Ђумбир се често користи у кувању и народној медицини, а неки га вртлари чак узгајају и као украсну биљку, садивши је у саксији или одмах у башти. Али колико је изванредан, како изгледа и да ли је овај цвет заиста толико користан за људско тело - прочитајте о томе у овом чланку.

Опис и карактеристика

Спољно споменута биљка ђумбира слична је многим другима, али истовремено има мноштво индивидуалних карактеристика, и по изгледу и по хемијском саставу. Узгред, ђумбир се обично назива и ваздушни део културе, и његов корен, који се може наћи у слободној продаји у сувом, дробљеном или свежем облику.

Ботанички опис

Ђумбир је зељасти, вишегодишњи цвет који припада роду Ђумбир. Упркос чињеници да га многи називају поврћем, у ствари није таква, а ако биљку посматрамо из кулинарске тачке гледишта, онда се она највјероватније може назвати зачином. Споља, ова корисна култура подсећа на трс или кукуруз, јер је карактерише присуство дугих високих изданака који често досежу висину од два метра. Главна разлика од њих је присуство ситних љускица на округлом стаблу ђумбира.

Плоче зеленог лишћа су ланцеолатне, једноставне, са оштрим ивицама. У дужини листови достижу 15 центиметара, што је такође део декоративности одрасле биљке. Цветови који се појављују током периода цветања формирају шиљасте цвастиће смештене на кратким стабљикама дужине 20–25 цм. Чашицу формирају пет грлића с одвојеним венчићем. Чим биљка престане цвјетати, плодови се појављују на изданцима представљеним трицуспидном кутијом са ситним црним сјеменкама унутра.

Важно! За нормално формирање семенки унутар капсуле, ђумбир треба да расте у погодним условима, близу тропским показатељима. При високим температурним показатељима, висока влажност ваздуха је обавезна, што ће обезбедити добар развој и продуктивност биљке. Идеални супстрат тла су лако иловаста тла.

Подземни део представљен је тврдим сјајним ризом, златно браон боје, који је формиран заобљеним комадима длана раздвојеним у истој равнини. Тип коријенског система је влакнаст, са хоризонтално смјештеним гомољастим коријенима.

Садржај калорија и хемијски састав

Зрачни дио ђумбира људи готово никада не користе, али корен биљке има мноштво корисних својстава, што и не чуди ако је боље проучити његов хемијски састав. Дакле, 100 г сировог производа садржи само 80 кцал, док се енергетска вредност осушеног и уситњеног корена повећава на 335 кцал за сличну количину биљке.

Што се тиче БЈУ-а, у првом случају 100 г садржи 1,82 г протеина, 0,75 г масти и 15,77 г угљених хидрата, док се слични показатељи у корени сувог ђумбира дистрибуирају као 9: 4,2: 57, 5 г. Ову карактеристику дефинитивно вриједи узети у обзир када биљку употребљавате у прехрамбене сврхе.

Витаминско-минерални састав ђумбира представљен је следећим важним компонентама:

• витамини: А, Ц, Д, Е, Х, К, ПП, група Б (нарочито Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Б12);
• аминокиселине: Омега-3, Омега-6, фолна киселина;
• минерална једињења: калцијум, магнезијум, калијум, натријум, цинк, бакар, гвожђе, фосфор.

Заједно, ове компоненте обезбеђују високу ефикасност биљке у фармаколошке и козметичке сврхе, омогућавајући вам да елиминишете многе проблеме повезане са здрављем косе, ноктију, па чак и унутрашњих органа

Корист и штета

• Корисна својства ђумбира веома су вишеслојна, али с медицинског становишта највише ће имати користи:
• стимулисање природних одбрамбених организама, што је посебно важно у периоду епидемија вируса и прехладе;
• нормализација метаболичких процеса у људском телу;
• побољшана покретљивост црева;
• чишћење организма од токсина и токсина;
• аналгетски ефекат;
• анти-упални ефекат;
• бактерицидне и антибактеријске карактеристике;
• загревање и тоник.

