на месту оштећења ткива готово одмах попримају љубичасту боју.
Ружичаста бреза, на латинском - Л. росеофрацтум
Може се препознати по широком шеширу (ширине око 15 цм), који има класични облик правилне полутке, а након сазревања споре постепено постају сличне јастуку. Може бити прекривена сувом (на додир) сиво смеђом кожом или ружичасто-смеђом, тамном бојом. Унутрашња тканина је еластична и густа, снежно бела, при лому се мења боја у ружичасту.
Младе гљиве имају ногу у облику крушке, али у било којем добу нису дебеле, издужене, цилиндричне, понекад савијене на једном или више места, љускасто-беле, мењају боју у готово црне код старијих бака. Цевасто плодно тело је у почетку ведро, али истовремено сазревањем споре постају прљаво сиве.
Разлика између болетуса и болетуса
Постоје гљиве врло сличне болетусу, а ове су болетус. Они су уједињени припадношћу истом роду, неком спољашњом сличношћу, одсуством токсичних супстанци у пулпи, сличном технологијом прераде и припреме. Болести се могу наћи и у брезовим шумама, јер је у стању да формира микорушу једнаку и четинарским и листопадним дрвећем.
Он има наранџасти, жути или црвенкасто-смеђи шешир који се разликује од дрвета брезе, чија се главна боја меша са свим нијансама сиве. Међутим, метода разликовања у схеми боја обојења шешира такође је прилично произвољна, будући да неке сорте обе гљиве имају исту боју (на пример, мочварни црник (Леццинум холопус) и бели гред (Леццинум перцандидум).Важно! Једно од најважнијих правила сакупљача гљива је да се при најмањој сумњи у јестивост гљива једноставно "не однесе" у корпу, пролазећи поред ње.
Најмања оштећења на ногама су одмах прекривена црно-љубичастим модрицама, а у случају болетуса болетуса, мрље се појављују, у почетку постају ружичасте, а тек потом потамне.
Болести има гушће целулозе, па по скали вредности берача гљива стоји изнад обабке. Током кувања, месо му се лагано смањује у количини и постаје још гушће. Пошто су скоро све сунђерасте гљиве јестиве и имају изванредне храњиве особине, већина берача гљива радо узима и болетус и болетус.У колико времена расте болести
Болести расту у различитим климама, па их можемо наћи у европским и азијским земљама, као и у Америци. Ове гљиве су честе чак и на крајњем северу, у тундри. Групе листопадних стабала или мешовита, не густа шума у којој расту брезе, преферирају се као средство за раст. Миколози су приметили да се најчешће дивокозе налазе у шумама брезе, „разблаженим“ четинарским дрвећем. Ове гљиве стварају симбиотски однос са младим коријењем дрвећа.
Берач гљива спреман је да уроди већ у јулу и под повољним условима се развија доследно до касне јесени. У топлом кишном лету, први усамљени примерци наилазе се крајем јуна. Једна од карактеристичних карактеристика црноглавца или обабека је пријатељски развој и масиван раст. Мицелијум истовремено расте на многим плодоносним телима, без губитка интензитета клијања након првог таласа усева.
Важно! Треба имати на уму да без икаквог разлога мицелиј болетус болетус може престати да повећава надземни усев, али након дугог одмора поново ће се вратити масовном плодовању.
Како киша утиче на раст гљивица
Познато је да се плодна тела гљива добро развијају у влажном стању, али овај фактор делује само у комбинацији са топлим временом. Ако је температура ваздуха ниска, тада присуство влаге не доприноси брзом расту и развоју мицелија.
Свака гљива има подземни део - мицелијум, који и даље расте не само током лета, већ током целе године. Ни дуготрајна суша ни мраз зимских месеци не ометају се с тим. Али да бисте развили више плодних тела, потребна вам је умерена плус температура ваздуха и пуно воде. Али берачи и даље не би требало да иду дан после добре кише у шуму са корпом, јер за то време гљиве неће имати времена за раст. За 24 сата, болетус нарасте за 1-3 цм, за потпуно развијање требаће му од 4 до 5 дана.
