Међу слатким припремама за зиму популаран је џем од рибизле. Производ није тешко припремити, а комплекс витамина који се налази у свежем воћу након термичке обраде остаје готово у потпуности.
Предности и контраиндикације
Џем може донијети знатне користи: бобица има богат хемијски састав, укључујући витамине, минерале, органске киселине и друге супстанце. Помоћу напора рибизле зими, можете се борити против недостатка витамина и ојачати имуни систем. Рибизла међу баштенским бобицама сматра се прваком у садржају витамина Ц, главног помоћника у борби против сезонских болести.
Знате ли? Пре шећера, стари народи су кухали воће и бобице у меду. Грци су волели дуњу, Римљани — јагоде и јабуке, оријентална кулинарство — латице руже са зачинима.
Дотични десерт садржи елементе у траговима који су важни за функцију стварања крви и здравље кардиоваскуларног система:
- калијума
- бакар
- магнезијум
- манган;
- гвожђе.
Због тога зимски десерт помаже да се ојачају зидови крвних судова, нормализују ниво хемоглобина и крвни притисак. Рибизла ће послужити као одлична превенција можданог удара, побољшати тонус и нормализовати ритам контракције срчаног мишића. Минерали убрзавају метаболичке процесе, пренос нервних импулса и регулишу ниво шећера у крви.
Органске киселине имају својство побољшања пробавног система. Доприносе сагоревању масних киселина, претварајући храну у енергију. Због деловања органских елемената, ферментациони процеси у стомаку и цревима се смањују, смањује се киселост желудачног сока, побољшава се цревна покретљивост и уклањају се токсини.
Присуство антиоксиданата корисно је старијим особама као профилактичко средство за Алзхеимерове болести. Редовном употребом џема од рибизле побољшавају се функције мозга, меморијске функције и концентрација.Важно! Да би се џем боље сачувао, сипа се вруће и у вруће конзерве. Из тог разлога се посуде стерилишу истовремено са припремом радног комада.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10189/image_v0mHObwv7vwkl8N3h8t0cC.jpg)
Поред користи, бобица може донети и штету здрављу. Џем треба користити опрезно код дијабетичара јер садржи шећер. Калорични садржај свежих бобица је свега 44 кцал на 100 г, али са додатком шећера драматично расте, тако да када је пун и склон брзом повећању телесне тежине, производ морате јести у умереном стању. Није потребно злоупотребљавати џем трудницама - препоручљиво је сазнати норму од лекара који посматра.
- Контраиндицирано је користити десерт у таквим здравственим условима:
- повећана киселост желуца;
- хепатитис;
- тромбофлебитис;
- погоршање гастроинтестиналног чира, гастритис.
Избор и припрема састојака
Вриједи напоменути да најкориснија није врт, већ дивља бобица. Има светлију арому, а самим тим и велики број испарљивих. Бобица се бира крупна, тамна и једнолике боје. Не треба бити презрео, мекано, јер ће у противном брзо исцедити сок и ферментирати.
Знате ли? Вицк Моррис, професор са Института за истраживање хране у Великој Британији, доказао је дуготрајним студијама да пектини у џему могу да убију ћелије рака.
Пре кувања бобица које требате издвојити извадите покварене примерке и биљне остатке. Затим се сировине пажљиво оперу и осуше.
Рецепти за припрему џема од рибизле за зиму
Постоји више од десетак конзерви: хладно, уз додатак других бобица, уз зачине, брзо и дуго кухање, итд. У чланку се говори о најједноставнијим зимским припремама.
Пет минута
2.5 Л 30 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- За сируп ставите лонац воде на ватру. Чим кључа, сипајте шећер у малим порцијама и непрестано мешајући.
- Чим се шећер растопи у води, одмах сипајте целокупну бобицу у сируп за кључање.
- Ватра на шпорету треба да буде средња, смеша у посуди се непрестано меша тако да се не лепи за дно.
- Након појаве пене, кувајте 5 минута и уклоните пену.
- Након времена, слатку смешу сипајте у банке и разваљајте.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10189/image_yflb4iwOWIvP.jpg)
Карактеристике складиштења празнина
Производе за зиму можете чувати у остави на собној температури, ако су припремљени у складу са свим правилима и изливени у стерилне посуде. Главни услов - соба мора бити сува. Рок трајања је 1-3 године, али ако у препарату има много шећера, смеша се може згушњавати, шећер кристализира.
Важно! Кандиран џем може се сачувати: пробавити додавањем воде и лимунске киселине — по 1 литру производа 2 г кисапуно и 70 мл воде (прокухано).
Слатки зимски десерти зими ће послужити као укусан додатак витамину и спречити прехладе. Производ може бити пуњење за печење, самостално јело или састојак за желе, моуссе и друге десерте.