Виталии Демцхук из села Мороцхноие, Зарецхнненски Дистрицт, Ривне регион, већ три године припрема јединствену сушену кобасицу користећи дедове рецепте. Производ је врло сличан традиционалном пољском матзику, али дозријева брже и има неких разлика у кувању.

У соби у којој дозријева кобасица Виталија Демцхуака јединствена је арома. Подузетник свој производ припрема са зачинима, па чак и коњаком. Означи кобасицу коњаком роза нитима. Управо овај алкохолни напитак даје производу необичну арому и чува боју меса.

Кобасица се суши месец дана у посебној просторији која је опремљена уређајем за сушење. За време зрења производ мора да се преокрене и надјача друга страна. Готова кобасица треба да има густу структуру и сјај на резу.

Демук се сушена сушена кобасица разликује од традиционалног пољског матзика бржим сазревањем, одсуством унутрашњих празнина и малим процентом масти. Масти се обично не додаје у матзик.

Бизнисмен самостално пролази кроз цео процес прављења кобасица. Прво, он тражи здраве свиње у региону, коље их, сече лешеве и наставља на производњу производа. Витали не држи своје свиње. Рођаци му понекад помажу у његовом раду.

Деликатеса је савршена за свечани сто. Вољно купује то и млади људи да пију уз пиво. Виталии Демцхук неће побољшати рецепт за кобасице, каже да ће заштитити оно што се преноси од његових предака.

За информацију, матзик је природни сурово сушени производ од свињетине са зачинима, који дозријева неколико месеци.