Многи доживљавају љути чили само као зачињену зачин, а не као независну ужину, али из овог горућег поврћа можете припремити и много различитих конзервираних препарата. У чланку разматрамо корисне и штетне особине љутог чилија, једноставне и укусне рецепте за његово чување и правила једења.
Својства љуте паприке
Упркос бурном укусу, чили махуне су од велике користи за људско тело. Међутим, морате је јести умјерено да не бисте наштетили органима пробаве и стомаку.
- Љута паприка има следећа корисна својства:
- Одличан је профилактички лек против прехладе и вирусних болести;
- побољшава варење и подстиче апетит;
- помаже у чишћењу крвних судова и спречава стварање угрушака у крви због високог садржаја витамина П;
- помаже изгубити тежину, побољшава метаболизам и сагоријева масне ћелије;
- чисти црева од токсина и токсина;
- поспешује подмлађивање тела, побољшава раст косе;
- спречава стварање ћелија рака;
- Помаже у спречавању болести костију
- Користи се као маст за лечење катаралних болести респираторног тракта;
- промовише производњу ендорфина, што побољшава расположење.
Знате ли? Родно место љуте паприке чилија је тропска зона Африке.
- Упркос дугој листи предности, љути чили је контраиндициран у неким случајевима, укључујући:
- срчана болест
- ослабљена функција бубрега и јетре;
- чир на желуцу, гастритис.
Како одабрати и припремити љуте паприке за конзервирање
Укус конзервираних горких чилијевих стартера увелике зависи од правилног избора махуна.
Ево неколико савета за њихово бирање:
- махуне требају бити уске и еластичне на додир;
- стабљика мора бити зелена и не осушена;
- најоштрије су мали и танки чили махуне;
- кожа махуна не сме бити деформација, оштећења и смеђе мрље;
- најоштрији је црвени чили.
Да бисте правилно припремили чили за конзервирање, препоручује се следеће акције:
- да бисте уклонили оштрину печења поврћа, потребно је да уклоните семенке и унутрашње беле преграде махуна - они садрже главну горчину;
- ако у потпуности затворите махуне чилија, уклоните сувишну гнојност натапањем у хладној води; за најбољи ефекат овај поступак је потребно обавити неколико пута;
- тако да поврће задржава освежавајући и оштар укус, али није сувише горуће, кожу целих махуна потребно је на неколико места исецкати вилицом, а затим напунити врућом водом;
- ако чили затворите у целости, тада се зелена стабљика не одреже - погодно је узимати махуне за време дегустације залогаја.
Важно! Са љутим паприкама је потребно радити врло пажљиво, спречавајући да његова есенцијална уља упадну у очи и на отворену кожу.
Конзервирана љута паприка
Постоји много различитих рецепата за конзервирање љутих паприка за зиму. За бербу се препоручује бирање само зрелог поврћа са дебелим или средње густим зидовима - испоставило се да је најукусније. Боја поврћа може бити било која, конзерве са различитим паприкама у боји изгледају врло лепо на полицама.
Који је инвентар потребан
Један од најпознатијих рецепата за конзервирање су нарезане љуте паприке. Чак и почетник може то да уради.Да бисте то учинили, потребан вам је следећи инвентар: 4 лименке запремине 0,5 литара, 1 кашика, 1 кашика, кухињски нож, тава запремнине 5 литара, додатак за пуњење, 4 метална поклопца и мерна шоља.
Класичан рецепт
У класичном рецепту за комадиће конзервираног чилија, поред главног састојка, постоје разни зачини који чине ово предјело посебно укусним. Током припреме радног предмета, важно је пратити редослед поступака и назначене пропорције састојака.
2 лименке по литру
вода
1 литра за маринаду + 4 литра сланог раствора
со
1 кашика. л за маринаду + 2 сата за слани раствор
- Опране паприке исеците на колутове ширине 3-4 цм, а затим их по дужини поново нарежите на два прстена. Уклоните семенке поврћа и одрежите зелени реп.
- Да бисте припремили саламулу, помешајте воду и сол у лонцу, прокувајте смешу на јакој ватри.
