У средњем веку, целеру су приписивана магична својства. Савремена дијететика потврђује своју јединствену хранљиву вредност уврштавањем поврћа у чувену "медитеранску дијету". Једна од сорти ове популарне културе је целер (листови, сукње). Размотрите својства због којих је стекла широку популарност.

Знате ли? Угледни научници доводе у питање широко објављени „негативни калоријски садржај“ (теорија да тијело троши више калорија на обраду производа него што је примљено у њега) јер сваки производ осим воде пружа тијелу одређену количину енергије. Ово се такође односи и на целер, чија је калоријска вредност већа од нуле, чак и узимајући у обзир термогени ефекат (за прераду поврћа, тело сагорева 10-15% добијених калорија).

Садржај калорија и хемијски састав

Витамински састав целера целера је за величину већи од коријена. Уз то су листови чак и мање калорични од коријена. У табели испод приказани су показатељи витаминско-минералног састава и енергетске вредности 100 г производа.

Утицај на организам

Дејство целера на људско тело је последица његовог хемијског састава.

Бенефит

• Ово поврће има прилично специфичан укус и мирис, али су предности његове употребе неспорне:
• промовише контролу телесне тежине због садржаја грубих влакана и одсуства масти;
• уклања липопротеине мале густине из организма (штетни холестерол), спречавајући развој кардиоваскуларних болести;
• смирује нервни систем, природни антидепресив;
• афродизијак, позитивно делује на потенцију;
• има диуретски ефекат, помаже у борби против хипертензије;
• Будући да је антиоксиданс, помаже у борби против прераног старења коже, због чега је често укључена у исхрану жене.

Важно! Ако је зелено постало жуто, осим тога, трули - то је доказ да у њему нису остале корисне материје. Лист треба да буде еластичан, мекоћа указује на његову незрелост.

Штета

• Када једете лист целера, требало би узети у обзир следеће нијансе:
• ово поврће припада прилично јаким алергенима;
• може негативно утицати на стање пацијената са епилепсијом;
• свеж има лаксативни ефекат, па се људима са проблематичним цревима препоручује коришћење листова након термичке обраде;
• хипотоничари морају да користе целер с опрезом како не би изазвали још већи пад притиска;
• током дојења, поврће може додати неугодан укус мајчином млеку.

Контраиндикације

Сцхнитт целер је контраиндициран у:

• пате од поремећаја циркулације (тромбоза, варикозне вене, васкулитис);
• људи са високом киселошћу;
• са погоршањем гастроинтестиналних болести (гастритис, колитис);
• са тешким кршењима јетре и бубрега;
• са уједима отровних инсеката и тровањем (може појачати интоксикацију)

Стопа потрошње дневно

Упркос свим предностима целера-целера, приликом његове употребе требало би да следите ову меру. Стопа конзумирања поврћа није већа од 150 г дневно. Особама склоним бубрежним каменцима не препоручује се прекорачење норме од 80 г дневно, у супротном могу доћи до бубрежне колике.

Важно! Целер је, попут першуна, контраиндициран за труднице, јер садржи антиспазмодијско средство, апиол, које појачава контракције материце.

Апликација за кување

Користи се лиснат целер:

• у салатама;
• у повртним раковима;
• као зачин током конзервирања (посебно добро иде уз конзервиране рајчице и сок од парадајза);
• свјеже и сушене као зачин за супе (нарочито рибе);
• за украшавање посуђа.

Значајке избора и складиштења листа целера

Сцхнитт-целер је најкориснији и прија својим укусом лета, почев од јуна. Поврће купљено у супермаркету зими знатно се разликује од љета за горе. Без обзира на сезону, приликом куповине целера морате водити рачуна да лишће не буде жуто. Када их дробите прстима, треба осетити сок и карактеристичну арому.

Важно! Сушење је пожељнији начин чувања листа целера: садржи велику количину влаге, што лоше утиче на одмрзавање, осим тога, више витамина се чува у сушеном биљу.

Свеж целер целер не може да се похвали тако дугим роком трајања као његов кореновник. Препоручљиво је јести лишће у року од неколико дана након куповине да бисте добили максимално храњиве материје. Зеленило не треба чувати у кеси да би се избегло пропадање, боље је гомилу замотати у папирни пешкир. Листови који мало падају и могу се „оживјети“ стављањем у хладну воду.

Постоје следећи начини да се зелено задржи на дужи период:

1. Сушите у рерни на пола сата на температури од 200 ° Ц, претходно исперите. Међутим, термичка обрада није обавезна, а зеље ће се савршено осушити и само ће бити објешено у гроздовима на тамном хладном месту или положено на лим за печење, прекривено папиром одозго. Сушени целер се чува у затвореној стакленој тегли или платненој кеси.
2. Замрзните, оперите, ставите у лимену посуду и напуните водом.
3. Сипати сол и чувати у затвореној тегли у фрижидеру.
4. Направите дестилацију - ставите је са кореном у лонац са земљом.

Лист листова целера има мноштво корисних својстава која га чине популарним код оних који желе добити витку фигуру и међу онима који желе да сачувају младост и лепоту што је дуже могуће.