Фарме препелице нису реткост у наше време, њихови производи су слободно доступни у продавницама и на тржиштима. Шта је корисно за месо препелице и како га правилно одабрати - више о томе у наставку.

Садржај калорија и хемијски састав

Месо препелице сматра се дијеталним производом иако је високо калорично. Производ садржи много корисних елемената, укључујући аминокиселине и масне киселине.

Квалитет укуса

Структура пулпе је танко влакнаста, птица која се правилно храни треба да има танак слој поткожног масног ткива на стернуму. Има благо сладак, нежан укус. Можемо рећи да је ово златна средина између пилетине и зеца. Правилно кувано месо је врло сочно и лако га апсорбује тело, има пријатну нежну арому. По препоруци педијатара, ово је најбоља месна комплементарна храна за одојчад.

Утицај на људско тело

Препелице се препоручују пацијентима са онкологијом да би вратили снагу после хемотерапије, а корисно је након било којих хируршких захвата. Препоручује се школској деци, јер садржи омега-3 и омега-6 масне киселине. Ове киселине су одговорне за рад мозга и нервног система. Употреба производа побољшаће концентрацију пажње и памћења детета, помоћи ће да се избегне нервно напрезање.

Знате ли? Препелице — док је једина у свету живих бића чије се потомство може похвалити рођењем у свемиру. 1990. године, птичја јаја послата су у свемир са једне од орбиталних станица, где су се пилићи успешно излегли у инкубатору прилагођеном посебним условима.

Од користи

Корисна својства производа односе се на све телесне системе. Богат комплекс витамина и минерала доприноси одређеним позитивним процесима у организму:

• Помаже у стварању енергије, повећавајући ефикасност;
• смањује симптоме анксиозности и депресије;
• стимулише производњу сполних хормона, подржавајући репродуктивни систем;
• јача срчани мишић и крвне судове;
• регулише количину хемоглобина и шећера у крви;
• нормализује метаболизам, побољшава варење;
• јача кости, спречавајући остеопорозу;
• спречава анемију и недостатак витамина;
• активно помаже код болести јетре, не дозвољава масти да се задржавају у телу;
• повољно утиче на крвни притисак, спречавајући његове скокове;
• повећава заштитна својства тела;
• корисно за респираторне болести.

Штета

Производ нема контраиндикације, веома ретко постоје случајеви нетолеранције. Не препоручује се употреба пречесто и у великим количинама: пробава и пролив су могући.

Апликација за кување

Упркос узгоју код куће и на фармама, препелице су изједначене са дивљачи. Јела су популарна у многим земљама света; у менију ресторана налазе се као делиција.

Шта могу да скувам

За дијеталну храну, труп се пари, задржавајући максимално корисне елементе. Остатак методе кувања зависи од жеље и вештине кувара. Могу се припремити следећа јела:

• пуњена препелица;
• печена каша;
• помфрит;
• пилаф;
• супе и супе;
• пржено у тави и печено на жару;
• гулаш са печуркама или поврћем.

Видео: пуњена препелица на јастуку од кромпира

Са чиме се комбинује

Препелице се могу назвати универзалним кулинарским производом. Може се послужити уз разне прилоге:

• кромпир (пржен, печен, пирјан);
• било које поврће (свеже и пирјано);
• паста;
• печурке;
• махунарке;
• житарице (од пиринча, хељде, просо).

У различитим кухињама послужује се месо и комбинује се са великом списком зачинског биља и сосева. Најповољнија препелица се комбинује са таквим састојцима:

• тимијан
• рузмарин;
• маслине
• бели лук
• бобице;
• агруми.

Када треба да сече

Месне пасмине птица (на пример, фараон) до шесте године добивају на тежини до 350 г. Остале расе су спремне за клање у року од 7-8 недеља. Ако се птица касније закла, месо неће бити тако сочно. Пре поступка, птица се држи дијетом гладовања око 5 сати. У просеку, спремност за клање се разматра када се достигне жива тежина у 230-340 г.

Знате ли? Препелице расту брже од друге перади, спремна су за одлагање јаја за 40-45 дана.

Тајне кувања

Обично се прерађени лешеви продају у продавницама, али ако наиђете на нечишћен леш, лако га је припремити. Потребно је одрезати перје, лешину великодушно мазати алкохолом и пржити неколико минута са свих страна. Постоје и тајне у кувању:

1. Уклоните врхове крила и врата пре кувања. Савршени су за кување бујона, који ће послужити као основа соса.
2. Труп темељно оперите под текућом водом. и оставите да се осуши.
3. Имајте на уму да се код кувања труп не сече. Крила су намотана иза леђа, удови су скривени урезом на стернуму. Кувајте не више од 40 минута.
4. За пржење месо се туче, трља зачинима да би се додала пикантност и арома. Пржите не дуже од 5-6 минута са сваке стране.
5. Пеците на т 180 ° Ц не дуже од 40 минута.

Како одабрати приликом куповине

Морате да купујете у супермаркетима и на званичним тржиштима, где можете захтевати сертификат о квалитету и безбедности производа. Критеријуми за избор могу бити следећи:

• мирис треба да буде неутралан (примеса штетних или киселих арома указује да трупло није свеже или се прерадјује велики број хемијских препарата);
• свежа лешина равномерно обојена ружичасто; не би требало бити бледих или светлих, тамних мрља;
• након свежег притиска на свежој пулпи остаје удубљење;
• ако је птица смрзнута, погледајте чврстоћу амбалаже и датуме употребе. Квалитетан производ на паковању садржи име произвођача, датум производње и погодност, препоруке за складиштење.

Важно! Увек захтевајте сертификат за робу. Бескрупулозни произвођачи који повећавају добитак дају у храну различите хормонске препарате, који се, накупљајући се у телу, могу изазвати хемијско тровање.

Како чувати код куће

Морате знати како правилно складиштити месо препелице тако да не штети организму. Правила складиштења су следећа:

• на нулту температуру, месо се може чувати 2 дана;
• у паковању 2 дана у фрижидеру на т + 2- + 4 ° Ц;
• свежи лешник умотан у фолију, у стаклену посуду, на полици фрижидера остаје свеж до 2 недеље;
• леш је смештен у замрзивачу неколико месеци, а густи папир као омотач спречиће дехидрацију.

Важно! Морате се одмрзавати на собној температури, у противном месо ће изгубити сок, а укус ће се значајно смањити.

С обзиром на богат састав препелице, његова корисна и лековита својства, закључак сам каже: ово јело треба да буде обавезно у исхрани. Нема посебних контраиндикација, које се сматрају једним од најбезбеднијих, овај месни производ је погодан и за одрасле и за малу децу.