Ђумбир и куркума припадају породици ђумбира. Обоје имају ризоме за кулинарске и лековите намене. Сваки од ових зачина већ је сам по себи користан, али њихова заједничка употреба чини јела и пића са њима још кориснијима.
Корисна и штетна својства куркуме и ђумбира
Ова два сродна зачина имају много уобичајених љековитих својстава.
Опште корисне особине:
Ђумбир | Куркума |
Активира варење и метаболизам, елиминира затвор | Стимулише варење и побољшава метаболизам |
Повећава апетит | Промовише рад црева |
Снижава холестерол | Побољшава циркулацију крви и разрјеђује крв |
Благотворно делује на рад кардиоваскуларног система | Уклања „лош“ холестерол и чисти крвне судове |
Крв разређивач | Олакшава тело токсина |
Појачава циркулацију крви и има ефекат загревања. | Анестезира код болести зглобова |
Ублажава болове у зглобовима и мишићима, мигрену | Повећава имунитет и штити од сезонских болести |
Повећава одбрамбени организам, спречава заразне болести и рак | Штити од рака |
Добар утицај на усну шупљину и десни | Позитивно делује на нервни систем |
Помлађује људско тело | То је природни антибиотик и елиминише упалне процесе. |
Има противупално дејство | Помлађује људско тело |
Има антиоксидативно дејство. | Спречава настанак Алцхајмера и Паркинсона |
То је познати лек против мучнине за рану токсикозу трудница и поморство. | Добар ефекат на кожу |
Има антипаразитско дејство | Добар утицај на нервни систем и рад мозга |
Уобичајена негативна својства:
Ђумбир | Куркума |
Укус печења иритира слузницу. | појачава се крварење различитог порекла |
Може појачати крварење | Некомпатибилан са многим лековима и биљем. |
Способан је да појача ефекат лекова који снижавају крвни притисак, подстичу рад срца и разрјеђују крв, снижавају шећер у крви | Цхолагогуе може узроковати помицање жучних каменаца |
Знате ли? Куркумин, смештен у куркуми, има противупална, антиканцерогена, антидепресивна својства и штити јетру од алкохола. Упркос томе, код пушача зачин може повећати раст тумора у плућима.
Опште индикације:
Ђумбир | Куркума |
Присутност великог камења у жучној кесици | Жучна камена болест и хепатитис |
Хепатитис | Трудноћа и дојење |
Трудноћа (друга половина) и дојење | Појединачна нетолеранција на производ |
Алергијске реакције | Крварење и хемофилија |
Све врсте крварења | Млађи од 6 година |
Висока температура | Погоршање гастроинтестиналног тракта и панкреатитис, повећана киселост желуца |
Погоршање болести гастроинтестиналног тракта и панкреатитиса |
Куркума се некада користила углавном као боја за тканине. Занимљиво је да у домовини биљке, у Индији, нека веровања (на пример, џаинизам) забрањују употребу куркуме за храну, јер корен живи под земљом, и због тога могу бити жива бића.
Уобичајене нежељене појаве:
Ђумбир | Куркума |
Жгаравица, болови у трбуху | Алергија |
Надимање | Умањује вероватноћу зачећа |
Пролив | Снажна бол од смицања великих жучних каменаца |
Алергијске реакције | Цлоттинг |
Појачано крварење | Бол у трбуху |
Методе припреме чаја
Чај са додатком куркуме и корена ђумбира користан је против прехладе. Ове компоненте јачају имуни систем, помажу кашљу и прехлади, активирају метаболизам. Добро се загреју током хладног времена.
За укус и да би појачали ефекат, таквом чају се додају лимунов сок, мед и други зачини. Постоји много рецепата за такве здраве хладне напитке. Само једна шоља дневно је довољна за побољшање здравља. Пијење више може дати нуспојаве, посебно ако постоје проблеми са гастроинтестиналним трактом.
Најлакши рецепт
Корисније је засладити га медом, након што се мало охладите, али мед ће повећати калоријски садржај напитка на 16 кцал / 100 г.
