Није много производа који се могу такмичити са медом. Ово је слатка посластица за децу и одрасле, као и лек за разне болести. Њега производе само марљиве пчеле. Доњи чланак укратко говори о томе како инсекти праве мед, и зашто им је потребан.
Знате ли? Током ископавања египатских пирамида пронађене су посуде са медом. Слаткоћа је лежала у гробовима фараона неколико хиљада година и уопште се није погоршала.
Корисне особине меда
Мед се може назвати вриједним поклоном пчелињој породици. Без пчела људи никада не би успели да произведу тако укусан и здрав производ. Захваљујући преради пчела, нејестиви цвјетни нектар постаје не само храна за пчеле, људе и животиње, већ и лијек за многе болести.
Јединствени састав меда укључује:
- вода 13-22%;
- лако сварљиви угљени хидрати 75–80% (фруктоза, глукоза и сахароза);
- витамини Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, каротен, Ц, К, Е;
- минерали: калијум, калцијум, фосфор, натријум, магнезијум, гвожђе, цинк;
- аминокиселине и ензими.
Угљени хидрати из меда се брзо апсорбују у тело и испуњавају га енергијом. Мед је природни антибиотик, антисептик и средство за зарастање рана. Активно се користи не само у традиционалној медицини, већ је део многих лекова. Продаје се у апотекама као лек.
Мед се препоручује:
- за јачање имунитета;
- као тоник;
- за лечење кардиоваскуларних болести (хипертензија, ангина пекторис, аритмија, коронарна болест артерија, атеросклероза, варикозне вене);
- са респираторним болестима (АРВИ, грип, ринитис, бронхитис, пнеумонија, астма);
- побољшати функционисање пробавног система;
- за зацељивање рана и опекотина;
- у козметичке сврхе.
Мед се налази у три стања:
- Течна и вискозна.
- Тврдо, шећерано.
- Слојевита (чврсти кристали одоздо, а течни изнад).
Важно! Ако има мало резерва меда, породица можда неће преживети зиму, па пчелари треба да нахране своја одељења шећерним сирупом у сушним годинама.
У почетку су све врсте меда течне, али с временом постају шећер и отврдну се. Током кристализације формирају се кристали глукозе. Различите сорте меда имају различите омјере глукозе и фруктозе, због чега је њихова брзина кристализације различита. Што је више глукозе у саставу, бржи је мед са шећером, што је мање, то је спорије стврдњавање. А дешава се да се кристали глукозе спуштају, а течна фруктоза. Тако долази до раслојавања. Али промена конзистенције меда не утиче на његова својства. Временом, она остаје подједнако корисна.
Зашто пчеле праве мед?
Иако домаће пчеле активно деле мед са људима и дивљим врстама са шумским животињама, сврха његове производње је другачија. Они то праве за себе. Инсекти се хране медном масом током целе године.
Али нарочито су важне залихе меда зими:
- да се храни матерница и ларве;
- за храњење радних пчела.
Иако „пругасти радници“ зими не излазе из кошнице, немају времена за одмор. Поред бриге о млађој генерацији, њихове дужности укључују и одржавање топлоте у својој пчелињој кући. Да би то постигли, они стално машу крилима, што помаже у одржавању одговарајуће температуре. На овај посао троше много енергије, што надокнађују слатком храном. Да би задржале резерве меда до следеће године, „пругасто радници“ граде воштану саћу.
Важно! Након што је медна маса запечена воском, мора сазрети у року од 14 дана. Маса која се пумпа раније од ове биће течна и брзо ће се разградити..
Ова складишта се састоје од многих шестерокутних ћелија правилног облика. Када се саће напуне готовим производом, херметички се затварају капицом од воска. Восак се дезинфикује ензимима пчелиње пљувачке. Захваљујући томе, залихе меда запечаћене у саћу могу се чувати више година без кварења или губитка корисних својстава.
