За празничним столом на Нову годину домаћице се заиста могу прошетати. Заиста, на основу утврђених правила, 31. децембра је дан који је део Божићног поста и каноничари на овај празник покушавају да не украсе стол обилним добротама.
Али од 7. јануара, на Божић, пост се завршава и већ до Старе нове године почиње права гастрономска шетња. Кулинарски стручњаци стављају на свечани сто највеличанственије посластице од меса и рибе, слаткиша, пецива, сланих грицкалица и свега онога што гурманска душа жуди за време коризме.
Традиционално, желе желе се припрема у месној јухи, за шта је потребно дуготрајно кување да се очврсне како би се желатина истакла.
Посебно место у празничном старо-новогодишњем менију заузима јелијево месо. Сваки кувар има свој омиљени и проверени рецепт за ово јело. А за оне који су вољни експериментирати или немају своју устаљену технологију за припрему желе, радо дијелимо одличан рецепт. Након тога, можете да скувате и ставите на стол фантастично укусно јело.
Рекордер калоријског садржаја је желе направљен од свињских делова трупа. Може да садржи до 350 кцал на 100 г.
Стога прелазимо са дугих речи на конкретне акције и залихамо потребним састојцима:
- 1 свињска нога;
- 1 говеђа нога;
- 1 кг целог комада говедине без кости;
- 2 лука;
- 3-4 ком. ловоров лист;
- 6-8 грашака паприке;
- 3-4 чешња белог лука;
- 1 кашика. кашичица соли.
Пажљиво оперемо ноге и месо и ставимо га у велику и дубоку тепсију. Све напуните хладном водом и оставите неколико сати. За то време, из меса ће излазити угрушци крви и сл.
Главна корисна компонента аспика је његова протеинска компонента, наиме колаген, који кожу чини податном и изглађује боре.
Оциједите течност, исперите ноге и месо и поново је напуните водом - све састојке прекријте течношћу. Месо ставите на ватру, причекајте да прокључа, па уклоните пену и додајте лук, исечен на пола прстена. Затворимо поклопац и на малој ватри кухамо око 6 или чак 8 сати.
Јеллиед месо подстиче раст мишића захваљујући колагену. Дакле, неколико кашика желе желе да делују на тело боље од протеинске шипке или пића.
Готово (не пробављено месо) пребацимо у засебну посуду, филтрирамо чорбу и вратимо је у шерпу. Додајте му ловоров лист, бибер, као и сол и млевени бели лук. Кувајте око 10 минута.
Месо одвојите од костију, исеците на комаде или руком разрежите влакна, ставите у тањир или суку и сипајте у мирисни врући чорбу. Чекамо да се желе охлади и ставимо је у фрижидер.
Свињска млијеч помаже у борби против простатитиса, а присуство цинка благотворно утиче на потенцију.
Готово желе желе може бити украшено фигурама поврћа и кореном поврћа, куваним јајима, маслинама, зачинским биљем итд.
