Популарност купуса у славенској кухињи не само због свестраности његове конзумације, већ и због његове корисности. Зими је ово поврће неопходно због богатог састава витамина и минерала. Традиционална медицина га препоручује за лечење многих болести и јачање тела. Која је особина купусовог листа, када и како га користити у терапеутске и кулинарске сврхе - више о томе у наставку у чланку.

Могу ли јести лист купуса?

Препоручује се свакодневно конзумирање белог купуса у умереним порцијама. То може бити свеже сецкано, кисело или пирјано поврће, бор, купус, пецива, кнедле или пите са одговарајућим пуњењем. Главна ствар је не прејести, јер купус у великим количинама може изазвати мучнину и надимање.

За потребе хране, кухарима се саветује да не остаре лишће купуса, без дебелих жила (такви случајеви ће бити груби и укусни чак и након дуже термичке обраде). Такође је вредно избегавати главе које су оштећене штеточинама и изобличене. Идеално је да листови буду добро развијени, благо зеленкасти или плавкаст, у зависности од сорте, боје.

Искусне домаћице увијек уклањају горње листове плоче, како би постале свјеже и сочне. Не би требало да имају осушене ивице, знаке трулежи и црне тачкице.

Знате ли? Према древним римским веровањима, главице купуса настале су од капи зноја која је падала са чела бога Јупитера.

Љековита својства

Кулинарска и терапијска вредност глава купуса лежи у њиховој ситости, обогаћеном саставу и низу корисних квалитета. За лековите сврхе, производ се може користити интерно или споља, наносећи целе листове на болно место.

Традиционална медицина препоручује употребу овог поврћа заједно са традиционалним медицинским методама лечења, јер обични листови купуса могу:

• нормализују метаболичке процесе у телу;
• надокнађују недостатак витамина, есенцијалних аминокиселина, минерала;
• смањите вишак килограма (уз редовну конзумацију);
• ублажити унутрашњу и спољашњу упалу, као и бол;
• ојачати имуни систем;
• пружају атеросклеротски, антиканцерогени ефекат;
• стимулишу бубреге и излучни систем;
• ојачати крвне судове и срчани мишић;
• борба против бактеријске патолошке микрофлоре (ефикасна код болести дигестивног тракта, осим панкреатитиса и респираторног система);
• смањују шећер и холестерол у крви;
• активирати циркулацију крви у лечењу оболелих зглобова.

Знате ли? Стари Римљани сматрали су купус свечаним јелом и служили су се искључиво кухани. А у Кини се поврће сматрало јефтином храном - натопљено је вином и дано је градитељима Великог Кинеског зида.

Хемијски састав

Купус се сматра дијеталним производом, јер га карактерише низак садржај калорија и богат низ корисних материја - тек након њиховог открића научно је поврће препознато као природни лијек.

Храњива вредност белог купуса (на 100 г):

• протеини - 1,85 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 4,69 г;
• вода - 90.405 г;
• пепео - 0,75 г;
• скробне материје - 0,1 г;
• сахариди - 4,63 г;
• органске киселине - 0,31 г;
• дијетална влакна - 2,08 г;
• калорични садржај - 28 кцал.

Витамини:

• аскорбинска киселина (Ц) - 44 мг;
• Биотин (Х) - 0.103 мцг;
• бета-каротен - 0,04 мг;
• никотинска киселина (ПП) - 0.709 мг;
• пантотенска киселина (Б5) - 0,21 мг;
• пиридоксин (Б6) - 0,1 мг;
• тиамин (Б1) - 0,03 мг;
• токоферол (Е) - 44 мг;
• рибофлавин (Б2) - 0,042 мг;
• филокинон (К) - 75 мцг;
• фолна киселина (Б9) - 11 мцг;
• холин (Б4) - 10,6 мг.

Макро и микроелементи:

• алуминијум - 568 мцг;
• бор - 200 мцг;
• гвожђе - 0,61 мг;
• јод - 3,6 мцг;
• калијум - 305 мг;
• калцијум - 48,2 мг;
• кобалт - 3.234 мцг;
• магнезијум - 15,9 мг;
• Манган - 0,16 мг;
• бакар - 76 мцг;
• молибден - 9,8 мцг;
• натријум - 12,7 мг;
• никал - 16 мцг;
• селен - 0,3 мцг;
• сумпор - 37 мг;
• фосфор - 31 мг;
• флуор - 10,34 мцг;
• хлор - 37,2 мг;
• хром - 5,3 мцг;
• цинк - 0,43 мг.

Важно! Састав младог баштенског купуса је неколико пута више нитрата него у лубеници. Стручњаци називају убод најштетнијим делом главе.

Употреба у традиционалној медицини

Љековита својства купуса била су позната у цивилизацији старих Римљана. Већ тада се свеже поврће користило за лечење органа гастроинтестиналног тракта, дисајног система, као и за ублажавање болова, зацељивање рана, ублажавање упале и у сврху подмлађивања.

Савремена традиционална медицина значајно је проширила листу болести код којих помажу лишће купуса и његов свеже цеђени сок.

• Данас се лист овог поврћа препоручује у терапеутске и профилактичке сврхе са:
• гастритис;
• колитис;
• чир на желуцу дванаестопалачног црева и сигмоидног црева;
• апсцеси;
• гнојне ране на кожи;
• реуматизам;
• ниска киселост желуца;
• болести јетре;
• повишен холестерол у крви;
• дијабетес мелитус;
• затвор
• гихта
• жучна камена болест;
• атеросклероза;
• гојазност (као и претерана тежина);
• упале било које врсте, укључујући оне које изазивају прехлада.

