Ове жуте уши слатког укуса познате су свима од детињства. Неки мисле да кукуруз спада у махунарке, док други сматрају да је поврће. Ова култура заслужује посебну пажњу и управо ће се о њој разговарати.
Шта је кукуруз?
Заправо, по дефиницији штреберица, ово је усев житарица, мада за разлику од осталих рођака, његово стабло није празно. По укусу ова житарица је више попут шкробастог поврћа, а у конзервираном облику је чак као воће или бобица.
Ниједна друга биљка жита не може се похвалити тако широком употребом у кувању, у индустрији, пољопривреди, козметологији. Није ни чудо што је у доба Хрушчова била називана „краљицом поља“.
Знате ли? Корисна својства кукуруза се чувају и након кувања и током конзервирања.
Кукуруз је по свом саставу јединствен производ, јер по 100 г садржи:
- Витамин Ц - 6,2 мг;
- Витамин Б9 - 20 мцг;
- витамин Б5 - 0,75 мцг;
- Витамин Б4 - 29,1 мг;
- Витамин ПП - 1,66 мг;
- натријум - 253 мг;
- калијум - 252 мг;
- фосфор - 92 мг;
- гвожђе - 0,55 мг.
Карактеристично и порекло
По први пут је „Краљица поља“ почела да узгаја индијанска племена Маја и Азтеке пре више од 7 хиљада година, а управо она им је помогла да преживе. Чак су имали и бога кукуруза, Кукулкана, који се сматрао заштитником тих цивилизација. Та се житарица тада звала "кукуруз" и назив је сачуван у наше време, мада се користи ређе.
Ова биљка је травната и висока (понекад и до 3 м), са дебелим стабљикама и добро развијеним влакнастим коријенским системом. Листови су тврди и крупни, дугачки и до 1 м. Култура је годишње.
По врсти цветања моноециоус са мушким и женским цветовима. Мушки се налазе на врху стабљике и сакупљају се у панике, док се женке налазе у осовинама лишћа, где се опрашивају као резултат опрашивања. На једном уху налази се неколико стотина зрна чврсто међусобно.
Постоји пуно врста кукуруза, али седам је главних:Знате ли? Навикли смо на жута зрна ове житарице, али она су и даље смеђа, љубичаста и црвена.
Корисна својства културе
Предности ове житарице настају због широког спектра хранљивих састојака и витамина. Садржан је у многим дијетама. Нормализује дигестивни тракт, помлађује тело, активира рад мишића.
Упркос чињеници да су његова зрна слатка, кукуруз могу јести дијабетичари, особе са гојазношћу. Благотворно делује на кардиоваскуларни систем, побољшава метаболизам, чисти токсине и нормализује ниво холестерола. Кукурузно уље се широко користи у козметологији, која је укључена у састав маски.
Функције апликације
Ова култура је практично без отпада, јер се могу користити сви њени делови, осим корена. Зрно се користи у кувању, стабљика се дроби и храни стоком, а пећи се греју у селима са сувим ушима.
У кувању
Најомиљенија посластица већине познавалаца кукуруза су кухане уши, посуте сољу. Такође је популарна конзерва и у облику кокица разних укуса.
Салате се зачињују кукурузним уљем, палачинке и пудинги се пеку од брашна. Укусне и здраве житарице припремају се од житарица, и слатке и са месом или поврћем. Скроб се прави од кукурузних зрна.
У медицини
Ова житарица нашла је своју примену у медицини. Декоција кукурузних стигми одавно је позната као цхолеретиц агент. Кукуруз је део многих лекова за лечење јетре, дијабетеса, панкреатитиса, гојазности, уролитијазе.
Важно! Кукуруз мораће се искључити из исхране због варикозних вена и тромбоцита, јер се овај производ може повећати коагулација крви.
Карактеристике избора и складиштења
Да бисте уживали у укусној посластици, морате знати како одабрати право младо и сочно ухо.
Ево неколико правила:
- треба да купујете у августу, јер управо у овом месецу почиње период зрења житарица;
- боја зрна треба да буде млечна или светло жута;
- ако кликнете на зрно, тада се ослобађа белкаста течност;
- ухо не сме бити окружено сувим лишћем.
Кукуруз се може чувати на различите начине: сушити, смрзавати, конзервирати. Када се осуши, најбоље је чувати је на тавану или на било ком другом сувом и топлом месту. Зрно не подноси повећање влаге. Такође се мора редовно вентилирати.
Сирове каше могу да се чувају у фрижидеру отприлике недељу дана, али након три дана губе укус. Зрно прерађено на овај начин се чува дуже: читаве уши се држе у води са ледом око 20 минута уз додавање 1 кашике кашике. лимунов сок и со на литру воде. Затим се зрно одвоји, осуши и чува у запечаћеним кесама до 3 недеље. Такође можете кувати кукуруз, хладити и директно смрзнути.
Основна правила узгоја
Узгој ове биљке уопште није тежак. Није захтеван за негу и климатске услове.
Ево основних правила за његово узгој:
- слијетање се врши само на сунчаном подручју;
- земља треба бити добро оплођена, али лагана и без застоја воде;
- претходници кукуруза могу бити рајчица, краставци, диње;
- пре садње, тло се мора добро попустити;
- температура тла треба бити најмање + 12 ° Ц;
- дубина продирања семена је отприлике 7-10 цм;
- растојање између биљака је око 40 цм, а између редова - 60.