Посебно треба напоменути позитиван утицај ђумбира на организам током његовог опоравка након операције или дуже болести, због чега се биљка може користити у терапији одржавања.

Што се тиче могуће штете од апликације, пре свега, то људи са улкусом, гастритисом, колитисом, аритмијом и затајивањем срца требају бити опрезни. Поред тога, употреба ђумбира је контраиндицирана и ко пати од проблема са јетром и жучним бешиком, а такође има тенденцију крварења, повећања шећера у крви, алергијских реакција, кожних болести. У свим тим случајевима употреба ђумбира (посебно нередовно) може резултирати погоршањем постојећих проблема, манифестацијом алергијских реакција организма, поремећајем спавања или смањењем вида.

Дистрибуција

Данас су у дивљини изузетно ретке дивље сорте ђумбира, а готово све познате сорте узгајане су вештачки и све се више узгајају код куће. Најчешће се ђумбир узгаја у земљама са тропском и суптропском климом.који пре свега укључују Индију, Кину, Индонезију, Аустралију, Африку, Шри Ланку, Јамајку. Морам рећи да у некима од њих ђумбир расте у дивљини, али се често гаји наменски за извоз у друге земље (посебно из Азије).

На територији Руске Федерације, природни ђумбир се може узгајати искључиво у затвореним или стакленичким условима, међутим, понекад се биљка осећа добро у отвореном тлу јужних територија земље. Боље је поставити саксије за цвијеће на прозорске странице југозападних и западних прозора, а у топлој сезони на отвореним терасама и лођама, дању благо засјењујући биљке (директна сунчева свјетлост ће спалити лишће усјева).

Треба напоменути да је током година широког ширења куге у европским земљама ђумбир постао једно од главних биљака које се користе у борби против ове болести.

Приликом садње на отворено тло, исплати се бирати подручја заштићена од ветра, а љети има довољно сунчеве свјетлости. Добра опција је да посадите цвет у лаганој делимичној хладовини, са дубоком појавом подземних вода.

У природном окружењу раста цветајући ђумбир може се видети већ у другој години након садње, али у пластеницима почиње цветати тек трећу годину након садње саднице. Боја пупољака који се појављују углавном је црвена, али могу бити и друге опције, што више зависи од одабране сорте.

Знате ли? Први опис биљке ђумбира датира из 13. века, а појавио се одмах након што је Јавани де Монте посетио Индију 1292. године у мисионарске сврхе. У КСВ веку, Шпањоли су почели да узгајају биљку на територији Европе, тачније на земљама Антила.

Примена

Као што је већ напоменуто, корисна својства описане биљке су врло вишеслојна, али често се користи у медицинске и кулинарске сврхе, а ређе у козметичкој области. Наравно, у сваком од ових случајева потребан је индивидуалан приступ употреби сировина, на основу којег се развијају различити рецепти.

У традиционалној и традиционалној медицини

У лечењу традиционалних и нетрадиционалних метода ђумбир се често користи код прехладе, грипа, пробавне сметње, тровања, повраћања и болова у трбуху, који се обично лече чајевима и инфузијама применом корена биљке. Постоји много рецепата за прављење пића и другог биља, као и мед, лимун или било који свакодневни производ који побољшавају зачињен укус и арому необичног лека, могу се користити као додатни састојци.

Декоције са ђумбиром такође се успешно користе за уклањање проблема са штитном жлездом, а према бројним прегледима, релевантне су за превенцију рака, нагомилавање прекомерних количина холестерола у телу, па чак и за повећање мушке потенције. Главна ствар за свако коришћење биља је да се унапред консултујете са лекаром и изаберете оптималну дозу припремљеног лека са њим.

Важно! Пре прописивања било каквих лекова, веома је важно да се подвргне свеобухватном прегледу тела, са свим тестовима и обавезном проучавањем пробавног тракта.

