Готово сви пчеларски производи користе људи, па не чуди да су кошнице и полен велики интерес како за саме пчеларе, тако и за људе који немају никакве везе са овом врстом активности. Из овог чланка сазнаћете како се ови производи разликују, које користи имају и како се могу користити за побољшање здравља.
Опис и карактеристике супстанци
Перга и полен су сличног састава, али истовремено имају своје индивидуалне карактеристике, које не треба заборавити. Да бисте оптимизирали њихов утицај на организам, вредно је разумети ове основне карактеристике.
Знате ли? Најскупљи мед на свету је вилењак, јер се вади у пећини на дубини од 1800 м. За 1 кг таквих доброта дају 5000 до 6800 долара, али то није коначна цена.
Перга
Перга (ака пчелињи или ражени хлеб) је крајњи производ добијен након прераде инсеката сакупљеног полена. Пре него што поприми коначни облик, потребно је времена да се супстанца коју пчеле сакупе налази у потпуно затвореним ћелијама испуњеним медом. Утицај слине инсеката и активно деловање микроорганизама присутних у чешима доприносе развоју конзервативне материје - млечне киселине, која задржава назначену масу.По укусу, готов производ у многочему личи на ражени хлеб са медом, због чега је пчелињи хлеб добио своје друго име. Након правилне припреме, ова супстанца може послужити као одличан додатак исхрани, састојак у припреми лекова или додатни елемент козметике.
Полен
Пчелињи полен је микроскопско семе испод љуске, које због карактеристика матичних биљака може имати различит облик и величину. Обојивши своје длакаве ноге у њима, пчеле влаже овај прах тајном од чељусних жлезда, посипају их нектаром и праве кошаре, представљене у облику лепљивих квржица које се налазе у пределу ногу. Због свог полена око ногу пчела добила је и друго име - полен. Након тога, полен улази у кошницу и учествује у различитим биохемијским процесима.
Која је разлика између полена и полена
Прва и јасно уочљива разлика између полена и полена по његовом изгледу, а ако се ове материје проучавају у лабораторијским условима, постаће приметне хемијске нетачности у њиховом саставу.
Изглед
Обично полен - Ово је растресита зрнаста маса, величине близу појединих грудвица просо. Боја му варира од смеђе-наранџасте или пескане, мада није искључена опција зелене, браон, љубичасте или чак црне боје, са превлашћу одређене нијансе. Све грудице полена су чврсте на додир и не распадају се приликом трљања прстима (могу се дробити само притиском на тврди предмет). Мирис је слаткаст, укус зачињен, али понекад је дозвољена блага горчина или блага киселкаст.
Знате ли? Током дана, једна пчела напусти кошницу око 50 пута, летећи око 600 цветова за то време. Међутим, да би нагомилао 1 кг полена, инсект ће морати да излети из куће најмање 50 хиљада пута.
Изглед перги тешко је одредити, јер у овом случају све зависи од начина екстракције материје. Може се продавати у чистом облику или мешати са воском у запечаћеним сачама. Чиста супстанца има облик вишеслојних слојевитих стубова - гранула. Боја сваког слоја варира од светло или светло жуте до тамно браон, али често супстанца блиста свим јантарним нијансама. Да би побољшали комерцијалне квалитете и корисна својства, готове грануле се често преливају медом.Пошто се под утицајем ваздуха и високе влажности неке од користи могу изгубити. Ову методу екстракције производа карактерише велика сложеност поступка, па се у малим пчелињацима често посежу за мљевањем саћа с пчелињим хлебом, чиме добивене делове додатно пуне медом. Одвојени, неотворени комади саћа меда такође се могу напунити медом, због чега дефинитивно неће бити могуће видети прави изглед саћа.
Хемијски састав
Биохемијски састав полена и пчелињег хлеба има много тога заједничког, али истовремено масни удио појединих компоненти може имати своје разлике. Заједнички саставни елементи за обе материје биће:
- аскорбинске и никотинске киселине, витамине А и Б витамина, рутин и витамин Е;
- протеини и аминокиселине, посебно, и есенцијалне које улазе у организам заједно са храном;
- масти и елементи слични мастима: масне киселине, липиди, терпени и фосфолипиди;
- угљени хидрати, од којих су најзначајније глукоза и фруктоза;
- минералне компоненте (магнезијум, сумпор, фосфор, калијум) и пепео;
- млијечна киселина која не само да гарантује процес ферментације, већ и спречава појаву плијесни на прехрамбеним производима направљеним његовом употребом.
Важно! Млади, недавно убрани пчелињи хлеб је много здравији од старог, зато немојте куповати сушену или смрзнуту храну. Уз оштре промене температуре, значајан део корисних материја напушта производ.
Упркос чињеници да су многе саставне компоненте пчелињег хлеба и полена исте, оне се не могу назвати идентичним, јер масовни део различитих супстанци није исти.
