Цвекла - омиљени производ славенских народа. Од давнина се, на основу ове кореновке, припремају преливи за прве оброке, салате и главна јела. Овом поврћу нису потребни посебни услови за узгој, тако да свака домаћица покушава да узгаја добар урод репе, како би могла да се убере за будућност. И како дуго задржати ове резерве - ми ћемо рећи у данашњем чланку.

Најбоље сорте репе за складиштење

Многе домаћице беру зиму било које репе, а затим се жале да дуго не леже ни у хладној соби. Разлог је тај што свака сорта овог усева има свој рок трајања. А ако се снабдијете раним сортама, мало је вероватно да ће они лећи с вама до следеће жетве. Исплативије је чувати средње зреле и касно зреле сорте репе за зимско складиштење.

Они укључују:

• Ренова;
• Мулатто;
• Касна зима А-474;
• Либеро
• Египатски стан;
• Бордо-237;
• Салата;
• Сингле пуцати;
• Непоредиви А463;
• Пабло Ф1;
• Хладно отпоран 19;
• Детроит
• Болтарди;
• Гљива А473.

Берба и припрема усева за складиштење

Да би усев могао дуго да се чува, требало би да не бирате само сорту погодну за складиштење, већ и пажљиво припремите корене. Морате такође бити у могућности да правилно жетите.

Многи баштовани верују да у брању репе нема ништа посебно. То је врло једноставно уклонити: извадио је зелену "малу пределу" - и извадио усев из земље. Али управо ово једноставно и познато већини дешавања може на сувом земљи озлиједити кожу усева. А таква репа ће већ изгубити своје показатеље задржавања квалитета. Стога га је потребно не извлачити, већ ископати лопатом или вилицом. Берба се мора вршити по сувом облачном времену и увек пре почетка мраза.

Важно! Чак и ако се жетва обавља по сувом времену, усјеви коријена морају се осушити. Ово се може учинити на отвореном, ако се не очекују падавине (оставите неколико сати), или у просторији са добром вентилацијом (2-3 дана, или чак 1 недељу).

Након сушења примарна обрада репе. Очисти се од прљавштине, одсече се врхови, уклоне се бочни корени, а главни корен се реже на дужину од 5-7 цм. Ако његова дужина није много дужа, тада је не можете обрезати. Вода се не може користити за чишћење корјенастог поврћа, јер ће то погоршати њихову издржљивост.

Тада се мора издвојити репа. Треба сортирати целе, здраве кореновке пречника око 10-12 цм. Таква репа се најбоље чува. Остатак се шаље на обраду.

Оптимални услови за чување репе

Коријенски усјев морате чувати на тамном и хладном мјесту са температуром од 0-2 ° Ц и добром вентилацијом. Влажност треба да буде око 90–92%. Ако температура падне испод нуле, репе ће се смрзнути и почети ће се брже кварити. Повећање температуре изнад 4 ° Ц изазиваће појаву врхова и омекшавање усева. Због тога морате бити у могућности да обезбедите идеалне услове за чување поврћа барем у прва 2 месеца.

Важно! Да би ваздушне масе природно могле да циркулишу око репе, морају се савити на висини од 15 цм од пода.

Како и где складиштити репе у стану

Идеално место за чување репе у коме можете одржавати оптималне услове је подрум или подрум. Али ако не постоји таква соба, не брините, јер овај усјев можете чувати у стану. О томе даље.

У фрижидеру

Неке домаћице стављају репе у фрижидер. Мрачно је, висока влажност и ниска температура. Али у фрижидеру, усев корена може се чувати само месец дана, и тада ће почети да губи хранљиве материје и влагу.

Ако је ово трајање складиштења погодно за вас, погледајте неке препоруке:

1. Цвекла се може чувати у фрижидеру у врећици са отворима, али у њих је потребно спаковати само огуљено поврће и неопрано.
2. Рационалнија опција била би употреба вакуум вреће. Омогућиће вам да мало продужите рок трајања. Коријене усјева треба опрати, врхове уклонити, потопити поврће у физиолошку отопину, а затим одмах спаковати у кесу.
3. Могуће је користити фолију за чување усева. Сваки фетус мора бити умотан у њега и моћи ће да лежи око 3 месеца.
4. Складиштење у вакум посуди током 1 месеца је прихватљиво.