У козметологији

Када користите ђумбир у козметичке сврхе, најважније компоненте ће бити фосфор и цинк који савршено обнављају оштећену косу, јачају зубну цаклину и нокте. Витамин Ц је моћан антиоксиданс који кожи лица и руку даје бољу еластичност, уклања фине боре и побољшава целокупни изглед коже.

Један од најефикаснијих начина за употребу биљке биће употреба купки на бази декокције корена ђумбира, мада кашика направљена од ње са додатком различитих есенцијалних уља није мање ефикасна. Узгред, слична смеша може се користити и у борби против поткожног целулита трљањем, мада се инфузије чешће користе за смањење тежине (помажу у сагоревању калорија, разграђујући масне наслаге).

У кувању

Смеђе-сиви корен ђумбира користи се у кулинарске сврхе и у свежем и осушеном, кандираном или чак киселом облику, иако је облик праха био и остао најчешћи облик. Прах се много лакше додаје у јухе, салате, јела од поврћа и гљива, као и махунарке и сир. Често се продаје у склопу универзалних зачина, попут љешњака, који је одличан за кисело воће и бобице, прављење мирисних десерта и алкохолних пића.

Важно! На полицама савремених продавница можете наћи бели и црни коријен ђумбира, али то не значи да имате различите сорте или сорте биљака, само у првом случају сировине су темељно опране и очишћене од горње коже пре сушења, што се не може рећи за тамну верзију, укус који су нешто инфериорнији.

У историјској домовини ђумбира, у Индији, постоје четири главне сорте брашна из ове биљке, које су погодне за прављење слатког и незаслађеног теста. Поред тога, кандирани корен ђумбира популаран је у азијским земљама, а понекад је чак и обложен чоколадом.

У европској кухињи добро је познат колач од ђумбира и сладолед из корена описане биљке, који често постаје главни састојак слатког и здравог џема. Јапанци, за разлику од тога, користе зачин ђумбира и послужују кисели корен за пециво и суши, уз чувени васаби сос.

Без обзира како се ђумбир користи у кувању, како би се максимизирало откривање његовог укуса, када припремате појединачна јела, треба се придржавати општих правила за употребу зачина:

1. Коренов прах се најбоље додаје сосевима и јухама, док се цели делови више комбинују са месним јелима.
2. Додавање ђумбира укусном месу и риби врши се 15 минута пре него што је јело спремно, на крају припреме ставите у сосеве, а у слатка пића - 2 минута пре уклањања са топлоте.
3. Према општеприхваћеном дозирању, на 1 кг меса није потребно више од једне жличице ђумбира у праху, али за исту количину теста не треба уносити више од 1 г. Један део десерта укључује употребу 0,2 г егзотичних зачина.
4. Најбоље је кисели млади корен ђумбира и тако да добије добро роза боју, сок од цвекле додаје се у маринаду.
5. За чишћење коријена биљке користи се нож или кашика који се користе на исти начин као и за чишћење шаргарепе. Танко сечење обично се врши помоћу секира поврћа.

Знате ли? Прво име ђумбира је „рогати корен“, а појавио се пре више од 5000 година. У будућности је биљка добијала све више „имена“, понекад чак и романтичних попут „корена живота“, „самурајског мача“ или „златног ратника“.

И на крају, не бојте се експериментирати, јер су се сва популарна јела појавила на овај начин. Покушајте да додате малу количину ђумбира у своје омиљене супе и салате како бисте што брже пронашли најбоље решење за себе.

Контраиндикације

• Неке могуће контраиндикације за употребу зачина ђумбира већ су поменуте, али у ствари је овај списак много шири и пре свега укључује следеће болести и нарочито стање људског тела:
• цироза јетре;
• чир на желуцу и гастритис;
• хемороиди компликовани честим крварењима или склоношћу крварењима из носа;
• висок крвни притисак и коронарна болест срца;
• грозница
• алергијски осипи на кожи и било које друге манифестације алергија;
• опекотине (без обзира на степен);
• жучна камена болест;
• припрема тела за предстојећу хируршку интервенцију;
• период трудноће и дојења код жена;
• преосјетљивост коже.

