Госпође киселе киселе краставце или слатки краставци за зиму скоро су прва ствар. На крају крајева, ови кисели краставци користе се као грицкалице које чине салате или главна јела, па је без њих готово немогуће замислити домаћи мени. И данас ћете у чланку пронаћи избор најукуснијих рецепата за конзервирање краставаца за зиму.
Припрема састојака
Искусне домаћице знају да нису све краставце погодне за кисело уклањање на зиму.
У такве сврхе, боље је узимати поврће:
- узгаја се у отвореном тлу;
- са пилингом прекривеним приштићима;
- до 7–10 цм дуге;
- еластичан, не презрео;
- без оштећења.
Одабиром плодова погодних за конзервирање потребно их је правилно припремити. Правилна претходна обрада помоћи ће да краставци не губе влагу, свежину, постану хрскави и сочни након укисељења.
Важно! Поред краставаца, за припрему је потребно и зеље. Свакако се исплати темељито опрати, одабрати жуте, оштећене примерке. Зачини (ловоров лист, бибер, клинчић, итд.) Пожељно су третирати кипућом водом.
Таква обука укључује:
- Намакање. Ако поврће оставите 4-5 сати у хладној води, повремено мењајући течност, онда ће они бити засићени влагом. Краставци, посебно они који су купљени на тржишту или сакупљени много пре конзервирања, без натапања ће почети апсорбирати маринаду, а њено место у банкама ће заузети ваздух. Због њега ће почети ферментација, услијед чега ће ослобађање угљен диоксида изазвати експлозију лименки.
- Излучивање хемикалија из поврћа. У потрази за усевом, многи произвођачи спроводе хемијску обраду биљака, а затим ове материје штетне за здравље људи упадају у плод. Исто дуготрајно намакање у хладној води помоћи ће да се уклони.
- Темељито прање краставаца. Није довољно само натопити их у води да бисте се ослободили прљавштине и клица на површини. Посебно је потребно опрати приштиће на коре: прашина их често залепи, а када уђе у заштиту, доводи до ферментације.
Рецепти слатких укусних краставаца за зиму
Хрскаве киселе краставце увијек можете надопунити оригиналним залогајима. Зато покушајте да угодите вољеним особама и са класичним и са нестандардним јелима.
Класичан рецепт за краставце
по посуди од 3 литре 40 минута
Храњива вредност по 100 г
Прво направите саламуло: додајте со, шећер и сирће на 1 литар воде.
Након што сте мешали смешу, ставите је да прокључа, а затим слани крем оставите да се охлади до собне температуре.
Док се течност хлади, пазите на посуду: на дно ставите 2 режња белог лука и положите краставце.
Конзерве сипајте соком, а затим их умочите у посуду.
Покривајући посуду, напуните посуду водом и ставите на ватру.
Након 5-7 минута, поврће у банкама ће променити боју, након чега се може ваљати.
Прво направите саламуло: додајте со, шећер и сирће на 1 литар воде.
Након што сте мешали смешу, ставите је да прокључа, а затим слани крем оставите да се охлади до собне температуре.
Док се течност хлади, пазите на посуду: на дно ставите 2 режња белог лука и положите краставце.
Конзерве сипајте соком, а затим их умочите у посуду.
Покривајући посуду, напуните посуду водом и ставите на ватру.
Након 5-7 минута, поврће у банкама ће променити боју, након чега се може ваљати.Видео рецепт
Знате ли? Они који желе да смршају, дефинитивно би требало да додају краставце у исхрану: садрже тартронску киселину, која неутралише дејство угљених хидрата и спречава појаву масти у телу.
Брз и једноставан рецепт
За канту од 1 литре 50 минута
листови рибизле
3-4 ком.
црни бибер
2-3 грашка
Храњива вредност по 100 г
- Прво ставите половину зачина на дно тегле (лишће, бибер, бели лук, копар).
- Затим цврстите краставце у посуди и не заборавите да на крају додате преостале зачине.
- Сипајте кипућу воду у напуњену теглу и, покривајући је, оставите да вари 25-30 минута.
- У овом тренутку додајте маринаду, кључалу воду са шећером и сољу.
- Када смеша прокључа, време је да додате сирће. Након тога, течност држите на ватри 2-3 минута.
- Оциједите воду из краставаца и прелијте готову маринаду, након чега теглу можете уврнути.
Знате ли? Редовно конзумирање краставаца помаже чишћењу организма и уклањању токсина из њега.
Нема стерилизације са сирћетом
Још један брзи рецепт за који није потребна стерилизација. Одличан је за мале краставце, зато одаберите одговарајуће сорте.
30 минута
сирћетна есенција
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г
- Припремљени краставци стављају се у теглу.
- Комадићи шаргарепе, чешња белог лука, листови першуна додају се у празнине између поврћа.
- Напуните посуду 10-15 минута кипућом водом.
- Затим прокухајте течност и припремите на њој маринаду: прокухајте течност, а затим додајте листове трешње, зачине, со, шећер.
- Кад се сол и шећер растопе, краставце можете сипати у маринаду.
- На самом крају у теглу морате додати есенцију сирћета, а затим затворити конзерву поклопцем.
Важно! За такве сврхе најбоље је користити храброст, Јарца, Бетину и разне сорте корнишона.
Са сенфом и луком
1 сат
француски сенф
160 г
Храњива вредност по 100 г
- Улијте опрано поврће у посуду. Ако се скупе крупни примерци, исеците их на 2–4 дела.
