Многи људи који су суочени са проблемима правилне исхране занимају: Да ли је грах стрши од угљених хидрата или протеина? Да бисте пронашли одговор, пажљиво проучите састав махунарки.

Састав, калорични садржај и храњиве вредности пасуља

Пасуљ је биљка породице махунарки, чија су домовина земље Централна, Јужна Америка и Индија. Широка популарност културе резултат је богатог хемијског састава који је представљен комплексом микро-, макроћелија и витамина. Међу главним компонентама производа, највредније су:

• Б витамини (Б1, Б2, Б3, Б6): нормализују рад нервног, кардиоваскуларног система, побољшавају рад мозга, јачају зидове крвних судова;
• витамин Ц (аскорбинска киселина): повећава заштитна својства тела, помаже у суочавању са патогеним бактеријама и патогеним организмима;
• витамин ПП (никотинска киселина): смањује ниво „лошег“ холестерола, омогућава вам да претворите масти у енергију, служи као превенција главобоље и мигрене;
• Витамин А: стабилише функционисање органа вида, побољшава стање коже, косе и ноктију, спречава развој ћелија рака;
• Витамин Е: подстиче брзу регенерацију ћелија коже, подмлађује, побољшава расположење, штити од негативних ефеката слободних радикала;
• цинк: позитивно утиче на стање коже и косе, поспешује нормалан сексуални развој, стабилизује функције нервног система;
• гвожђе: учествује у хематопоези, побољшава састав крви, обогаћује крв кисеоником, спречава развој анемије;
• магнезијум: нормализује нервни систем, има седативни ефекат, ублажава нервозу, побољшава сан;
• фосфор: подржава нормалан метаболизам, активно учествује у стварању коштаног ткива;
• калијум: повољно утиче на рад кардиоваскуларног система, смањује ризик од срчаних и можданих удара;
• хром: одржава нормалан ниво шећера у серуму крви, јача кости, служи као профилакса за многе болести срца;
• калцијум: јача коштано ткиво, подстиче нормалан раст и развој скелета, повећава еластичност мишићног ткива.

Поред ових елемената, композиција је допуњена дијеталним влакнима и влакнима, органским киселинама, фолном киселином.

Пасуљ се сматра природним извором лако пробављивих биљних протеина и често се користи у исхрани вегетаријанаца, спортиста и гојазних људи. Садржај протеина у њему је исто колико и у добром комаду меса. Храњива вредност зеленог пасуља представљена је следећим компонентама:

• протеини - 2,0 г;
• масти - 0,2 г;
• угљени хидрати - 3,6 г.

Уз то, пасуљ спада у нискокалоричне намирнице које садрже само 24 кцал на 100 грама.

Знате ли? Становници Велике Британије током године конзумирају толико граха колико цео свет поједе у истом временском периоду.

БЗХУ у црвеном заступнику махунарки представљен је следећим показатељима:

• протеини - 21,0 г;
• масти - 2,0 г;
• угљени хидрати - 46,0 г.

У овом случају, калорични садржај производа је 100 г 292 кцал.

Енергетска вредност белог пасуља је следећа:

• протеини - 7,0 г;
• масти - 0,5 г;
• угљени хидрати - 16,9 г.

Број калорија у производу досеже 102 кцал.Невероватна чињеница је да током поступка замрзавања производ не губи корисне витаминско-минералне компоненте и садржи их у већој концентрацији од свежих, услед губитка течности током замрзавања.

Да ли је боб грана протеин или угљени хидрат?

Међу свим врстама пасуља најнижа је калорија (24 кцал / 100 г) силиколоза. Што се тиче БЗХУ, количина биљног протеина на 100 г је 2 г, а угљених хидрата - 3 г. Из овога можемо закључити да је грах више угљених хидрата него протеин, међутим, обе ове компоненте су готово исте.

Важно! Махунарке, због поремећаја пробаве неких полисахарида у њиховом саставу, могу изазвати појачано стварање гасова. Да бисте то спречили, препоручује се да их пре кувања натопите у хладној води неколико сати.

Беан Пропертиес

Захваљујући богатом биолошком саставу, пасуљ има низ корисних квалитета који благотворно утичу на функционисање свих телесних система.