Међутим, да бисте постигли тренутни терапеутски ефекат, производ морате правилно користити. У неким случајевима помаже ситно нарибана једена маса, а у другима пијани сок или читав приложени лим. Затим размотримо најчешће случајеве и лечење лишћа купуса.

За главобољу

За ублажавање болова, традиционална медицина препоручује наношење свежег листа описаног поврћа на чело, сљепоочнице или потиљак (у зависности од локације извора боли). Претходно је пожељно мало здробити или обесхрабрити, тако да постане мекано. У том положају морате лећи 15-20 минута.

Знате ли? Стари Грци су веровали у чудесна својства глава купуса, користећи их за ублажавање опијености. Ова биљка је дуго била симбол трезвености у Хеласи.

За грлобољу

Акутно знојење и нелагодност повезани са болестима грла могу се отклонити троструком унутрашњом употребом пола чаше сока од свежег купуса током дана. Важно је да лековита течност није хладна. Гарглинг је такође ефикасан.

Учинак овог лека можете да појачате додатним облогом од свежег листа поврћа на врату: треба га чувати 2 сата, умотаног у топлу мараму.

Са мастопатијом

Израз "мастопатија" модерне званичне медицине значи низ патологија повезаних са бенигним променама млечних жлезда. То може бити атрофија меког ткива, фиброза, стварање циста и било која позадинска болест за развој карцинома. Због тога је важно препознати болест на време и почети одмах лечење.

Њени симптоми су следећи фактори:

• бол у млечним жлездама (јавља се чешће у другој половини циклуса и појачава се пре менструације);
• повећана осетљивост груди;
• отеклина жлезда и отицање жлезда;
• присутност квржица у грудима.

Уз помоћ купуса, можете се лечити на више начина:

1. На груди нанесите компресе у облику листова купуса. Да бисте то учинили, боље је одабрати неколико листова средње величине - оних који су ближи глави купуса. Претходно их оперите, исеците вену са дебелом језгром и снажно промешајте. Можете чак да направите неколико резова за интензивно вађење сока. Овим компресовима можете шетати доњи веш цео дан, мењајући осушене лишће у свеже. Терапеутски курс, зависно од степена болести, може да траје од 3 до 20 дана.
2. Комбинујте купус са осталим компонентама - медом, путером. Да бисте припремили облог, на поломљени лист купуса ставите растопљени мед или маслац. Након тога, производ се наноси на едематну дојку и на врх се ставља чиста престава од памука. Ову методу је најбоље користити ноћу, задржавајући компресу до јутра. Курс лечења укључује 3-4 понављања.

Важно! У овој ситуацији не можете изгубити време, зато обавезно консултујте стручњака и поставите дијагнозу.

Са опекотинама, модрицама, чирима и чиревима од притиска

У таквим случајевима компресови из целог лишћа су неефикасни. У рјешавању проблема помоћи ће ситно сјецкани или мљевени купус на ситнометеру, помијешан са сировим бјелањком.

Добијена маса се може равномерно распоредити на поломљени лим или стерилни прељев, а затим нанети на болно место. Важно је да се биљне компоненте претходно очисте кипућом водом да не би унели инфекцију у рану.

Са гихтом

Када се болови у зглобовима муче, везано лишће може помоћи. Боље је да је одаберете са средине главе, а затим је исперете, премажете или премажете и поправите на натеченом површином завојем или памучном крпом. Препоручљиво је да ово место изолирате вуненом одећом. У идеалном случају, процедуру радите ноћу. Бол ће нестати након 6-8 сесија.

Како се користи у кувању?

Бијели купус присутан је на столу људи са славенским коријеном током цијеле године.

Ово је неопходан састојак за кување:

• супе од поврћа, меса и рибе;
• супа од купуса и борсцх;
• салате;
• касероле;
• пите;
• кнедле;
• вегетаријанске котлете.

Важно! Да бисте спречили да купус потамни током кувања, користите посуђе од емајла.

Поред тога, производ се кисело, пирјано, кувано, пржено, ферментира и такође користи за прављење свежег сока. Добро је комбиновати поврће са другим поврћем, као и зачинима (семенке кумине, анис, коријандер, црни бибер), сок од јабуке и цитруса (мандарина, наранџа), брусница, мајчина душица. У исто време, дуготрајна термичка обрада је неприхватљива, јер се губе структура и храњивост биљних влакана. Да бисте убрзали процес кухања, препоручује се брушење свежих листова ножем или рерном.

Контраиндикације и мере предострожности

У медицинској пракси није било компликација од преједања купуса. Међутим, упркос многим корисним својствима, поврће може, чак и у малим порцијама, учинити много штете. Говоримо о болестима код којих је производ строго контраиндициран.

Они укључују:

• повећана покретљивост црева;
• акутни ентероколитис;
• склоност грчевима црева и жучних путева.

Чињеница је да поврће доприноси иритацији слузокоже органа гастроинтестиналног тракта: као резултат, грчеви и болови се појачавају.

У случају дисфункције панкреаса и акутних облика пептичног чира, препоручује се ограничење само на јела од куваног или пирјеног купуса.

Због повећаног стварања гасова, сирови производ је контраиндициран особама које пате од надимања.

Важно! Пре употребе свежег купуса за храну, препоручује се темељно испрати главице купуса, а затим их пола сата потапати у сланој хладној води. Ове манипулације ће очистити поврће од прљавштине и остатака коришћених у преради инсектицидних штеточина.

Наравно, купус је вриједан производ, али то не бисте требали доживљавати као панацеју. Третман соком од лишћа и поврћа делотворан је само као додатно средство традиционалним методама.