Кувати киселе краставце властитим рукама није тако тешко као што се може чинити на први поглед. Савремена кулинарска уметност не мирује: данас можете пронаћи много рецепата за које вам није потребно много времена, а уз минималан напор можете на стол добити врло укусне и мирисне киселе краставце. Наш чланак представља такве рецепте.
Избор и припрема састојака
Предност домаћих киселих краставаца је, наравно, чињеница да се сви састојци припремају самостално - одабиру се само висококвалитетни производи. Да бисте добили укусну жетву, треба да купите краставце који ће бити погодни за киселост краставаца.
Следећи фактори су важни:
- Величина. Пикули су ситни плодови дужине 3-5 цм, штапићи 6-9 цм, а зеленило 10-14 цм. Крупнији плодови могу се укиселити у кришке.
- Граде Може бити салата, универзална и за кисели краставац. Последњи краставци могу се одредити присуством црних шиљака на коре или њиховом танком кожом, што ће омогућити да се маринада натапа у поврћу.
- Боја. Треба бити засићено зелене боје, без светлих и жутих флека и пруга.
Најбољи рецепти за киселе краставце
Сигурно ће свака домаћица у представљеној листи рецепата пронаћи занимљив, и што је најважније - једноставан и приступачан начин киселости за зиму, који ће обрадовати њену породицу. Сваки корак по корак рецепт ће бити одлична база за почетнике у кувању, а такође ће помоћи у откривању тајне сваког појединог јела за искусније домаћице.
Класичан рецепт од белог лука
Видео рецепт
Класичан рецепт од белог лука
[/ рецептИнструкције]
Важно! По правилу је за литарску теглу потребно 0,5 л маринаде, у дволитарској тегли његова запремина би требала бити 1 л, а за боцу од три литре потребно је припремити 1,5 л.
Инстант рецепт
3 лименке од 750 г45 минута
лук (црвени)
2 велике главе
семенке сенфа
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г
- Припремите главно поврће - претходно га исперите, потопите неколико сати у хладној води. Огулите лук.
- Стаклене посуде и поклопци морају се стерилизирати преливањем кипућом водом, паром или слањем у рерну на неко време.
- Краставце нарежите на кришке. Исперите лук хладном водом и исеците на колутове или половине.
- Помијешајте лук са сјецканим краставцима и на крају напуните стакленке салатом.
- За маринаду, јабуково сирће морате комбинирати са свим наведеним зачинима и ставити на ватру.
- Течност се мора скоро угријати, контролирајући процес потпуног растварања кристала шећера.
- Вруће посуде се пуне краставцима тако да је поврће потпуно прекривено течношћу.
- Затворите конзерве и оставите их да се потпуно охладе. Затим их морају послати на један дан у фрижидер.
- Након дана, оброк се може послужити на столу. Кување је брзо и лако, једнако брзо се једе. Међутим, ако га држите неколико недеља, укус ће постати такав да лижете прсте.
Важно! Конзервација се може припремити са есенцијом сирћетне киселине или разблажити водом да би се добио стони сирће разних концентрација (3–9%).
Без стерилизације и без сирћета
За маринаду се користе следећи састојци: вода: 1 л; шећер: 5-10 г; со: 50 г; лимунска киселина: 5 г.
30 минута
кишобрани (сјеменке)
5-6 ком.
лишће црне рибизле
2-3 ком.
Храњива вредност по 100 г
- Поврће се мора припремити - опрати и ставити у посуду у којој може да лежи најмање 4 сата у води.
- У овом тренутку можете да урадите стерилизацију посуда (рецепт укључује киселост у 3-литарским теглама). Обрада стаклених посуда и поклопца за предење може се обавити у рерни или подлити паром, јер се тако велики контејнер не уклапа у микроталасну.
- На дну посуде су: копар са сунцобранима, могуће са гранчицама, или неколико семенки, неколико листова трешње и грм рибизле, неколико великих чешњака лука, неколико грашака црног бибера по укусу, око 4-6 ком. Такође пикантности укусу јелу ће додати естрагон, храстове листове и махуне љуте паприке.
- На зеленом јастуку је постављен слој вертикално распоређених краставаца средње величине. Други слој се може положити на такав начин да се посуда напуни што је више могуће.
- Сипајте кипућу воду у посуду са краставцима и поклопите, оставите да поврће одстоји у врућој течности 3-5 минута, а потом сипајте.
- Маринада се припрема на бази 1 литра воде, којој су додани шећер, со и лимунска киселина.
- Смеша се доведе до кључања и на њу сипају краставци. Ово је последње пуњење, након чега је потребно одмах сачувати теглу.
- Након предења, боце се преврне и замота, остави да се потпуно охладе. Препоручљиво је да такве краставце чувате у хладној просторији.
Знате ли? Родно место краставаца је Индија, међутим, у овој земљи најчешћа врста поврћа није традиционално средње велико зелено воће за нас, већ жути краставац. Често се користи у истоименом јелу и рецептима са пирјаним поврћем у индијској кухињи.
Без шећера
За сваку боцу требаће вам: со: 90-100 г; бели лук: 3–6 режња; сирћетна киселина 70%: 1 кашика кашике.
1 лименка од 3 л30 минута
лишће хрена (може се заменити кореном)
2-3 ком.
лишће црне рибизле
5-6 ком.
Храњива вредност по 100 г
- Пре свега, потребно је припремити и стерилизовати посуду. Да бисте то учинили, шаље се у рерну или држи изнад лонца са паром 5-10 минута. Такође бисте требали да обрађујете металне поклопце за чување тако што ћете их истопити у лонцу.
