Кохлраби је оригиналан купус који су многи уживали, па бих волео да уживам у њему и у хладној сезони. Да бисте то учинили, овај чланак говори о рецептима за припрему разних колраби празнина за зиму.
Избор и припрема састојака
Кохлраби купус је стабљика, чија је средина нежна и сочна. Бирајте воће величине величине тениске лоптице, њихов укус ће бити нежан и слаткаст. Ако се плодови испоставе премлади, у њима неће бити слаткоће, а презрели ће личити на памучну вуну.
Кохлраби се може чувати у фрижидеру од недеље до 10 дана. Ако је огуљен и исечен, треба га ставити у посуду са водом у коју се прво мора додати сирће или лимун.
Важно! Кохлраби доноси плод неколико пута годишње, тако да се може купити од септембра до пролећа.
Рецепти за справљање кохлраби купуса за зиму
Кохлраби се обично конзумира у нетретираном облику, мљевен, као састојак многих грицкалица. Међутим, постоји много опција за кување које описују шта можете припремити од овог невероватног поврћа. Поред тога што можете направити дивне разне салате са њом, можете је укиселити, укиселити, ферментирати и сачувати са њом.
Зимска салата са шаргарепом
2 лименке по 0,5 л 25 минута
бели лук
2 до 6 клинчића
Храњива вредност по 100 г:
- Скувајте маринаду. У посуду са водом баците бибер, сирће, со, шећер, причекајте да прокуха и у том положају држите највише 10 минута.
- Огулите купус и шаргарепу, ољуштите на рерни и промешајте.
- Поклопе и тегле исперите и исперите кипућом водом, а то можете учинити без стерилизације.
- На дно посуде за одлагање ставите гранчице целера и чешњак белог лука.
- Положите шаргарепу и купус (треба их пресовати доста чврсто).
- Сипајте кувану маринаду у лименке и кухајте 15-25 минута, са лименком од 1 литре.
- Затворите поклопцима апарата за конзервирање, ставите лименке наопако, прекријте топлим покривачем или нечим сличним.
- Након што се радни елементи охладе, пошаљите их у оставу, подрум или подрум.
Знате ли? У држави Нев Јерсеи постоји закон према којем се купус може конзумирати у све дане у седмици, осим недјеље.
Кисели кохраби
За маринаду: вода: 500 мл., со: 0,5 кашика. л., столни сирће: 50 мл. гранулирани шећер: 50 г, ловоров лист: 2 ком.
2 лименке по 0,5 литара 2-3 сата
лишће црне рибизле
2 ком
црни бибер (грашак)
8 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Оперите, огулите и насјецкајте воће купуса у малене коцкице.
- Сипајте 1 литар воде у посуду, баците со на сталак, загрејте. Бланширајте купус 2 минута. Сипајте течност, а затим је охладите и осушите.
- На дно лименке ставите лишће трешње и рибизле, као и кишобране. Лук извадите из белог лука, исеците на кришке, ставите у теглу.
- Лук, исечен на пола прстена, помешајте са купусом.
- Стакленке напуните мешавином купуса и лука.
- Кување маринаде: у посуду напуњену сланом водом додајте шећер, ловоров лист, бибер и ставите да прокључа. У врелу маринаду додајте сирће.
- Сипајте купус добијеном маринадом. Стерилизујте лименке 20 минута. Затворите поклопце. Охладите и сачувајте.
Абхазијски сољени купус
12 лименки по 0,5 л50 минута
сјеменке плавог буба
30 г
Храњива вредност по 100 г:
- Купус исперите и исецкајте на мале кришке у било којем облику.
- Љуте паприке исецкајте на мање комаде, уклоните семенке.
- Огулите и исецкајте бели лук на 2-3 дела.
- Ставите кашу у посуду (таву, теглу) и зачините зачинима.
- Ставите прешу на напуњено јело и оставите да се слани 10 дана.
- Након одређеног времена, купус ставите у мале банке, покријте поклопцима и ставите у хладњак.
Кисело зеље
2 лименке по литри 30 минута
сјецкани копар
4 кашике. л
млевена црвена паприка
1/2 кашике кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Да бисте очистили, опрали и осушили кохраби пешкиром. Огулите бели лук и припремите зачине.
- Купус исецкајте на тракице.
- Положите га на дно конзерве, поспите копаром и белим луком. После стављања купуса, а потом и слоја зеленила. Зато напуните целу теглу, а на врху оставите 1,5-2 цм за саламури.
- Брине У засебној посуди са водом морате да додате љуту црвену паприку, сенф, со. Све добро измешајте и сипајте поврће. Затегните тегле и оставите да ферментира 4 дана на собној температури. Соба мора имати температуру од најмање + 21 ° Ц.
- Када прође вријеме, можете пробати грицкалицу и послужити је на столу.
- Да бисте га чували дуже време, потребно га је послати у фрижидер.
Знате ли? У Кини купус се сматра симболом богатства.
Замрзавање кохлраби купуса
Време кувања: 30 минута
Сложеност препарата: лако кување.
Храњива вредност по 100 г:
- калорични садржај: 42 кцал
- протеини: 2,8 г
- масти: 0 г
- угљени хидрати: 10,7 г
Састојци
главе кохраби: произвољна количина соли: 50 г по глави
Детаљна упутства за кување:
- Изаберите зреле, не презреле главе кохрабија. На површини не би требало да дође до недостатака, трагова болести.
- Огулите опрано и осушено поврће.
- Изрежите кохраби по својој жељи: сламке, коцке, кругови, кришке или шипке. По жељи можете нарибати на крупној рерни.
- Исечене комаде поспите сољу 20-30 минута. Захваљујући овој „седиментацији“ горчина и течност ће напустити поврће и биће врло укусно. Исперите насељено поврће под текућом водом.
- Бланширајте 3-4 минута у кипућој води. Ово се препоручује употребом цједила или пунила. Охладите кохраби хладном водом.
- Сушено поврће након бланширања ставите у посебне врећице за замрзавање.
- Ставите у замрзивач да се смрзне.
Карактеристике складиштења празнина
Конзервирана храна се чува на хладном и сувом месту. За то су савршени ормар, подрум или подрум. Слана и кисели купус могу лежати у фрижидеру до пролећа.
Дакле, будући да је берба ове врсте купуса 2-3 пута годишње, берба се може обављати и неколико пута годишње из свежих култура. Корисним препаратима можете разноврсити исхрану и зими, јер се у поврћу чувају сви витамини и хранљиве материје.Важно! Смрзнути купус чува се 9-10 месеци без губитка корисних својстава.