Од давнина је мед био познат човечанству не само као слатка посластица, већ и као лек и профилактичко средство за многе болести. Није изгубио производ од своје важности у наше време. Нажалост, потражња и прилично висока цена одиграли су окрутну шалу са њим: научили су како да лажу мед са довољно квалитета. Да не будете жртва бескрупулозних продавца, пре куповине посластица треба проверити природност.
Који су знакови неквалитетног меда?
Пре свега, потребно је рећи о најкарактеристичнијим карактеристикама неквалитетног производа:
- Садржај тегле има готово апсолутну прозирност и блиста као јантар. Ова околност, највероватније, указује на термичку обраду којој је мед био подвргнут, што га практично одузима корисним својствима.
- Током трансфузије из једног спремника у други, садржај се пени. Вероватно, пред вама није потпуно зрео пчеларски производ.
- Бела мат боја и скоро потпуно одсуство карактеристичног букета. Најчешће изгледа као супстанца у коју се додаје шећер.
- Садржај лименке је подељен у фракције: дно је густо, горе је течно (овај симптом не важи за мајски мед).
- Прошлогодишњи мед остаје у течном стању. Сваки висококвалитетни производ би требао кристализирати до почетка зиме, у екстремним случајевима до краја године.
- Производ који вам се нуди садржи у пластичној, лименој или поцинчаној посуди.
- Необичан укус (киселина, горчина, укус карамеле), као и нерастворене честице које остају у устима.
Важно! Не стављајте мед у течност (чај или млеко) загрејану на 40 ° Ц. На овој температури корисна својства се смањују, а даљим порастом температуре се углавном губе. Из истог разлога, није потребно да се топи, на пример, да се остатак из лименке пребаци у мањи резервоар.
Непријатни налази у меду
У случају да постанете жртва бескрупулозног произвођача (дистрибутера), Поред главног пчеларског производа, такве супстанце најчешће се налазе у посудама са делицијама:
- гранулирани шећер (прах, сируп);
- скроб;
- меласа;
- брашно;
- здроб:
- желатина;
- вода
- лимунска киселина;
- трагацантх;
- восак
- остатак пепела;
- натријум бикарбонат;
- глина;
- креда;
- калцијум креч;
- различити згушњивачи који се користе у прехрамбеној индустрији;
- гипс.
Треба рећи да сви горе наведени додаци вероватно неће штетити вашем здрављу, али су предности таквог производа такође мале. У ствари, у најбољем случају купујете шећер по веома високој цени.
Како тестирати мед са јодом код куће
Можда се најчешће среће фалсификован производ у који се додаје скроб или брашно. Скроб је згушњивач (попут брашна, садржи и скроб). Механизам оваквих манипулација заснован је на овом квалитету ових угљених хидрата. Додајући, рецимо, 2,7 литара природног меда, 0,3 литре воде са брашном или шкробом, преварант добија 3 литре фалсификата, што се споља практично не разликује од природног производа.
Међутим, постоји једноставна и апсолутно тачна метода која вам омогућава да проверите да ли супстанца која вам се нуди садржи скроб. У наставку ћемо детаљније описати како извршити провјеру и шта је за то потребно.
Важно! У 98% случајева узрок алергијске реакције на мед су остаци шећера из трске, што је знак неприхватљивог храњења пчела овом супстанцом, и полена.
Шта је потребно
Да бисте утврдили аутентичност производа, требаће вам:
- супстанца која се тестира - 1 кашичица;
- вода - 1 шоља;
- 5% раствор јода - 3-5 капи.
Видео: Провера меда са јодом
Технологија верификације
Сам поступак је крајње једноставан:
- У чашу сипајте воду загрејану до 30–36 ° Ц.
- У чаши мешајте 1 кашику испитиване материје док се потпуно не растопи.
- У насталу течност убаците горњу количину јода.
- Ако се јод растопи без трага (може се појавити суптилна наранџаста нијанса), тада садржај не показује знакове шкроба (брашна). Ако је течност добила плаву (индиго) боју - долази до реакције јода на скроб. Требали бисте одбити куповину таквог производа.
Знате ли? Да би произвела 1 грам меда, једна пчела сакупља нектар из хиљаду медоносних цветова.
Како проверити мед без јода: процените изглед
Поред коришћења јода као реагенса, постоје и други начини за откривање да ли је производ природан за вас:
- Покушајте трљати малу количину меда прстима. Ако се апсорбује у потпуности и на кожи не остане ништа, можете је узети. Лажњак ће оставити љепљива зрна на површини прстију.
- Ако је производ у течном стању агрегације, квалитет можете проверити на овај начин: поспите га кашиком и сипајте садржај натраг у теглу са висине од 10-15 цм. Природни производ ће се полако, несметано исушити, формирајући на површини мали слој који се постепено раствара у укупној маси. , а остатак ће остати на кашичици. Тројка фалсификата, у контакту са површином, ствара спреј.
- Маса 1 литра природног меда не може бити мања од 1,38 кг.
- Ставите малу количину материје на убрус и оставите 5 минута. Ако се након одређеног времена појави мокри круг, у саставу је вода.
Видео: Како разликовати прави од лажног меда
- Уроните крекер у тестну масу, сачекајте 5 минута. Ако је крекер након назначеног времена остао љут, не омекшао, имате квалитетну деликатесу.
- Ставите малу количину материје на папир и запалите. Природни мед се прво топи, а затим кључа. При горењу не би требало да постоји неприродна пламена боја или мирис изгорелог шећера.
- Спустите кашику од нехрђајућег челика загрејану на 50-60 ° Ц у посуду. Природни мед остаће на кашичици, фалсификовани ће се исушити.
- Супстанца, која садржи лимунску или било коју другу киселину, згрушава се када се дода у топло млеко, што се неће десити са квалитетним производом.
- Можете да проверите да ли сте понудили супстанцу креде или вапна на следећи начин: растворите 1 кашичицу у чаши воде и додајте 1-2 кашике. кашике сирћета. Ако се појави пена, тада састав садржи креду, креч или гипс.
Знате ли? Светска лидерка у производњи меда је Кина која годишње произведе преко 300 хиљада тона здравих намирница. Слиједе Сједињене Државе и Аргентина, чија је изведба приближно једнака и износи око 80 хиљада тона. У првих десет светских лидера налазе се и Украјина (пето место) и Русија (7. место), које производе 65, односно 55 хиљада тона, респективно.
Мед је одличан природни лек за многе болести, помаже у повећању имунитета, користан је и за децу и за одрасле различитог узраста. Али све се то односи само на избор природног производа, за који требате знати како да утврдите присуство адитива и да не постанете жртва превараната.