Пре складиштења с кромпиром за зиму, требало би предузети низ мера како би се повећао његов рок трајања. Једна од њих је сушење кореновских култура након жетве. О томе како извести овај поступак, прочитајте у наставку.
Зашто суви кромпир након копања?
Коријенски усјеви након уклањања из тла активно ослобађају влагу у околиш. Ако се производи одмах ставе у складиште, након месец дана почеће да труле, што ће довести до значајних губитака усева.
Сушењем дезинфицира се коре од бактерија које дјелују на различите слојеве тла. На сунцу микроорганизми брзо умиру. Поред тога, делимичним испаравањем влаге, структура коже постаје гушћа, што помаже повећавању њених заштитних својстава.
Крумпир семеном сушењем на сунцу мора бити уређен. Након такве обраде производ постаје неподобан за храну не само људима већ и инсектима штеточинама и глодарима. Повећани садржај соланина у зеленим гомољима доприноси дуже очувању гомоља. Дакле, ископана култура мора се осушити, и то урадити у неколико фаза, поштујући одређена правила за производе у различите сврхе.
Важно! Гомољи различитих сорти морају се сушити и чувати одвојено. Овакви производи се разликују у року трајања, тако да ако се једна сорта поквари, можете изгубити већину жетве друге.
Оптимални услови сушења
Главна сврха сушења је уклањање сувишне влаге и дезинфекција. Да би влага брзо испала, гомоље је боље сушити на сунцу. У исто време, требало би да контролишете време поврћа које остаје на светлу - не остављајте производ под горућим зракама дуже од 2 сата, јер ће у противном почети производња соланина, плодови ће постати зелени и постати неподобни за храну.
За сушење кромпира на улици потребни су следећи услови:
- сунчано, ветровито време;
- влага 50% и нижа;
- температура ваздуха од + 20 ° С.
Током периода сушења у соби је потребно обезбедити:
- температура +13 ... + 18 ° С;
- влажност ваздуха 70%;
- висококвалитетно засјењење.
Правила сушења код куће
Колико и колико треба сушити зависи од намера производа. Поред тога, није могуће увек ископати културу под повољним временским условима.
Како се осушити?
Пре него што осушите кромпир, потребно га је сортирати, истовремено уклањајући грудице прљавштине. Гомољи за семе и храну одвајају се одмах након копања. Затим се производи полажу на суву земљу у једном слоју.
Под неповољним временским условима и великом влагом, ископани кромпир се суши у просторијама са добром вентилацијом и доста дифузне светлости. Након неког времена, просторијама пружају висококвалитетно засјењење од директне сунчеве светлости. Производи се постављају у једном слоју на сламу или крпе. Периодично се гомољи преврћу тако да се равномерно осуше.
По завршетку сушења гомољи се поново сортирају, прегледају оштећења и трулеж. Прехрамбени производи се спуштају у складиште. Седмицу пре постављања за одлагање, зидови и подови у соби дезинфицирају се бакреним сулфатом или бељени кречом и добро проветравају.
Под повољним временским условима, семенски гомољи се оставе на сунцу цео дан, ноћу се чисте под крошњама или у сувој, проветреној просторији. Под неповољним временским условима, кореновци се постављају у добро осветљене просторије.
Важно! Приликом складиштења кромпира обратите пажњу на сусједство хране. Мркву, лук, бели лук и јабуке не стављајте гомољима.
Колико траје сушење?
Након 2 сата кромпир осушен на сунцу намењен за људску употребу премешта се под тенде и суши 2 недеље. Након овог периода, собна температура се постепено смањује на +2 ... + 4 ° Ц. То траје 10 дана. Дневно се температура снижава за 0,5 ... 1 ° Ц. Укупно се треба сушити око месец дана.
Ако се кромпир копа по влажном времену, требаће 1,5 месеци да се осуши у соби. Првог дана поврће се суши у соби са јаком светлошћу, другог дана обезбеђује сенчење. Суши се 3 недеље, а затим делује према горњој шеми с падом температуре. У овом случају је потребно строго регулирати влажност у просторији и не прекорачити праг од 70%.Производи намењени за садњу следеће године суше се да би се постигло озелењење гомоља. Након 2 дана на сунцу, гомољи ће постати зелени и биће спремни за полагање у подрум за зиму. Када пејзажујете у затвореном простору, требаће 3-4 дана.
Корисни савети баштована
Неколико корисних савета искусних баштована:
- За ознаке за дугорочно складиштење користите средње касне и касне сорте. Имају веће стопе задржавања квалитета.
- Уклоните врхове са места пре копања - ако на зеље утиче касно наношење белог лука, које у раној фази може проћи неопажено, тада ће током бербе гљива пасти на гомоље, што ће смањити коефицијент складиштења.
- Не претјерујте са органским ђубривима (стајским гнојем) - садржи велику количину азота, што доприноси накупљању шећера у плоду и смањује њихову отпорност на болести.
- Недостатак калијум ђубрива доводи до смањења рока трајања кромпира.
- Обавезно извршите лагану обраду производа током сушења - то је мера дезинфекције.
Знате ли? Најскупљи кромпир на свету је Ла Боннет. Продаје се по 500 евра по килограму.
Сушење кромпира пре полагања у подрум је главни догађај који вам омогућава да очистите гомоље и повећате њихов рок трајања. Ако одбијете да спроведете овај догађај, рок трајања производа се смањује за 40%.