Фазе стварања меда
Цветни нектар који сакупљају пчеле још није медна маса. Технологија производње хранљивих намирница је компликована. Процес претварања нектара у прехрамбени производ одвија се у неколико фаза.
Колекција нектара од цвећа
Пчеле раднице укључене у производњу меда подијељене су у три категорије од којих свака испуњава своје задатке:
- Извиђачи.
- Пицкерс.
- Пријемници.
Извиђачи су први који су предузели посао. Чим процвјетају први цвјетови, они извиђају подручје око пчелињака да би пронашли цвјетнице. Након што су пронашли „хот-спот“ место, враћају се кући. Тамо берачима објашњавају где треба да лете, колико дуго ће трајати и колико је нектар укусан. Те информације преносе изводећи посебан плес. Тада извиђачи узимају бераче са собом и заједно лете до места сакупљања цветне течности.
Знате ли? Да би добили 1 кг меда, пчеле морају да сакупе 3–4 кг нектара. У овом случају један инсект током свог живота може произвести само 5 г слатког производа.
Заронивши се унутар цвијета, пчелињи пробосцис усисава нектар. Течност улази у гужву, или други желудац (нектар), који игра улогу вреће за превоз слатког терета. Да бисте напунили ову врећицу, инсект лети до 1,5 хиљада цвећа. Понекад пчела носи оптерећење које је једнако тежини. Оптерећена, лети кући два пута спорије него иначе. Доносећи кући терет, берачи дају нектар примаоцима који не лете младим пчелама.
Како се прави мед од нектара?
Да би произвели слатки и здрав производ из нектара донесеног у кошницу, радне пчеле раде пуно.
Обављају следеће радње:
- додајте једни другима дуж ланца слатку супстанцу уз помоћ пробосцис (бурп);
- садржај голуба се темељито жвака;
- сваки део нектара је смештен у посебну ћелију, окачен је о горњи зид да би испарио воду;
- неколико пута пренесите капи меда са ћелије на ћелију;
- обришите крила како би убрзали испаравање течности и задебљање материје;
- ћелије намењене складиштењу напуњене већ задебљаном масом херметички су затворене слојем воска.
Цео процес припреме производа од меда од доношења нектара у кошницу и пре депилације воском траје око 10 дана.
Како пчеле добијају мед?
Пчеле које сакупљају нектар и жвачу га у кошници чак и не сумњају да су укључене у сложени хемијски процес. Свака пчела излучује посебан ензим инвертазу са слином, који разграђује сложене нектарске шећере. Као резултат хемијске реакције, појављују се једноставни моносахариди (фруктоза и глукоза) који брзо апсорбирају и пчела и људско тело.
Дакле, процес прераде нектара започиње већ у стомаку сакупљачке пчеле и наставља се у кошници, када младе пчеле које не лете жвачу нектарну масу и преносе је једна другој. Обогаћен пчелињим ензимима, нектар постаје прехрамбени производ када се састоји од око 80% фруктозе и глукозе и само 5% сахарозе.Ипак, добијена супстанца још увек није сасвим меда, пошто је веома течна. Стрипед радници неуморно машу крилима за вентилацију и сушење течности. А сада, када се маса згусне, а вода у њој остане мање од 20%, процес добијања здравих слаткиша је потпуно завршен.
Колико меда може прикупити пчелиња породица?
Број јединки у једној пчелињој заједници може се кретати од 15 до 80 хиљада (понекад и 100 хиљада). Једна таква просечна породица поједе више од 50 кг меда, али производи много више. Одабиром производа од меда, пчелар потиче пругасте раднике да га још активније развијају. Тако једна велика породица може произвести око 150 кг јантарних посластица годишње.
Иако нико не може да направи праву медену посластицу без пчела, без квалификоване помоћи, инсекти не могу произвести пуно квалитетног производа. Зато је пчеларство мукотрпан, али награђујући рад.