Свјежи мед је течан и прозиран, али с временом овај вриједни пчеларски производ постепено губи флуидност и згушњава се. Таква конзистенција није увек погодна за употребу у једну или другу сврху. Овај чланак говори о сигурним начинима, уз минималан утицај на квалитет, како би овај третман поново био течан.
Зашто се шећер шећера?
Шећерни пчелињи мед је природни процес који је својствен природном пчеларском производу и говори о његовом квалитету. Чак и затворен у саће и пчелари остављени у кошницама током зимског периода да би нахранили пчеле, такође пролази процес кристализације.
Физика овог процеса је прилично једноставна. Течни производ је засићен раствор који се састоји од воде и брзих шећера - глукозе и фруктозе. Током испаравања воде у одређеној тачки, раствор постаје засићен, а глукоза почиње да кристализује.
Важно! За разлику од глукозе, фруктоза не кристализира, па неке врсте меда (багрем, кестен), у којима преовлађује ова врста шећера, задржавају флуидност током дужег временског периода.
Зашто топати?
Обично се кандирани мед топи из више разлога:
- Личне поставке. То значи да потрошач радије користи ову природну делицију у течном стању. Ово се посебно односи на децу.
- У рецептима се мед обично наводи у течном облику. Стога се мора растопити.
- Припрема терапеутских и козметичких производа код куће готово увек подразумева течну фракцију.
- У пчеларству, за исхрану пчела у зимској сезони, припрема се специјално бомбонско тесто, које обухвата растопљени мед и шећер у праху.
Како растопити шећерни мед у воденој купељи
Слатки производ можете „растопити“ код куће уз помоћ уређаја званог водена купељ. Боље је делити растопљење у малим порцијама.
Важно! Веома је важно да температура воде у резервоару са већим пречником буде у целој фази процеса декристализације. строго у распону од +40° Ц до + 50 ° С. Препоручљиво је користити посебан термометар, јер је немогуће обезбедити жељени температурни режим оком.
Да бисте то учинили, требате:
- Ставите праву количину слатке масе у мали лонац или теглу.
- Ставите раздјелник или памучну крпу пресавијену у неколико слојева у тепсију веће запремине (као што је то случај у стерилизационим лименкама са кућним конзервирањем) и сипајте воду.
- Потопите посуду са кандираном масом у велику посуду тако да не дође до додира зидова две посуде.
- Ставите лонце на шпорет (плин, електрични).
- У процесу загревања, садржај се мора мешати, јер мед има ниску топлотну проводљивост.
Видео: како растопити шећерни мед
Остале методе топљења
Поред водене купељи, овај производ можете растопити и на друге начине. Размислите како то исправно учинити.
Уз помоћ сунца
Сунце ће вам помоћи да добијете слатку делицију потребне конзистенције - за то треба да ставите посуду са медом у зону директне сунчеве светлости. У овом случају, потребно је стално надгледати да температура не прелази + 50 ° Ц, у супротном ће растопљени производ изгубити своја лековита својства.
Знате ли? Употреба меда 20 г дневно у року од 4 месеца значајно побољшава стање краткотрајне меморије, што је посебно корисно за старије особе.
Коришћење лимуна
Ова метода је прилично ефикасна, али захтева много времена. Лимуне садрже велику количину лимунске и аскорбинске киселине, које делују на шећере, претварајући их у течно стање.
Како поново направити задебљани пчелињи производ:
- опрани велики лимун исечен на танке кришке или кришке;
- ставите кришке у посуду са кандираном делицијом и оставите неко време док поступак топљења не започне;
- горњи слој добијеног течног меда биће кисео, али када се меша, укус ће „изравнати“ и поново постати сладак.
Ова метода омогућава вам да не надгледате температуру током топљења.
Омекшавање у топлој води
Стаклена теглица са слатким производом треба бити постављена у судопер, претходно зачепљујући рупу за одвод и прикупити топлу воду. Помоћу термометра морате подесити температуру воде не већу од + 50 ° Ц.
Док се хлади, део воде треба исушити и додати врућој. Мед у тегли мора се повремено мешати, чиме се убрзава процес декристализације. Такође можете ставити херметички затворену теглу под млаз вруће воде одређене температуре и на тако једноставан начин подгријати посластицу до жељене конзистенције.
У микроталасној
Овом методом топљења, део слатког производа ће се прећи у течно стање у року од неколико минута. Да бисте то учинили, потребно је да очврснуте масе ставите у стаклену посуду из термалног стакла, подесите снагу на 600 В, а време од 2 минута. Након искључивања тајмера, добијена супстанца се мора преместити у хладну посуду, уз пажљиво мешање формираних слојева до хомогеног стања.
Како не угријати шећерни мед
Који год метод је изабран током рекристализације, током његове примене морају се поштовати одређена правила:
- „Радити“, узимати мале порције, јер ће се процес шећера поново појавити;
- не прелазите тачку топљења - + 50 ° Ц;
- не мешајте различите врсте слатких посластица пре процеса укапљивања;
- Спречите да вода уђе у производ.
Колико пута се могу утопити?
Увек постоји ризик да ће се поновљеним процесом рекристализације меда његова корисна својства изгубити у једној или другој мери, па ову манипулацију не треба обављати два пута.
Знате ли? У старом Египту мед се користио као новац - овај производ је био веома цењен и сматран божанским даром.
Наравно, најбоље је користити мед без додатних манипулација, у којима је изложен температурним или другим утицајима и као резултат тога претвара се у слатку течност. Међутим, уз једноставна правила, могуће је без губитка квалитета добити производ жељене конзистенције.