- Ставите комаде чилија у другар, а затим их лагано спустите у кипућу саламуру. У исто време, немојте смањивати ватру - слани раствор треба активно да кључа.
- Држите фил од пунила са поврћем у лонцу са сланим раствором 2 минута.
- Брзо ставите фил од пунила на 5 минута у посуду са хладном водом.
- Распоредите зачине и бели лук у тегле. Измерите и улијте сирће.
- Распоредите кришке чилија у тегле.
- На маринади прокухајте воду, додајте јој шећер и сол. Добро промијешајте сируп, чекајући растварање свих кристала расутих састојака. Уклоните врућу маринаду са шпорета.
- Улијте маринаду у стакленке са састојцима, прекријте их поклопцима.
- Стерилизирајте стакленке у кључалој води 7 минута.
- Запечатите лименке поклопцима, ставите их вратом и ставите на топло место и умотајте у ћебе.
Знате ли? Врућу црвену паприку можете узгајати на собној температури у обичној саксији за цвеће.
Додатни рецепти за конзервиране љуте паприке
Поред класичних грицкалица од чилија у конзерви на кришке, постоје и други рецепти за љуте чили паприке. Они се међусобно разликују у употреби додатних састојака који помажу додавању различитог укуса ужини.
Вхоле
Предјело од цијеле киселе љуте паприке изгледа врло лијепо на столу.
4 конзерве од пола литре
- Љуте паприке добро исперите водом. Ако су репови стабљика предуги, можете их мало скратити.
- Чврсто ставите махуне у припремљене тегле.
- У лонац са водом додајте со и сирће, ставите на шпорет и прокувајте маринаду. Затим је оставите времена да се охлади.
- Стакленке љуте паприке напуните охлађеним сирупом и чврсто их затворите.
- Стерилизирајте стакленке у посуди са кипућом водом 5 минута.
- Конзерве затворите поклопцима и ставите на топло место.
Видео рецепт
Вхоле
Важно! Ако чили затворите са целим махунама, а да их не очистите од семенки, онда ће ужина постати врло зачињена.
Без сирћета
У многим рецептима за припрему конзервиране љуте паприке, сирће, које делује као конзерванс, један је од главних састојака. Али ако је потребно, можете и без њега. Погледајмо ближе како затворити чили паприку за зиму без сирћета.
со
24 кашике (за 3 пуњења)
- Опране и огуљене махуне треба сложити у тепсију.
- У посебној посуди прокухајте 1 литар воде уз додатак 8 кашика соли.
- Додајте добијену слану кључалу воду у посуду са чилијем.
- Ставите празно под угњетавање 3 дана и умотајте га пешкиром.
- Отопину излијте из посуде са чилијем. Кухајте нови слани колач по истом рецепту и поново сипајте љуту паприку.
- Оставите празно да се кува још 5 дана.
- Маринаду исцедите из таве са љутом паприком. Припремите нови сируп по истом рецепту.
- Подставите махуне у стерилисане тегле и сипајте свеже припремљену топлу маринаду.
- Ставите тегле са предјелом и ставите их на топло место.
Да бисте побољшали укус радног комада, на наведене производе можете додати бели лук, лековито биље и разне зачине.
Знате ли? У Мексику се узгаја око 140 различитих сорти љуте паприке.
Са целером
Још једна укусна и здрава верзија залогаја из конзерви за зиму је кисели чили са целером.
1 лименка по 0,5 литара
целер
4 мала стабљика
биљно уље
1 кашика. л
копар, клинчић или коријандер
на укус
- Подочњаке добро исперите и одрежите врхове стабљика.
- Ставите поврће у шерпу и улијте врућу воду 5 минута. Затим испустите воду.
- Исперите стабљике целера и исеците на идентичне комаде.
- На дно лименке ставите слој целера, а затим у круг - слој чилија.
- У теглу додајте со, зачине, сецкани бели лук, сирће и биљно уље.
- На зачине ставите други слој целера.
- На шпорету скухајте један део кипуће воде и прелијте је у теглу са свим састојцима, прекријте је металним затвореним поклопцем, окрените је наопако и ставите на топло место 1-2 дана.
Важно! Да бисте уклонили превише оштар укус од чилија у устима, препоручује се попити мало млека или појести кришку белог хлеба.
