Завичај гљиве Схиитаке (Схиитаке) су азијске шуме, али сада се узгаја у свим крајевима света, јер је ова гљива невероватно занимљива, има лековита својства, популарна је у фармацији, козметологији и кулинарству, веома укусна, права егзотична делиција, а назив са јапанског преводи као „Гљива која расте на схеа стаблу“, како ми разумемо, је кестен. Називају се и царском гљивом - за конзистентност у царевом менију и црном шумском печурком - због боје добијене током сушења.
Опис Схиитаке гљива
Печурка је хемисферног облика, пречника до 20 цм тамно смеђе боје са нијансом кафе, након истека времена изгорева и посветљује, мења облик у равнији. Осећа као да је површина гљиве баршунаста и сува, прекривена белим љускама.
Младе гљиве са глатким ивицама, а одрасле особе су већ набране. Нога је равна, влакнаста, светлије боје од шешира, висине до 8 цм и пречника до 1,5 цм.Плоче Схиитаке су врло танке, лагане, скоро беле боје. Тежина гљиве достиже 100 г. Врло је визуелно слична шампињону. Месо кремасте свијетле боје прилично је меснато, има укус и сировог и готовог укуса, има угодну арому.Знате ли? Схиитаке је прва вештачки узгајана гљива у двадесетом веку.
Расте код куће
Код куће, узгајање шиитака уопште није тешко. Овај се процес одвија у само два смјера: опсежном методом и интензивном.
Плодовање на отвореном изазива пад температуре ваздуха из дана у ноћ. Бере се активно од пролећа до јесени. Али ако се гајење обавља у затвореном простору, онда се усјев бере једнако током цијеле године. Процес се одвија на слами, пиљевини, на подлогама и конопљи. Сасвим је ефикасно узгајати ове гљиве самостално, добивајући за себе одличан прехрамбени производ и чак веома добар профит.
Мјеста за раст
Најприкладније и најповољније место за узгој је стакленик или подрум. Љети је боље сједити на отвореном на тлу, на пањевима или сјећи дрвеће. Такође продају готове блокове гљиве припремљене за сјетву. Али можете их и сами направити, тако да ће подлога вероватно бити висококвалитетна. Такве покретне насаде је погодно преместити у повољним условима за раст и веома је прикладно залијевати.
Екстензивна метода узгоја
Опсежна метода гајења укључује сјетву на комаде дрвета и пањева, тј. Метода понавља природне услове за раст гљива. Популарна стабла за узгој су храст, кестен, буква, користе се након пада лишћа.
Појављена маховина уклања се металним предметом. Мицелије Схиитаке постављају се у посебно зашивене рупе дубине до 50 цм и пречника најмање 8 мм и прекривене дрвеним плутама. Врх воском. Температура у стакленику или подруму треба да буде од + 20 ° Ц до + 26 ° Ц. Да би мицелијум потпуно колонизовао стабло, мора се редовно навлажити, а влага стабилизовати. Барови ће уродити плодом од две до пет година, а лета два пута.Главни услов приликом избора дрва је одсуство трулежи и других инфекција. Садржај влаге у дрвету је најмање 35%. Положите шипке до 1,5 м на тканину у сенци, што је најважније - не на земљи.Интензивна метода узгоја
Ова метода укључује употребу растреситих биљних супстрата, као што су: пиљевина, слама, дрвени иверји и друго. Обавезно са додатком хранљивих материја. Ова метода је најпродуктивнија и најбржа, доступна током целе године, али трошкови рада су много већи него код екстензивног узгоја.
Важно! Схиитаке, која се узгаја за масовну продају у супермаркетима, нема довољно хранљивих састојака за употребу у медицини и козметологији због узгоја из лоших супстрата. Користе се само за храну.
Тестера као супстрат за сјетву мицелија
Приликом избора дрвене пиљевине препоручује се коришћење чврстих сорти дрвећа, чистих и са свежим мирисом. Не можете користити пиљевину четињача због садржаја смоле у њима, инхибирајући раст мицелија.
Блокови пуњени пиљевином помијешани са чипсом напуњени су мицелијем гљива и чувани на топлом 2 мјесеца. Затим се блокови премештају у хладну и влажну просторију. Да би се убрзао процес раста, додају се хранљиви додаци, и то мекиње усева житарица, семенке махунарки, извори органског азота и угљених хидрата. Отприлике месец дана мешавина пиљевине и адитива ће прерасти мицелијум, а тек тада ће, под условима константне влаге, уродити плодом за 12 дана, са учесталошћу од једном месечно.Величина честица мора бити 3 мм, како не би била премала (да не омета размену гаса).
Употреба сламе као супстрата
Пројекат употребе сламе као супстрата предвиђа први приоритетни топлотни третман (пастеризација). Вреће се спакују у кутије и залију врућом водом један дан. Након сушења кеса можете почети са сетвом мицелија у сламу. За 10 кг смеше са сламом треба рачунати 500 г мицелија. Кесе се мешају у топлој и влажној просторији. Слама треба да буде веома квалитетна, чиста и без трулежи. Јечам и зоб се сматрају најбољим, јер је мали и гљиве ће брже клијати.
Положен је у слојеве врло чврсто сламе и мицелија. У врећама за вентилацију се прави рупа (тада ће у њима клијати гљиве). Соба мора бити загревана. Не можете је стављати на под, само на сталке или је објесити за неометан излаз гасова. Температура не сме да буде нижа од 20 ° Ц, али када су кесе прекривене белим премазом, температура се може снизити на 15 ° Ц. Месец дана касније, већ ће се појавити први усев.Знате ли? Јапан је на другом месту у свету по животном веку. Према ријечима Јапанаца, гљиве схиитаке пружају тако висок ниво.
Колекција
Зрелост гљивице можете одредити по шеширу, колико су се њене ивице изравнале и зауставили савијање. Већ зрели схиитаке сече се ножем на самом почетку раста ногу. Жетву вриједи чекати истовремено на мјесечној фреквенцији.
Предности и храњиве особине
- Редовна употреба схиитакеа има следећи ефекат:
- јача имуни систем и помлађује тело;
- одупире се различитим облицима рака;
- јача нервни систем;
- нормализује гастроинтестинални тракт;
- зацељује чиреве и ране;
- спречава срчани удар;
- враћа снагу након напора и тешких болести;
- уклања холестерол и токсине из организма, продужава живот;
- нормализује масну равнотежу коже, заглађује је и подмлађује.
Тешко је набројати све корисне особине ове гљиве, али је највише цењено због њеног антиканцерогеног дејства.
Схиитаке је засићен огромном количином минерала и витамина. Садржи витамине А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12, Ц и Д, као и микро и макро елементе. Комплетни протеински производ богат аминокиселинама. Верује се да је највећи концентрат хранљивих материја у гљиви у фази раста капица од 5 цм и када се скоро не отвори. Такођер је вриједно запамтити да гљива задржава сва корисна својства без подвргавања термичкој обради, тј. Сушење усјева је најбољи начин.
На територији наше земље интересовање за ову гљиву је порасло у последњих 10 година, али методе гајења схиитаке нису детаљно проучаване, па због недостатка знања постоје само општа упутства потребна за основно познавање процеса узгоја код куће. Из истог разлога, ова гљива, која је неуобичајено богата корисним материјама, по популарности је још увек инфериорна у односу на шампињоне и остриге. Али ово је можда привилегија која произвођачима даје минималну конкуренцију.Важно! Без консултације са лекаром апсолутно је немогуће користити производ схиитаке за лечење. Само-лекови свим врстама екстраката могу погоршати опште здравствено стање.