Бенефит

Грах се односи на дијеталне и медицинске производе који се успешно користе за превенцију и лечење многих обољења. Индициран је за употребу код високог крвног притиска, атеросклерозе, срчаних аритмија и других проблема са кардиоваскуларним системом.

Због садржаја аскорбинске киселине, производ је индициран за прехладе, смањени имунитет. Позитивно делује на пробавни систем, нормализује метаболичке процесе, убрзава метаболизам, обнавља оштећен метаболизам.Пасуљ се сматра идеалним додатком јеловнику за оне који се баве физичким активностима, спортом. Омогућује вам изградњу мишићне масе, јачање коштаног ткива, враћање снаге након интензивног тренинга.

Једна од јединствених карактеристика пасуља је способност снижавања шећера у крви због садржаја аргинина у њима - посебне супстанце која синтетише уреу. Употреба декоције пасуља омогућава људима који болују од дијабетеса да контролишу и смање ниво глукозе у серуму у крви, због чега је производ један од основних састојака на менију дијабетичара.

Корисна својства пасуља простиру се на генитоуринарни систем. Помажу у уклањању каменца из бубрега, чишћењу организма од токсина и штетних материја, активирању производње желудачног сока. Пасуљ има диуретски ефекат, што вам омогућава да се успешно носите са отицањем и упалом мокраћних путева.

Знате ли? У стара времена махунарке су се користиле не само за храну. На основу њих прављене су козметика, лекови, декокције. Међутим, његов главни циљ био је декоративно - украшавање ограде, кућа, вртова.

Редовна конзумација овог производа избегава иритацију, депресију, нормализује ноћни одмор. Има седативни ефекат, смирује нервни систем, носи се са неурозом и хистеријом. Поред тога, пасуљ је изузетно користан за лепоту.

Због садржаја цинка у њима, позитивно утичу на стање коже, ублажавају акне и упале, јачају косу и чине да нокатна плоча чвршћа и еластичнија.

Нутриционисти примјећују да грах, као вриједан дијетални производ, омогућава да изгуби вишак килограма чишћењем организма, уклањањем из њега токсина и штетних супстанци.

Могућа штета

Упркос широком спектру позитивних квалитета, грах за неке категорије људи може бити штетан.

Препоручује се искључивање из исхране особама које имају:

• гастритис и пептични чир, у акутној фази;
• колитис, панкреатитис;
• гихт и жад;
• индивидуална нетолеранција.

Као и све врсте махунарки, пасуљ изазива повећано стварање гасова у цревима, па је онима, који пате од поремећаја дигестивног тракта, потребно користити производ у одмереним количинама у ограниченим количинама. Такође, јела од пасуља не смете да комбинујете са месним јелима како не бисте преоптеретили стомак.

Важно! Сирови пасуљ не треба конзумирати, јер садржи отровне материје које могу изазвати разне здравствене проблеме. Производ мора нужно да буде подвргнут термичкој обради у трајању од 1 до 1,5 сати са великом запремином воде.

Препоруке за употребу пасуља

Пре свега, пасуљ је укусан, здрав, дијетални састојак који се користи као пуноправни одвојени производ, или као сировина за припрему разних јела. Пасуљ се користи за прављење супа, грицкалица, салата, поврћа паприкаша, па чак и десерта. Сматра се одличним пуњењем за торте или палачинке.Свако јело направљено од овог састојка има велику ситост, па се не препоручује употреба тешке хране са куваним пасуљем.

Пасуљ се успешно користи у традиционалној медицини и козметологији. Израђују хранљиве и против старења маске, креме, лосионе за кожу лица и тела. Декоције и тинктуре од махуна и плодова културе користе се за лечење многих тегоба: туберкулозе, дијабетеса, хипертензије, реуматизма, болести генитоуринарног система.

Пасуљ је, због широког спектра примене и доступности, у многим земљама света тражен. Осим што има одличан укус, омогућава вам да брзо удовољите осећају глади, изузетно је користан, садржи широк спектар активних биолошких супстанци које могу нормализовати рад многих телесних система и побољшати његово опште стање.