5 (250 мл сваки) 20 мин.
исецкан корен ђумбира
1,5 тбсп. л
лимунов сок
исциједите са ¾ лимуном
Храњива вредност по 100 г:
- Зачине ставите у кесу памучне тканине и ставите у чајник за прављење.
- Охладите кипућу воду неколико минута и сипајте у чајник.
- После 10 минута у напитак додајте лимунов сок.
- Оставите пиће још 5 минута. и служе.
Знате ли? Ђумбир је популаран у аиурведи (индијској народној медицини). То није изненађујуће, јер Индијци, који су га први почели узгајати, овај зачин зову "универзалним леком" (висваббхесај).
Са медом, циметом и лимуном
4 (250 мл сваки) 30 мин.
нарибани корен
5 цм
цимет
1 мали штап
Храњива вредност по 100 г:
- Сјецкани ђумбир и лимун у термос или чајник.
- Додајте све преостале зачине и прелијте кључалом водом.
- Оставите да вари 10–20 минута.
- Затим проциједите и додајте мед.
Важно! Препоручује се 1 шоља таквог напитка дневно.
Са црним бибером
300 мл 20 мин.
исецкан корен ђумбира
1 кашика кашике
прах сувог црног бибера
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Сјецкани корен ђумбира и куркуму баците у кипућу воду.
- Пустите на лаганој ватри 10 минута.
- Охладити чај на топло стање, проциједити кроз ситно сито и додати преостале састојке.
Знате ли? Амерички научници током истраживања открили су да екстракт ђумбира не само да зауставља раст малигних тумора, већ их и смањује. Истовремено, здраве ћелије и тело не трпе нуспојаве, као што је случај са хемотерапијом.
Употреба за децу
Деци је потребно давати ђумбир у малим порцијама, а деци млађој од две године овај специфични производ се не препоручује у храну. Дете може давати овај зачин не више од 5-10 г по 1 дози. За проблеме са варењем код деце (гастритис, чир, панкреатитис), боље је не конзумирати зачине.
За прехладе се бебама препоручује да пију чај са овим производом у следећим размерама - сипају чашу кључале воде 2 кашике кашике. сецкан ђумбир, инсистирати 10-15 минута, Додајте 1 кашику меда и лимуновог сока.
Такво је пиће корисно да деца пију не само од прехладе, већ и у пролеће уз недостатак витамина. Деца старија од 3 године могу пити зелени чај са додатком нарибаног ренданог корена. Деца 5-6 година могу додавати овај зачин месним јелима, али не више од 2 пута у 7 дана.
Саветујемо вам да се упознате
Уз гнојне ране и упале коже можете припремити мешавину сушеног ђумбира и куркуме у прах, којој се дода мало воде.
Размазује се на подручју запаљења. Куркуму могу јести дјеца од 6 година. Грудима и деци млађој од две године строго је забрањено јести зачин.
Од кашља детету се препоручује да даје млечно пиће пре спавања - по један сат меда и куркуме у чаши топлог млека. Ако беба не може попити чашу таквог пића, тада се она може поделити на два дела и после 60 минута. загрејати и дати другу половину. Такав напитак ће помоћи беби да искашља. Следећег дана попијте такво пиће пре спавања.
Да бисте лечили тонзилитис или фарингитис, можете направити грглу - разблажити у пола чаше топле воде са прстохватом соли и куркуме. Грглите таквом течношћу најмање 5 пута дневно.
Важно! Да бисте искључили алергију на било који зачин (ђумбир или куркума), беби је потребно давати топлу воду са малом количином зачина. Ако приликом праћења стања детета нема негативних реакција, доза се може мало повећати.
Куркума и ђумбир добро се измијешају у чајевима. Помажу побољшању стања прехладе, цурења из носа, болести зглобова, хипотермије, потичу мршављење и спречавају озбиљне болести. Уз учесталу употребу таквих пића, треба узети у обзир контраиндикације за узимање ових зачина.