У току лета желим да скувам што више јела са сезонским производима, укључујући укусне, сочне парадајзе. Најлакши начин да их скувате је да направите предјело са мало сланог сока. Савршено надопуњује дневни мени и свидјет ће се свим домаћим. У овом ћемо чланку размотрити неколико оригиналних рецепата, чија припрема неће требати пуно времена, а резултат ће обрадовати и најзахтјевније гурмане.

Како одабрати и припремити парадајз за сољење

Пре сланог поврћа важно је да их правилно изаберете. То није тешко, само морате да следите једноставне препоруке:

• бирајте рајчице по укусу и зрелости, али немојте користити презреле;
• дајте предност поврћу са густом кожом, након сољења неће изгубити укусан изглед;
• избегавајте превелико воће, јер ће иначе бити непријатно да се пакују за кисели крастав;
• најбоље сорте за такво предјело су парадајз чери и парадајз сличан шљиви;
• не узимајте слано воће са мрљама, огреботинама, оштећењима на кожи;
• темељно оперите поврће пре кувања.

Значајке припреме лагано сољеног парадајза

Сољење парадајза у паковању не разликује се пуно од традиционалног киселог укисељења. Због своје густине, кеса не дозвољава пролаз ваздуха, што убрзава процес сољења. Међутим, такав материјал није погодан за чување готових производа, па је по завршетку киселости предјело премештено у стаклену посуду или посуду.

Знате ли? Домовина парадајза се зове Перу.

Како кисели парадајз у кесици

Солирање поврћа у кеси уштедеће вам времена и простора, јер су такве посуде много ергономске од било које саксије или конзерве. Размотримо неке од најпопуларнијих рецепата за ово предјело.

Брзи рецепт за 5 минута

За брзо сољење потребно нам је:

• 1 кг средње рајчице (по могућности трешња);
• 1 кашика. л соли;
• 0,5 тбсп. шећер
• 3-4 чешња лука;
• зеље зелено;
• 2 пластичне кесе.

Важно! Ако волите бели лук, онда се његова количина може повећати.

Припремите потребне састојке, пређите директно на кување:

1. Прво опрати и осушити парадајз.
2. Одвојите ногу од стопала и на његовом месту направите рез у облику крижа.
3. Сада ољуштите бели лук, а затим га исеците ножем и сипајте у кесу.
4. Додајте ситно сецкано зеље и поврце.
5. Пажљиво измешајте састојке у кеси.
6. На крају додајте шећер и сол у смешу и њежно везајте кесу. Сјетите се само да ће поврће током сољења отпустити сок, па водите рачуна о доступности слободног простора за то. Повуците другу кесу на врху да се спречи изливање течности.
7. Пазите да се састојци добро измешају и оставите да се предјело куха на собној температури.
8. За сат времена производ ће бити спреман за употребу, али парадајз ће имати најбољи укус после дан или два. Сјетите се само повремено претресати пакете.

Кад парадајз добије укус који вам је потребан, пребаците га у запечаћену посуду и сакријте у фрижидер за складиштење.

Видео: како солити парадајз у пакету за 5 минута

Са паприком

Ако парадајз солите са бибером, у ствари ћете одмах добити готову салату. Да бисте га припремили, узмите:

• 1 кг парадајза;
• 1 бели бибер;
• пола белог лука;
• гомила першуна и копар;
• 1 кашика. соли;
• 1 кашика шећера;
• 1 пластична кеса.

Знате ли? На језику Азтеца била је реч "парадајз", што је преведено као "велика бобица".

За укус можете додати зачине:

• до 2 кашике. сенф житарице;
• 0,5 сати црне мљевене паприке (можете је заменити са 7-8 грашка паприке);
• пола махуна љуте паприке или прстохват млевене црвене боје;
• неколико гранчица менте, мелем лимуна.

Процес припреме салате је следећи:

1. Темељито оперите поврће и зеље.
2. Уклоните стабљику из парадајза, направите их на ситне резове.
3. Од бибера одрежите реп, очистите семенке и грубо нарежите.
4. Огулите чешањ белог лука, исеците их.
5. Зелено насјецкајте зеље.
6. Све састојке лагано измешајте и ставите у кесу.
7. У малој посуди или чаши помешајте сол, шећер и друге зачине.
8. Додајте их поврћу у кеси и добро протресите.
9. Сада морате да оставите смешу на топлом месту 2 дана.

Готова јела се морају чувати у фрижидеру.