- Краставци прије прања темељно се оперу и натапају у хладној води неколико сати. Затим морате обрезати њихове крајеве.
- На дно стаклене тегле потребно је положити зеленило и рерне белог лука.
- Затим се краставци слажу што је могуће гушће један до другог.
- Прелијте кипућу воду преко посуде и оставите да одстоји 3-5 минута, а затим је пажљиво сипајте у тепсију. Након тога се додаје сол и добијена маринада се шаље да прокуха.
- Други пут прелијте кипућу воду преко краставаца, док маринада и даље кључа на шпорет. Након 3-5 минута, излијте воду из краставаца и прелијте их припремљеном течношћу. У сваку теглу се додаје сирће. Ако је количина маринаде била недовољна, додајте кипућу воду у боцу.
Важно! Можете мерити сол помоћу кутије за шибице. 3-литарска тегла узима 3 кутије соли.
Без хрена и без зеленила
За припрему маринаде потребни су вам следећи састојци: вода: 1 л; со: 1 кашика. л .; шећер: 2,5 кашике. л
1 сат
сирће есенција 70%
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г
- Краставце оперите и намочите у води 1-2 сата.
- Припремите конзерве - оперите и стерилизирајте под утицајем високе температуре у микроталасној или пећници. Загријте поклопце.
- Прво излијте ловоров лист и семенке копра кључалом водом у засебну посуду.
- У сваку теглу раширите неколико кришки сецканог слатког бибера, 2-3 ловорова листа, 3-4 грашка црног бибера и мало папра, пар режња лука и прстохват семенки копра.
- Краставце ставимо вертикално у сваки контејнер у првом реду, а затим још неколико комада положимо водоравно док се посуда потпуно не напуни.
- Напуните теглу краставцима, можете додати још неколико чешњака белог лука и неколико семенки копра.
- Прелијте кипућу воду преко поврћа и поклопите. Након 10 минута, проциједите воду, поново сипајте кипућу воду.
- Припремите маринаду - додајте со и шећер у воду, доведите смешу да прокуха.
- Краставце прелијте врућом маринадом, додајте у теглу сирћетне киселине и затегните грицкалицу.
- Након зашивања или чврстог увртања поклопца за завртње, тегла се преокреће и умотава док се постепено не охлади. Такво кисело поврће можете чувати у стану.
Знате ли? Корисно је јести краставце са кором, а да их не једете пре јела. Управо у овом делу поврћа налазе се влакна, важни минерали и фитокемикалије.
Са вотком
1 лименка 3 л20 минута
мешавина бибера
прстохват
Храњива вредност по 100 г
- Опране краставце ставите у дубок посуду и прелијте их хладном водом, оставите три сата. Одрежите врхове плодова и осушите пешкиром.
- Стерилизирајте конзерве паром или у рерни.
- На дно конзерве положите половину зачина и зачина, а изнад њих слој краставаца у усправном положају, а затим још један слој зачина.
- Затим раширите више краставаца све док се посуде потпуно не напуне. Други слој се може положити водоравно, јер ће бити могуће кисело поврће.
- Сипајте вотку у посуду са краставцима, додајте со и прелијте хладном водом.
- Краставце послати испод најлонског поклопца и ставити у фрижидер.
- Након 3-4 дана плодови ће се већ довољно маринирати и могу се пробати.
- Краставци припремљени без шавова чувају се у фрижидеру или у веома хладној просторији, на пример, у подруму.
Зачињено горчицом и луком
За припрему маринаде потребни су вам следећи састојци: вода: 1 л; со: 1 кашика. л .; шећер: 1 кашика. л .; биљно уље: 3 кашике. л .; сува сенф (у зрну): 1 кашика кашике.
1 сат
Храњива вредност по 100 г
- Оперите краставце, натопите 5 сати у хладној води.
- За то време је неопходно припремити посуђе за конзервирање - опрати га и стерилизовати. Апсолутно је потребно стерилизирати не само конзерве, већ и металне поклопце.
- Краставце нарежите на комаде. То могу бити кругови дебљине 1 цм или тањи прстенови. Огулите и насјецкајте лук на колутиће. Самљети зеље.
- У тегле ставите слој сецканих краставаца, прекријте их биљем и луком. Потом опет положите слој краставаца и прекријте га сецканим копривом, першуном и луком.
- Припремимо маринаду којој у воду додамо сол, шећер, биљно уље, суву сенф. Пошаљите све у пећ. Када вода скоро прокључа, потребно је да додате сирће и уклоните смешу са ватре.
- Посуду налијте маринадом на самом врату и затворите завртњем.
- Преокрените лименке и умотајте их у топло ћебе како бисте обезбедили постепено хлађење.
Карактеристике складиштења празнина
Очувати краставце стерилизацијом је неопходан за складиштење у стану. Конзерве од једног литра држе се у кипућој води најмање 15 минута, а веће конзерве захтевају мало дужу стерилизацију. Тада рад утрошен на очување сигурно неће спустити. Међутим, ако услови омогућавају премештање конзервирања у тако хладну просторију као што је подрум или подрум, тада можете без ове термичке обраде.
Кисели краставци су одлична врста грицкалица, која је у нашој земљи веома популарна и тражена. Додавањем разних зачина, ароматичног биља и поврћа, њихов укус можете учинити јединственим и на тај начин пронаћи свој савршени рецепт.
