Краставац је омиљено поврће већине летњих становника и баштована, па је увек нервозно ако се усев одједном покаже горким укусом. Разлог за ову појаву могу бити климатске промене, нестабилни временски услови или неквалитетно семе (горчина је наследни знак и семе горких краставаца ће дати исти нови усев). Али чак и ако није било могуће крчкати се са свежим слатким зеленим стварима, постоје начини да се укусно сачува чак и од горког воћа.
Обиљежава киселе краставце с горчином
Горчина краставаца даје специфичну супстанцу звану цуцурбитацин, која је највише концентрована у коре. То је корисно и побољшава рад пробавног тракта, али у сваком случају се не препоручује употреба у великим количинама.
Ево главних активности које ће вам помоћи да избегнете горки укус у киселим краставцима:Знате ли? Домаћи краставац - тропске прашуме Индије. Клима је стабилна, тако да краставци нису горки у индијским тропима.
- Дан пре конзервирања можете поврће намочити у хладној води 12 сати. Пре овог поступка, не треба да одрежете задњицу и огулите, то се ради већ пре конзервирања. У стакленке је добро ставити чајну кашику сувог сенфа и пар кришки хрена (ако их има).
- Бржи начин да се плодови горчине ослободе је да се натопите 40 минута у сланој води. Концентрација соли је 1 кашика. л до 2 литра воде.
- Горчина нестаје током термичке обраде, тако да је погодан топли конзервирање.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5230/image_6PnPh8oeh6sA.jpg)
Избор и припрема састојака
Кисели краставци требају бити приближно исте величине (7-12 цм). За сољење су погодни плодови ситне величине до 9 цм који још увек имају нежно, водено семе. Боја треба бити тамно зелена, без жутих флека.
Поврће танког слоја идеално је за зимску бербу. Горки краставци се по потреби могу у потпуности уклонити с коже.
Важно! Ако су краставци мало летаргични, не брините: натопљеност од горчине храни их влагом и поново их чини еластичним.
Кисели рецепт за горки краставац
Кухињско посуђе за кување:
посуда за натапање (или купка), сто, штедњак, даска за сечење, лонац за посуђе за 3-5 литара, дубока посуда за 5-10 литара, кухињски нож, мерна шоља, кашика и кашика, три литарске тегле, метални поклопци, кључ за шавове.
30 минута
бели лук
2 каранфила средње величине
слатка зелена паприка
1 под
црна рибизла
5 листова
црни бибер
10 великих грашка
Храњива вредност по 100 г:
- Краставци се претходно припремају једном од метода описаних у ставу 1, и темељно се оперу.
- Посуде се паре стерилишу у воденој купељи.
- Слатку паприку морате очистити од семенки и исећи на ситније.
- Коријен белог лука и хрена изрезати на колутове, а лук на пола прстена.
- Дно лименке прекривено је листовима рибизле и хрена, као и кишобранима од копра.
- Потом се зеље врло чврсто стави у тегле и прелије са припремљеним луком, белим луком, слатком паприком и кореном хрена.
- Банке се прелију кипућом водом и оставе 5 минута.
- Сипајте кипућу воду из конзерви у лончић за кување саламуле, додајте со, шећер, црни бибер и сирће и поново прокухајте. Сланинар не треба кухати, одмах након кључања је спреман и сипа се у банке.
- Зачињени краставци су спремни. Банке морају бити затворене, окренуте на капке, прекривене пешкиром и остављене саме док се потпуно не охладе.
Карактеристике складиштења празнина
Стакленке са зимским препаратима киселих краставаца најбоље је чувати у хладној просторији - смочници, подруму или барем на остакљеној ложи. Ако поштујете све услове за правилно конзервирање (стерилизација конзерви, пажљив одабир воћа за сољење итд.), Чак ни у собним условима ништа не угрожава ваше празнине.
Важно! Отворена тегла краставаца не треба чувати дуже од једне до две недеље. У екстремним случајевима, преостале копије могу се замрзнути и користити за кување.
Како спречити појаву горчине у краставцима током гајења?
Да се после не морате толико мучити са горко зеленим стварима, ево неколико савета:
- Направите распоред залијевања и придржавајте се га. Неправилна влага, као и вишак влаге, могу узроковати горчину у краставцима.
- Недостатак сунчеве светлости и директна сунчева светлост два су фактора који могу довести до вишка цуцурбитацина. Изаберите тачку са дифузном светлошћу.
- Не заборавите на горњи премаз азо-калијумом.
- Пажљиво сакупљајте, избјегавајући оштећења трепавица биљака.