Отприлике проценат пчелињег хлеба и надјева изгледа овако:
Компоненте (%) | Полен | Перга |
Протеинска једињења | 24,06 | 20,3–21,7 |
Масти | 3,33 | 0,67–1,58 |
Шећерне супстанце | 18,5 | 24,4–34,8 |
Минерали | 2,55 | 2,4–2,6 |
Млечна киселина | 0,56 | 3,06–3,2 |
Поред тога, постоје неке друге разлике између описаних супстанци:
- полен је најпре засићен угљеним хидратним једињењима нектаром, а потом медом, а њихов укупни удео је 35%, док полен не прелази 19% угљених хидрата;
- због ензимских процеса у пчелињем хлебу има мање масти, али млечне киселине у крајњем производу је готово 6 пута више него у полена;
- киселост пчелињег хлеба је 4,3 пХ, а каша - 6,3 пХ;
- проценат удела пепела у пчелињем хлебу је 2,43%, а садржаја полена 2,55%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6709/image_Pm76nhf68gnl.jpg)
Примена
У свом чистом облику полен се углавном користи у козметичке и медицинске сврхе, али за побољшање здравља и благостања чешће се користи полен. Максимални позитивни ефекат може се постићи само ако тачно знате како јести пчелињи хлеб. С ограниченим ензиматским третманом, не може се у целини одвојити желудачним соком, па га пре узимања говедине вреди улити у воду и сачекати да набубри, односно попити га чашом воде.
Важно! За разлику од меда и других пчелињих производа, пчелињи хлеб не изазива алергијске реакције, па га чак и оболели од алергија могу умјерено користити.
Ради практичности, полен се често меша са медом (1: 1) и након тога се додаје у чај или се једе у његовом изворном облику. У том је смислу важно само придржавати се препоручених доза и не наштетити здрављу превеликом количином пчелињих производа. За одраслу особу биће довољно 1 кашика кашике. перги дневно, што је боље јести пола сата пре главног оброка. Оптимална доза пчелињег полена је иста 1 сат дневно, само је требате јести сат времена пре јела, растварајући у меду или додајући мешавину меда пићима.
Порекло
Полен улази у кошницу због цвећа разних биљака које пчеле посећују током дана. Сједећи на цвијету, инсекти мрље своје шапе у њему, а да не би изгубили прашњав терет на путу кући, од њега формирају мале грудице и смјештају их у посебне кошаре на задњим ногама. Враћајући се у кошницу, пчела проналази слободну ћелију и премешта сакупљени производ у њу. У будућности се друге пчеле баве вађењем полена, који дроби доведене грудице, чврсто их полаже у ћелије и, наливајући мед на врх, зачепљује воском (ваздух не би смео да уђе унутра).Перга појављује се мало касније, када у процесу складиштења полена конзервираног у ћелији, ферментациони процеси почињу активном производњом млечне киселине. Да би се добио висококвалитетни пчелињи хлеб, процеси ферментације морају да трају најмање три недеље, а затим полен са ограниченим роком трајања претвара се у исти пчелињи хлеб са знатно дужим трајањем. У ствари, пчелињи хлеб је врста конзервиране хране коју инсекти требају да би преживели у недостатку друге исхране.
Шта је корисније
Сваки од описаних производа има мноштво позитивних својстава која благотворно утичу на људско тело. Међутим, ако откријете шта је боље, тада ће прво место заслужено заузети пчелињи хлеб, јер после ензиматског третмана одевање само појачава његова хранљива и витаминска својства. И саме пчеле, које хране своје потомство прецизно „конзервираним“ конзервама, а не свежим полена, такође могу помоћи да се то потврди. Према апитерапеутима, пчелињи хлеб је око 5 пута ефикаснији од полена, а пробављивост је нешто већа.Дакле, пчелињи хлеб се може користити у лечењу кардиоваскуларних болести, у превенцији туберкулозе и анемије, а такође само за повећање тонуса тела и побољшање емоционалног стања. Многи пчелари сматрају пчелињи хлеб одличним биостимулантом који се може носити са неплодношћу, простатитисом и проблемима с потенцијом код мушкараца. За жене је пчелињи хлеб такође користан у козметологији, јер помаже у борби против кожних проблема и идеалан је за припрему различитих кућних крема и лосиона.
Препоруке за кување
Најбољи начин конзумирања пчелињег паприкаша је да га апсорбујете под језик, јер на тај начин можете ојачати и десни. Исто се односи и на полен, с обзиром на његову микроскопску природу, мудрије је претходно мешати производ са медом у односу 1: 1. Пчелињи хљеб обрађен воском није толико користан као чисти производ, па се често користи у козметичке сврхе, припремајући маске и лосионе за кожу: у најједноставнијој верзији производ можете једноставно нанијети на кожу и након неког времена испрати водом.Немогуће је замрзнути или прегревати пчелињи хлеб, јер ће екстремне температурне вредности значајно умањити његова корисна својства. Несумњиво је да и полен и пчелињи хлеб имају доста позитивних својстава, али да бисте их максимално искористили, требало би да одаберете само висококвалитетне производе, покушавајући да избегну фалсификат. Уз правилно сакупљање и даље складиштење, оба производа ће послужити као одличан извор витамина и корисних минералних једињења која су толико битна за људско тело.