Видео: како солити парадајз са паприком у паковању

Са краставцима

Салата ће бити веома укусна ако истовремено додате парадајз и краставце. Да бисте га припремили, потребно вам је најмање времена и компоненти:

• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг краставаца;
• 3 слатке паприке;
• 1 глава белог лука;
• гомила зеленила;
• 1 кашика. соли;
• 1 кашика. шећер
• 2 кесице за кување.

Важно! Ако користите незреле рајчице за припрему грицкалица, тада ће им требати отприлике 5 дана за сољење.

Кување залогаја траје неколико корака:

1. Оперите поврће, зеље.
2. Парадајз нарежите попречно, продубљујући нож готово до средине поврћа.
3. За краставце одрежите крајеве и сваки поделите на четири дела дуж.
4. Паприке и поделити на неколико тракица.
5. Ставите насјецкано поврће у кесу.
6. Додајте бели лук исечен на плошке и део зеленила, претходно исецкан.
7. Затим додајте зачине и после тога све добро измешајте.
8. Додајте у салату гранчице од целог зеље, везајте кесу и пошаљите је у фрижидер на ноћ.

Након сољења, готову салату је боље ставити у посуду или теглу за чување у фрижидер.

Видео: како кисели парадајз са краставцима у пакету

С сирћетом

Када користите сирће у маринади, парадајз ће бити оштрији, али не воле све домаћице овај рецепт: многи сматрају да је овај састојак нездрав.

Да бисте направили такву салату, узмите:

• 1 кг парадајза;
• 1 кашика. соли;
• 3 чешња лука;
• гомила копра;
• 2-3 кашике. сирћета.

Важно! Врећицу повремено окрените тако да текући сок буде равномерно распоређен између поврћа.

Морате припремити ужину на следећи начин:

1. Оперите парадајз.
2. Огулите бели лук, извадите стабљике поврћа и одрежите врхове на начин да се поклопе.
3. Помијешајте сјецкано биље, сјецкани бијели лук и сирће.
4. Свако воће посолите појединачно, поспите мешавином биља и зачина, а затим прекријте истим поклопцима.
5. Ставите парадајз на тањир и замотајте у кесу.
6. Оставите да варива за један дан вари у фрижидеру.

Слани парадајз на арменском

Оригинални рецепт за парадајз на арменском језику разликује се од осталих по јединственом укусу и необичном саставу. Да бисте га припремили, требаће вам:

• 1 кг парадајза;
• 2-3 ком. љута паприка;
• 3-4 чешња белог лука;
• неколико кишобрана;
• 2-3 листа рибизле, трешња;
• 0,5 л воде;
• 1 кашика. соли;
• ¾ Арт. шећер.

Знате ли? Први пут је парадајз као поврће описан 1555. године у Италији под именом златна јабука.

Припремите потребне састојке, следите упутства:

1. Парадајз, паприка, бели лук темељно оперите.
2. На рајчици направите чачкалицу неколико убода у горњем делу плода, а затим их положите у кесу у једном слоју.
3. Оперите зеље, лишће и раширите део поврћа.
4. Затим наставите да положите парадајз и зачине у слојевима док не нестану.
5. На крају паприку распоредите између парадајза.
6. Додајте со и шећер у воду да бисте направили засољени раствор.
7. Уредно добијену течност сипајте у кесу парадајза и пажљиво је ставите у лончић или посуду.
8. Оставите поврће да стоји у фрижидеру 1-2 дана.

Видео: како кухати слани парадајз на арменском

Даље складиштење

Слани парадајз чувајте у фрижидеру. У просеку могу задржати укус и свежину до две недеље, али је боље да их поједете што је пре могуће.

Знате ли? По нивоу серотонина, хормона среће, парадајз није лошији од чоколаде.

Додатни савети

Инстант слани парадајз је јело које могу направити и почетници. Да бисте постигли посебно успешну помоћ биће неколико трикова:

• Пре мљевења парадајза направите убодима чачкалицом близу стабљике;
• ако планирате да кувате крупну парадајз, онда их је за боље сољење потребно исећи на неколико делова;
• да би ужина била укуснија, напуните поврће биљем, бели лук, паприка;
• када морате брзо укиселити парадајз, користите минералну воду уместо обичне;
• ако је могуће, узмите парадајз исте величине како бисте их равномерно самљели.

Слани парадајз употпунит ће и свакодневни и свечани сто. Одлично се слажу са месним јелима, прилозима. Међутим, с обзиром да је то и даље слано јело, не бисте га требали злоупотребити, у супротном су здравствени проблеми могући.