У остави или на балкону

Ако сте сакупили пуно корена и не постоји место за њих у фрижидеру, можете послати поврће за чување у оставу или на балкон. Сложене су у дрвене кутије и кутије. Дно посуде, као и слојеви воћа, сипају се песком или соли - упијаће вишак влаге и спречити развој гљивичних болести. Неки користе пиљевину, дрвени пепео, лишће папрати како би се разликовали. Најважнија ствар при полагању је да коренографске културе не додирују једна другу.

У дрвеним кутијама или у кесама можете складиштити репе и кромпир. Ово поврће савршено је повезано: цвекла је способна да апсорбује сувишну влагу и на тај начин спречава кромпир од појаве трулежи.

Важно! Поврће треба распоредити наизменично, тако да највећи плодови буду на врху, а најмањи на дну.

Складиштење репе у подруму или подруму

Они који живе у приватној кући или поседују летњу кућу са кућом, имају прилику да беру у подруму или подруму и не баве се посебно складиштењем кореновских усева. Али и даље има своје нијансе. Чак и ако се у овим просторијама одржава жељена температура, поврће можда неће издржати до новог усева.

Морате знати још неколико правила за чување репе:

1. У подруму или подруму мора бити циркулација ваздуха.
2. Плодови ће се боље хладити и прозрачити ако се ставе најмање 15 цм од пода.
3. Наравно, можете спремити репе у подруму, али испод тога морате намазати уљану крпу.
4. Ако ћете складиштити ово поврће у кутијама и поред кромпира, онда је боље да контејнере ставите на сталке овим редоследом: кромпир испод, репа на врху. Постоји још једна опција: сви у једном оквиру, редослед слојева је исти.
5. Да би се коријенски усјеви боље очували, треба их посипати кредом, пепелом, песком, тресетом, глином, пиљевином или соли. У песак (калцинирану) репе може се укопати у потпуности. Сипајте сол преко поврћа или умочите корене усева у физиолошку отопину и осушите их. Мешају се у кутијама с лишћем папрати или планинског пепела. Да бисте задржали репе у глини, морате да разблажите водени раствор масне глине са кремастом конзистенцијом. Коријенски усјеви се урањају у њега, суше и поново утапају.
6. Ово поврће можете чувати у пластичним кесама., у њих се може сместити око 40 кг репе. Торбе се постављају на под на дрвеним подметачима или циглама.

Знате ли? Цвекла као лековита и поврћарска биљка ушао у културу у ИИ миленијуму пре нове ере. е.

Надоплата

Бурт је врста складишта која може бити само гомила корјенастих усева на пољу или ископана плитка темељна јама (0,4–0,5 × 3-4 × 50 м, (Г × Ш × Д)) са јарком по контури, прекривен тресетом. или слама. Ако копате јаму, дуж њеног дна мора проћи вентилацијски јарак димензија 40 × 40 цм и положен је четком. У средини ископне јаме, одводни шахтови димензија 30 × 30 цм направљени од трске или лијеса повезани су са вентилацијским каналом.

У припремљеном складишту, репе се стављају на суво, очишћене од прљавштине и без врхова. Њен врх би требао да гледа према горе. Поврће прекривају сламом, слојем од 30-40 цм, а од дна је слама 2/3 прекривена земљом 15-25 цм. Када је температура испод нуле, треба додати још земље.

Берба за зиму

Зими многе домаћице радије кухају сок од репе, а не чувају га у целости.

Смрзавање

Замрзавање је практичан, али не баш погодан начин чувања поврћа, јер када се смрзне изгуби низ својих позитивних квалитета.

Можете замрзнути и сирове и куване производе. Мора бити цео, јак, без недостатака, бордо и не баш велик.

Припрема треба да се спроведе на следећи начин:

1. Врхове подрежите у потпуности, реп оставите делимично.
2. Корено поврће оперите четком.
3. Огулите и оперите опрано поврће.
4. Готов корјен усјева осушити на папирним пешкиром.

Постоји неколико начина за замрзавање:

1. Изрежите производ на тракице, коцкице, кришке и сложите у мале врећице за замрзавање. Везати пакет или га запечати.
2. Ако желите да кришке не формирају чврсте квржице, онда их можете замрзнути у 2 фазе. Прво размажите производ у танком слоју на дасци, прекријте филмом и замрзните 1-2 сата. Затим спакујте у вреће из којих уклоните ваздух. Спремне свезане врећице да се врате у замрзивач.
3. Нарибајте корено поврће и спакујте их у вреће или пластичне посуде. Пре него што пошаљете пакет у замрзивач, потребно је да из њега уклоните ваздух и изравнате садржај.

