Коријандер је годишња зељаста култура коју човек користи као зачин у кулинарској уметности, као и у козметичке и лековите сврхе. У чланку ћемо размотрити карактеристичне карактеристике ове зачине у коју се јела додају.

Коријандер - каква је то зачин: карактеристика зачина

Зачин је једногодишња зељаста биљка која припада породици Умбрелла. Избојци културе су усправни, глатки на додир, у горњем делу су разгранати. Висина биљке - до 70 цм, листови имају троугласти облик. Зелени део зачине зове се цилантро. Постоје многа јела где се додаје свежа или сушена, а у зрелом облику плод усева изгледа као смеђа кугла пречника 4 мм - од које се праве зачини. Зачин има оштру арому са орашастим додиром. Окус је зачињен, са слатким укусом.

Хемијски састав и енергетска вредност

Енергетска вредност мљевеног производа је 298 кцал на 100 г.

Хемијски састав:

• протеини - 12,3 г;
• масти - 17,7 г;
• угљени хидрати - 13,1 г.

Минерали који чине зачин:

• цинк;
• магнезијум
• фосфор;
• Натријум
• бакар
• гвожђе
• калијума.

Важно! Плодове коријандера најбоље је чувати нетакнуте, а сјецкати их непосредно прије употребе.

Састав витамина:

• ретинол;
• рибофлавин;
• калцијум пантотенат;
• пиридоксин хидрохлорид;
• аскорбинска киселина;
• токоферол;
• ниацин.

Корисна својства

Захваљујући богатом витаминско-минералном саставу, коријандер, који се користи у разним јелима, допринеће целокупном развоју мишићних и менталних активности човека. Хемијски ниацин је способан да снижава холестерол у крви, а такође шири мале судове, побољшавајући микроциркулацију и повећавајући активност кретања крви.Присуство витамина Е у зачинима неутралише ефекте токсичних ефеката адитива који се конзумирају у храни, а такође ће побољшати стање коже, елиминишући летаргију и љуштење. Захваљујући витамину А, особа која једе јела са аромом коријандера може заштитити рожницу од исушивања и побољшати квалитет вида.

Знате ли? Због високих стопа преживљавања неподобних условима за раст, коријандер се сматра једном од сорти травнате траве.

Магнезијум, цинк и калијум су најважнији елементи у траговима који су неопходни за правилан раст и развој било ког организма. Додавање зачина свакодневној храни помоћи ће очувању лепоте косе и ноктију, као и помоћи у уклањању симптома нервног слома, попут несанице и апатије. Зачин је богат протеинима, који су толико потребни када се бавите спортом за изградњу мишића: само један шапат зачина дневно, додат у храну, допринеће правилном физичком развоју.

Где се користи коријандер?

Зачин се користи у различитим сферама људске активности:

• у кулинарству;
• у козметици;
• у традиционалној медицини.

Које је зачин јелима најприкладнији, као и о његовој употреби у медицинским и козметичким областима, прочитајте у наставку.

У медицини

Зачин се широко користи у народној медицини. Посебно је популарна тинктура зачина која се прави са циљем да се лечи нервни слом. Употреба тинктуре је због високог садржаја зачина витамина групе Б и минерала магнезијума и калијума, који враћају физичку снагу и утичу на метаболичке процесе у организму.

Важно! Чак и потпуно здрава особа мора поштовати исправну дозу приликом припремања јела с коријандером: не више од 3 г зачина дневно — прекорачење дозе може изазвати мучнину и повраћање.

Припрема и употреба тинктуре:

1. Млевени коријандер у количини од 30 г сипати 100 г вотке.
2. Инсистирајте на тамном и хладном месту 2 недеље.
3. Узимајте 30 капи 3 пута дневно током једне недеље код нервне исцрпљености и депресије.
4. За једнократну употребу са тешким нервним падом можете користити 50 капи инфузије.