Са паприком
Посебно укусан и знојљив приправак за зиму добија се од комбинације слатке паприке, љутог чилија и сока од парадајза.
око 2–2,5 литара
биљно уље
100 мл
- Оперите љуту и паприку како бисте очистили стабљике, унутрашње преграде и горко семе.
- Ставите поврће на лим за печење и пеците у рерни на 180 ° 15 минута.
- Извадите вруће поврће из рерне и ставите их у тегле.
- У посебној посуди докухајте сок од парадајза и додајте му биљно уље, шећер и со. Добијену маринаду прокувајте 15 минута на лаганој ватри, а затим додајте сирће. Извадите посуду из шпорета.
- Стакленке са састојцима прелијте врућим сирупом и разваљајте.
Са медом
Мед се може користити за припрему укусног и пикантно зачињеног предјела љуте паприке чилија: савршено надопуњује оштрину поврћа и додаје занимљивим нотама укуса радном комаду.
2 лименке по литру
- Оперите махуне љуте паприке и лагано их огулите од семенки и зелених репова. Ситно исецкајте бели лук.
- Поврће ставите у тегле, додајте им бели лук и зачине.
- Прелијте кипућу воду преко састојака и оставите да се укува 10 минута.
- Исциједите воду из конзерви у посебан спремник. Додајте мед и сол, прокухајте и држите на ватри 2 минута. Затим додајте сирће у маринаду и склоните таву са ватре.
- Конзерве прелијте врућом маринадом.
- Завежите их капцима, окрените их вратом и добро их умотајте.
Видео рецепт
Са медом
Знате ли? Древни Индијанци Маја користили су махуне чилија за ублажавање зубобоље трљањем десни.
У уљу
Чили се може сачувати у биљном уљу богатом белим луком. Укус поврћа биће зачињен, а уље белог лука упијаће пикантни укус паприке.
1 лименка по 0,5 литара
биљно уље
400 мл
- Ножем исецкајте сваку подлогу на више места.
- Лагано изгњечите махуне у тави или преко отвореног горионика док се на кожи не појаве тамне мрље.
- Лук лука исеците ножем.
- Да бисте припремили прелив од белог лука, сипајте биљно уље у шерпу и мало загрејте, додајте бели лук. Кад смеша прокључа - уклоните је са шпорета.
- Исечене махуне прережите на две половине дуж стабљике. Уклоните кору, спаљивање семенки и преграда, стабљике.
- Сипајте сол у загрејану теглу, ставите половине поврћа и режња лука.
- Сипајте вруће уље белог лука у теглу и затворите посуду поклопцем.
- Преокрените теглу и умотајте је док се радни део потпуно не охлади.
Важно! Предјело чилију у белом уљу требало би да се пусти најмање 1 месец.
Како и колико складиштити конзервиране паприке
Да бисте сачували складиште дуже, морате да користите стерилизоване тегле. Препоручује се чување залогаја од конзерве чилија на температури ваздуха не већој од + 15 ° Ц. Складиште треба да буде суво. Не чувајте конзервирану храну у близини батерије или било ког другог извора топлоте - лименке могу експлодирати.Не херметички затворене конзерве са празним резервоарима могу се чувати не више од једне године. Након отварања конзерве, грицкалица треба чувати само у фрижидеру.
Савети за јело
Горући укус зачињених конзервираних чили-грицкалица учиниће га зачињеним додатком било ком јеловнику.
Али у исто време, треба да се придржавате неких савета за јело:
- јести кисели чили у мањим количинама;
- предјело се одлично слаже са месним и рибљим јелима;
- конзервирани чили могу се послужити као самостално јело или га користити за кување зачињених салата;
- конзервирана маринада са љутом паприком у конзерви може се користити за зачињавање других јела, попут салата или шпагета.
Комбинујући љуте паприке са другим једноставним и приступачним састојцима, можете добити пуно киселих припрема за зиму. Они ће засигурно обрадовати зачињене љубитеље својим богатим укусом и добробити за тело, а ведре боје ових грицкалица украсит ће било који стол и евоцирати угодне успомене на љето.