   Знате ли? На крају КСИКС века, цвекла као поврће постала је позната на свим континентима.

4. Печене неолупљене плодове пеците у рерни док не омекшају. Затим очистите, охладите, исеците на било који начин и замрзните у 2 фазе (раније описано).
5. Оперите опрану и неољуштену репу у тепсији, прелијте хладном водом и ставите на ватру да се кува. Потопите готов производ у хладну воду и очистите, а затим исеците и сложите у вреће или посуде. Замрзните се у 2 корака.

Сушење

Нису све кореновке усеве погодне за сушење. Потребни су само хомогени, без прстенова и тамно љубичасте каше. Такве плодове поседују сорте Инцомпарабле и Бордеаук.

Пре сушења, репа се припрема:

1. Корено поврће оперите меком сунђером.
2. Залијте хладном водом 90–120 минута.
3. Оциједите и сакупљајте свјежу воду. Ставите лонац на ватру.
4. Кухајте поврће 20-30 минута. Затим охладите у хладној води четврт сата.
5. Очистите охлађени производ, извадите кичму и главу. Затим исеците на било који начин.

Резано поврће треба сушити на прозору или балкону, у рерни или у електричној сушилици. Треба га одложити само на сито.

Борсцх гредица

Представљамо рецепт за борсцх у банци. Припрема се од поврћа које није погодно за дуготрајно чување (са оштећењима, али без трулежи).

Састојци

• 2 кг репе;
• 1 кг купуса;
• 1 кг мркве;
• 1 кг слатке паприке;
• 1 кг лука;
• 2 кг парадајза;
• 1 шоља биљног уља;
• 1 шоља јабучног или винског сирћета;
• со, шећер по укусу.

Корак по корак кухање:

1. Оперите, огулите поврће. Изрежите црвени коријен на тракице, купус исецкајте, нарибајте шаргарепу, лук, парадајз и слатке паприке на било који начин.
2. Сипајте биљно уље у металну посуду.
3. Попржите лук и пирјајте до златно браон.
4. Додајте шаргарепу, пржите 5 минута.
5. Сипајте репу, пржите док не омекша.
6. Додајте паприку. Све темељито промијешајте. Пржите док не омекша. Током пржења повремено мешајте поврће.
7. Додајте купус, такође пржите док не омекша. На крају унесите парадајз.
8. Пирјајте све поврће 1 сат. 10-15 минута пре кувања, смеши додајте со и шећер по укусу, сирће.
9. Стерилизирајте тегле.
10. Готов прељев ставите у тегле, разваљајте, пребаците на поклопац и прекријте фротирним пешкиром. Оставите да се хлади 10-12 сати.

Од одређеног броја састојака добије се 7 л радног предмета. Конзерва од пола литра довољна је за 2 литре борша.

Видео: Кухање „борсцх-а у банци“ за зиму

Кавијар од цвекле

Рецепт за припрему укусног кавијара са црвеним коријеном.

Састојци

• 4 кг репе;
• 200 г белог лука;
• 1 кг лука;
• 1,5 кг парадајза;
• 60 г соли;
• 100 г шећера;
• 0,5 л сунцокретовог уља;
• 2 кашике. кашике сирћета 9%.

Рецепт:

1. Оперите и огулите поврће.
2. Лук ситно насецкати и пржити.
3. Пребаците репу и парадајз кроз млин за месо.
4. Комбинирајте поврће и пржени лук кроз млин за месо у великој посуди. Солите, засладите, сипајте биљно уље.
5. Дођите до кључања и кухајте 45 минута.
6. За то време, стерилизирајте стакленке у рерни, прелијте кипућом водом преко капака и бели лук промешајте кроз смесу.
7. 15 минута пре кувања, смеши додајте бели лук и сирће.
8. Након 45 минута пробајте да буде готова репа. Ако је мекано, можете искључити и сипати кавијар у банкама. Ако не, завршите.
9. Стакленке затворите еурокаповима и оставите да се охладе окренувши наглавачке.

Од ове количине састојака добијају се 3-литарске посуде, 1 литра и мала количина кавијара.

Видео: Берба кавијара од цвекле за зиму

Посједовањем информација о складиштењу коријенског усјева избјећи ћете значајне губитке усјева и продужити његов рок трајања. И неколико нових рецепата употпунити ће и разноврсити ваш уобичајени мени.