Иронично преувеличавање садржано у популарној дефиницији „лук жалости“ у вези са процесом сечења лука, наглашава важност овог проблема. Међутим, супстанца која изазива лакриминацију када се сијалица пресече није тако безопасна. О томе зашто су водене очи приликом сечења лука, и биће речено касније у чланку.
Знате ли? Лук не може да изазове само пецкање у очима и горчину у устима, већ и елиминише бол од уједа пчела или осе, због чега лук лук уноси у залогај.
Узроци суза
Механика и хемија стварања лакриминације приликом сечења лука су једноставни. Нож, сечећи луквицу, крши његов ћелијски интегритет, због чега хлапљива сумпорна једињења у ћелијама лете у ваздух и преносе се на слузокожу очију. У току контакта са сузном течношћу, сумпорна једињења се претварају у слабо концентровану сумпорну киселину, која, иритирајући очну мукозу, изазива обилну солзацију.
Сузе од лука: користи и штете
Сумпорна киселина, која делује на очну слузницу, има тако слабу концентрацију да не вреди говорити о било каквим штетним ефектима са краткорочним утицајем на органе вида. Обично говоримо о добробити и штети обилне лакриминације коју он изазива. Вриједи напоменути да људи који су у контакту с луком уопће не желе плакати и стварно не плачу, мада их често болију очи. Само што им се обилно пуштају сузе.
Знате ли? Либијци највише конзумирају лук, за сваку душу становништва од којих 33 кг годишње. У Русији просечан грађанин поједе 11 кг годишње, у Великој Британији - 9,3 кг, у Француској - 5,6 кг овог поврћа.
- Корисност суза је:
- хидратација видних органа;
- бактерицидна својства, због којих се патогена микрофлора у слузници уништава;
- испорука хранљивих састојака рожнице;
- стварајући течни филм на оку, врсту водене сочива, која побољшава оштрину вида.
Поред краткотрајних и пролазних непријатних осећаја изазваних паљењем видног органа и обилном лакриминацијом, постоје и непријатне последице овог процеса његовим честим понављањем. Ако се особа систематски и дуже време сусреће са сечењем овог поврћа, тада обиље и регуларност надражујућих материја у видним органима могу довести до токсичног, а затим и хроничног коњуктивитиса, па чак и до ерозије рожнице.
Који хемијски елемент лук изазива сузе
Како је амерички хемичар Е. Блоцк утврдио током озбиљног истраживачког рада како би открио која супстанца и која киселина изазивају сузе из очију, супстанца која је лукатор је лакримална супстанца у луку. Ова супстанца се ослобађа у атмосферу приликом сечења сијалице, праћено кршењем интегритета ћелија.
Важно! Ни у којем случају немојте трљати очи прстима у овој ситуацији, јер ће то само повећати контакт сумпорне киселине са рожницом и погоршати осећај печења.
Једном улазећи у слузницу видног органа, лакриматор се комбинира са тамошњом течношћу и ствара сумпорну киселину, која дјелује надражујуће на око, изазивајући богато сузење. Хемијски елемент у облику сумпора, који је главни кривац за непријатне догађаје, се налази у количини неколико атома у аминокиселинама присутним у ћелијама лука. Када се ћелије униште, аминокиселине почињу активно да се комбинују са ензимима који су присутни у истим ћелијама и формирају тај исти лакриматор.
Шта да радим ако из лука цури суза
Ако особа није предузела превентивне мере да спречи да иритирајуће лук лук упада у очи, као што је наведено у даљем тексту, требало би:
- Одмах избрисати очи сувом и чистом крпом или крпом;
- исперите очи топлом водом;
- излази четврт сата;
- капните очи хидратантним капијима.
Важно! Ако страх од паљења у очима и одливање суза са њих и сложене превентивне мере предузете у вези с тим прелазе стварну опасност која настаје приликом сечења лука, тада не бисте требали журити. Морални трошкови могу бити опаснији од кратког пецкања у видним органима.
Методе резања лука без суза
У току вековне употребе лука, људи су сакупили много трикова. помажући ублажавање или чак потпуно изравнавање ефеката иритантних супстанци поврћа на очи.
Најчешће се користи за ово:
- Оштар нож који минимизира оштећење ћелија сијалице.
- Често током сечења лука, влажење сечива ножа хладном водом, што, растварајући сузу, смањује његов улазак у ваздух.
- Резање лука под текућом хладном водом и у посудама са истом водом.
- Сечење у провидну пластичну кесицу.
- Млаз зрака из вентилатора, који уклањају лук са лица и спречавају их да упадну у очи.
- Натопите жаруље и чак их нађете на сат времена у замрзивачу, након чега, доиста, грицка и реже органе вида знатно мање, али истовремено мало смањује потрошачко стање поврћа.
- Пара долази из оближњег чајника или лонца који раствара супстанце које лебде у ваздуху и спречава их да дођу до људског ока.
- Влажење даске за сечење столним сирћетом.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6113/image_6huLUx2eyG5.jpg)
Поред ових популарних и ефикасних профилактичких средстава, егзотична се могу именовати и у облику:
- висеће уши од љуске лука;
- запаљиве плинове и свеће;
- певање или звиждање усана мелодијама док сече лук;
- жвакаће гуме;
- избочени језик;
- стављање наочара за пливање, па чак и гас маске.
Ако нема озбиљних алергијских реакција на лук, краткотрајно печење у очима и обилно лакриминације приликом сечења луковице, са чиме се суочила велика већина људи, обично им не прави велике проблеме. А једноставни трикови могу их чак и свести на ништа.