- Пошаљите насјецкани бели лук и сјецкано биље у посуду за поврће.
- Након зачињења салата зачинима, сирћетом, уљем и сенфом.
- Оставите смешу кратко време да краставци испусте течност.
- У просеку то траје неколико сати, током којих не заборавите да повремено мешате салату.
- Након тог времена, смешу распоредите у тегле и напуните додељеним соком.
- Затим морате лименке пребацити у посуду, напунити их водом до врата и ставити да прокључа.
- Загријте залазак сунца 5 минута, након чега се он може сачувати.
Знате ли? Мало људи зна, али, попут кафе, краставац има оснажујући ефекат на организам захваљујући великом броју витамина и минерала у свом саставу.
Свеет спици
35 минута
6% јабуково сирће
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г
- Прво се зелен положи у теглу (листови рибизле и хрена, сунцобрани), бели лук.
- Након што се посуда напуни краставцима, слаже се гушће једна у другу.
- Сипајте кључалу воду у теглу и оставите да стоји 5 минута.
- Проциједите воду и поновите поступак са свјежом кипућом водом.
- Док се краставци надувају, можете припремити слани лук: у 1 литар воде додајте шећер, со, кечап и прокувајте.
- Трећи пут се у посуду прво излива сирће, затим се улијева маринада, а тек онда се увуче под поклопац.
Важно! Ако нема јабуке, можете користити обични столни сирће, али требаће га разблажити водом у тачном пропорцији да проценат киселости не буде превисок.
Слатко и кисело
Краставци конзервирани могу да имају слатко-кисели укус, да имају јединствену арому и да се симпатично примете. Ако желите да угодите својој родбини тако необичном закуском, онда ће вам следећи рецепт доћи у помоћ.
50 минута
Храњива вредност по 100 г
- Огулите рерне белог лука, лук нарежите на колутиће.
- На дно лименке ставите део лука, неколико режња лука и гранчице копра.
- Затим ставите један слој краставаца и додајте зачине у теглу: бибер, семенке сенфа, ловоров лист.
- Поново додајте краставце, напуните их посудом.
- Зачините остатком зеленила, луком.
- Припремите маринаду: прокухајте литар воде са наведеном нормом шећера и соли, а затим додајте сирће у течност.
- Оставите да се маринада охлади 2-3 минута, а затим их напуните конзервама.
- Покријте и стерилизирајте 7-10 минута, а затим тегле стегните.
Важно! За стерилизацију стакленки врућом маринадом, ставите је само у загрејану воду у посуду, у супротном могу пукнути.
Слатко посољено
1 сат
листови рибизле
4-5 ком.
Храњива вредност по 100 г
- Мркву нарежите на кришке, а лук на колутове.
- Поврће ставите у теглу у слојевима: на дну неке од зачина и зачинског биља, затим краставце, лук, парадајз, шаргарепу и преостало биље.
- Након што напуните контејнер, припремите слану воду: прокухајте воду, а затим додајте шећер, со и сирће. Загрејати течност још 2-3 минута.
- Спремна маринада, пажљиво напуните радни део.
- Затим је потребно да стерилишите конзервацију 20 минута након што течност прокључа у тегли.
- Након што се конзервира.
Знате ли? Силицијум и калијум, који су део краставца, јачају зубе и десни.
У уљу
1,5 сата
сунцокретово уље
150 мл
мљевени црни бибер
1,5 тсп
Храњива вредност по 100 г
- Краставце нарежите на 4 дела.
- Уситните першун и додајте поврћу.
- Сипајте зеље са краставцима биљним уљем и сирћетом.
- Сада салату поспите сољу, шећером, млевеном паприком.
- У смешу додајте сецкани бели лук и добро га измешајте.
- Сада морате оставити салату 5-6 сати на собној температури, тако да они пусте сок. Повремено мешајте поврће за најбоље резултате.
- Након вилице, пажљиво ставите краставце у тегле.
- Напуњену посуду напуните маринадом, која је добијена на бази сока од краставца, уља и сирћета, не заборављајући да додате биље и бели лук.
- Ставите стакленке са празнинама у тепсију, налијте водом готово до самог врата, покријте поклопцима и почните да се греју.
- Кад вода у тепсији прокуха, смањите ватру и стерилизирајте тегле 25 минута.
- Након што можете да провучете конзерве.
Знате ли? Краставац се препоручује код дужег кашља и за смиривање живаца.
Складиштење застора
Подруми и подруми сматрају се најбољим местом за чување конзервирања, међутим, у модерним градовима је чешће потребно држати празнине у стану. Да бисте то учинили, довољно је одабрати хладно место на коме нема влаге и далеко од грејача. У супротном, стакленке могу да пукну, њихов садржај ће се угријати, а поврће ће бити мрљаво и мекано.
Додатне препоруке
Често котрљање током складиштења може постати замућено. Ако се то догоди, тада је прекршена технологија кувања.
Да бисте то спречили:
- темељно опрати производе и посуде;
- не користите јодовану сол уместо стола;
- квалитативно стерилизирати стакленке;
- бирајте краставце само киселе сорте;
- не заборавите намочити поврће пре конзервирања.
Али ако нисте успели да сачувате залазак сунца од експлозија, ни у којем случају не користите садржај погођених лименки. Без киселих краставаца немогуће је замислити сто зими. Али да бисте уживали у њима на хладноћи, важно је не заборавити да правите празнине током лета. Изаберите свој омиљени рецепт, а ваши гости ће увек бити одушевљени укусним и необичним залогајима.