Зачин се користи за лечење хемороида и додаје се у биљни чај. Предност зачињеног састава чаја је да ублажи бол код рецидива болести. Да бисте припремили производ, требаће вам:

• цассиа лишће;
• травната биљка;
• кора хељде;
• плодови коријандера;
• коријен сладића.

Сви састојци се узимају у једнаким деловима - сваки по 50 г, смрвљени у прах и помешани. Да бисте скували чај, потребно је да сипате 30 г мешавине 200 мл кључале воде. Чај се инсистира сат времена, након чега се прође кроз сито и попије 10 мл пре спавања док се бол не уклони у случају болести.

Видео: како кухати тинктуру на коријандеру

У козметологији

Зачин је веома користан за косу у облику испирања инфузијом, који је у стању вратити сјај и излијечити перут.

Припрема и употреба производа:

1. Помијешајте плодове коријандера (30 г) и сјецкани лист коприве (30 г) и прелијте 200 мл кључале воде.
2. Инзистирајте 30 минута, а затим је напрегните.
3. Исперите косу шампоном након прања.

Зачин је незамјењив у козметичким процедурама осмишљеним да смање знојење на табанима и умањују непријатне мирисе. Посуде за стопала уз додатак зачина такође ће ублажити умор након дугог радног дана.

Примена и припрема купки за стопала:

1. У 2 литра топле воде (+ 45 ° Ц) додајте 30 г млевеног коријандера.
2. Паре 15-20 минута 3 пута недељно.

У кувању

Ако се семен коријандера користи у рецептима у облику праха, тада се претходно прже, што помаже да се открије читав спектар укуса и мириса зачина. Приликом припреме јела са белим луком и другим ароматичним поврћем зачин не апсорбује њихов мирис.

Млевени коријандер је део зачине хмеља-сунели, која се прави по овом рецепту:

1. Узмите зачине босиљак, мажуран, коријандер, копар по 30 г.
2. Самљејте све састојке у прах и измешајте.
3. У укупну мешавину додајте црвену паприку 2 г и шафран 0,5 г.

Укусу додајте првом и другом јелу по укусу. Такође се ставља у сосеве - сатсебели, ткемали, адјика. Осушени коријандер одлично пристаје уз коморач, кардамом и у овај се састав додаје печењу.

Цело воће се користи у припреми јела од:

• махунарке и поврће;
• месо;
• риба.

Зачин је добро свињетина. На пример, можете скувати свињско раме са црвеним вином и коријандером.

За кување ће вам бити потребни следећи састојци:

• свињско раме - 800 г;
• слатко вино - 500 мл;
• млевени коријандер - 30 г;
• цимет - 5 г;
• млевена црвена паприка - 5 г;
• со - 10 г;
• сунцокретово уље - 30 г;
• лук - 200 г.

Упутства за кување:

1. Свињетину нарежите на мање комаде око 2 × 2 цм и све ставите у стаклену посуду.
2. У месо додајте све зачине, посолите и прелијте вином. Свињетину оставите у маринади 60 минута.
3. Кисело кисело месо осушите папирнатим пешкиром и пржите на сунцокретовом уљу до златно смеђе боје са свих страна.
4. Пржено месо пржите у тањиру отпорном на топлоту и ставите у рерну на 40 минута на температури од + 180 ° Ц.
5. Након 40 минута месу додајте преосталу маринаду и ситно сецкани лук. Месо пеците у рерни 45 минута.
6. Сервирајте месо са пиринчем или кромпиром.

Видео: кухање свињског рамена с вином и коријандером

Штета и контраиндикације

• Употреба зачина је контраиндицирана у таквим ситуацијама:
• у периоду рађања детета и дојења;
• са улкусом, акутним панкреатитисом;
• са смањењем притиска;
• присутност бубрежне инсуфицијенције.

Коријандер је користан зачин који се користи у алтернативној медицини. Укус и мирис зачина подстиче апетит и поспешује бољу пробаву, па је незаменљив у кувању.