Знате ли? Спужваста тела гљивица лако апсорбују разне токсине и тешке метале. Стога их немојте сакупљати у близини прометних аутопута или у близини металуршких предузећа.
Најугоднија температура за раст плодних мицелија креће се од +10 ... + 24 ° Ц, тако да се не треба надати успешном резултату излета шумама по хладном или превише врућем времену.
Где и како пронаћи болетус
Да би пронашао станиште, сакупљач печурки требало би да испита стабла брезе или шумске површине прекривене тим дрвећем. Затамњена, густо обрастала грмљем могу се оставити без пажње, јер ова сорта расте само у добро осветљеним подручјима. Понекад се на шумским рубовима могу наћи усамљене брезе, али масовно сакупљање је могуће само у дубинама шуме на сунчаним ливадама.
Младе, мале гљиве могу бити прекривене слојем опалог лишћа, и изгледају на површини тла као карактеристичан "туберцле". Како се не би поново савијао, проверавајући присуство чипса под биљном леглом, пожељно је да се берач гљива наоружа дугим штапом направљеним од суве гране.
Црноглавци су одсечени ножем од земље или исплетени из земље. До сада, љубитељи "тихог лова" још увек нису постигли консензус о томе која је метода вађења из тла права. Међу присталицама употребе ножа постоји мишљење да управо овај метод мицелиј оставља нетакнут и способан за даљи развој.
Видео: брање гљива
За почетнике, цевасти део шешира поприма тамну боју и лабав конзистенцију, са прилично јаком пулпом, да би остарио, али још увек јестив деколте. У овом случају, боље је одвојити хименофор и положити је на земљу, под влажном шумском леглом, тако да се из зрелих спора може развити нови мицелијум.
Неискусни колекционари могу збунити купус са сличним, али нејестивим представницима трећег биолошког царства, на пример са жучном гљивому стању да изазове озбиљно тровање.
Знакови по којима можете разликовати псеудобактерије од праве брезе:
- повећана масивност, необично велики шешир и нога;
- на нози је ружичаста или црвенкаста боја, као и мали мрежасти узорак;
- сивкасто-ружичаста боја присутна у боји хименофоре;
- месо ружичасто код грешке не добије нешто касније лила или љубичасте боје;
- одсуство (чак и на старим гљивама) подручја уједа инсеката;
- необична локација: јарак, у близини пањева, у значајној сјени.
Када су болести
У топлим, кишним љетима, прве ћелије рибе могу се наћи у шуми крајем јуна, али главни, први талас развоја плодних тијела јавља се у јулу и траје читав мјесец. Након тога следи дуга пауза у плодовању, све до средине или краја септембра. Јесенске гљиве могу се брати током јесени, до почетка ноћног хладног времена. Када температура ваздуха падне испод + 10 ° Ц, мицелијум ће престати да развија надземни део, што значи да ће сакупљање брезових гљива ове сезоне завршити.
Које биљке расту поред гљиве
Дрво брезе ће расти само поред младих стабала, па је не бисте требали тражити у старим насадима. То је због чињенице да за стварање оптималних услова раста гљива ствара симбиозу са коренима одређених биљака: брезе, граба, јасена, лешника и неких других листопадних грмова и дрвећа.
Важно! Када први пут кушате јела од бора, пожељно је да почнете са малим порцијама које не прелазе 50–100 г, иако је веома ретко, али може да изазове идиосинкразију код потрошача.
Квалитет укуса
Дрвеће смеђе брезе укусан је дијетални производ који припада другој категорији храњивих вриједности и садржи само 31 кцал на сваких 100 г пулпе. Производ је са ниским калоријским садржајем богат богатим корисним материјама - протеинима (укључујући леуцин, тирозин и глутамин) и минералима, витаминима Б, ПП, Е, Ц. Влакнасто ткиво делује на црева као средство за чишћење, елиминирајући токсине.
Кора брезе, црнокоса или сланутак је печурка која има пријатан укус и карактеристичан изглед који олакшава препознавање у шуми. Сваке године берачи гљива очекују сезону свог масовног појављивања у циљу брзе бербе. А ако уђете у шуму у право време, онда можете сакупити толико гљива дневно, да бисте их обезбедили бројним породицама за зиму.