Поред тога, ни здравом човеку се не препоручује конзумирање више од 4 г сувог ђумбира у праху, јер се у противном не може искључити могућност нежељених реакција, на пример, у виду оштећења вида или поремећаја спавања.

Да ли је могуће и како узгајати ђумбир код куће

Упркос егзотичном пореклу, ђумбир добро успева у кућним и стакленичким условима, али за то је вредно поштовати неколико једноставних правила за садњу и даљу негу биљке. Садња корена се обавља зими користећи само лабав и храњив супстраттако да расположиво тло испуњава све захтеве за пропусност ваздуха и влаге, додаје се просијани речни песак или ситни шљунак, чиме његова количина износи једну трећину целокупне смеше.

Лонац за културу можда је најчешћи, али увек широк и са дренажним отворима на дну. Пре него што сипате земљу у њу, водите рачуна о одговарајућем дренажном слоју, чија је улога савршена за сломљену циглу или комаде керамике. Након тога можете надопунити саму земљу, на крају је пролијевајући слабим раствором калијум перманганата.

Што се тиче третмана коренике пред предплантом, биће довољно да га намочите у чистој топлој водито ће допринети буђењу бубрега за спавање. Вријеме задржавања у течности је најмање 2-3 сата, након чега се садни материјал може садити у припремљене посуде, положене водоравно, до дубине од два центиметра. У случају када је корен посечен, место посека мора се осушити, посипати дрвеним пепелом, третирати дрвеним угљеном или слабим раствором калијум перманганата.

Видео: Садња ђумбира

За брзи раст засађене биљке, саксију је боље поставити у светлу просторију, са температуром ваздуха од најмање + 15 ° Ц и са релативном влагом у распону од 70 до 80%. Одржавање тако високих стопа помоћи ће редовно прскање надземног дела топлом водом из пиштоља за прскање, а ову методу је могуће користити и пре појаве изданака и током целог даљег напуштања.Чим се на биљкама појаве први прави листови (у просеку се то дешава након 3-4 недеље), посуде треба пребацити на мање осветљени праг прозора, где неће трпети директно ултраљубичасто зрачење.

Брига о цветању ђумбира код куће састоји се од неколико основних радњи:

1. Залијевање, што треба да се врши само када се горњи слој тла осуши, без застоја влаге у кореновом систему. На јесен је потребно смањити количину влаге, омогућавајући ђумбир да се припреми за зиму.
2. Прскање може се извести са високим сувим ваздухом у просторији, тако да настаје ореол влаге. Овај поступак ће бити посебно релевантан у сувом периоду, а употребљена вода мора нужно бити умерено топла (хладна течност може да изазове развој болести).
3. Постројења за ђубрива неопходан за формирање снажних стабљика, стога је за време вегетације храњење два пута месечно вредно употребе сложених минералних састава уз обавезно присуство суперфосфата и калијумове соли.
4. Најбоље место за зимовање засађеног ђумбира - подрум, где се преноси после стабљике и лишће се мало осуши, припремајући се за зимску сезону. Доласком пролећних врућина корисно је пресађивати културу на ново место раста, мењајући тло и скупљати већу саксију. Цветање младог ђумбира у таквим условима почеће отприлике три године гајења и трајаће неколико недеља. Ако се то не догоди, вриједно је преиспитати све ваше радње како бисте се бринули о њему.

Декоративне особине ђумбира нису ниже од његових корисних својстава, што се лако може видети једноставним прегледом фотографије цветајуће биљке. То је још један добар разлог за садњу цвета код куће или у отворено тло на његовој територији, посебно јер се брига о њему не разликује у повећаној сложености.