Целулозна каша од каменица садржи витамине група Б, Ц, Е, Д2. Има пуно никотинске киселине, па се сматра највреднијом гљивом. У протеинима гљиве се налази 10 виталних аминокиселина, што их чини блиским месу. Не препоручује се употреба гљива каменица у њиховом сировом облику; током термичке обраде, сварљивост воћних тела повећава се за 70%. Киселе гљиве каменице су мирисне и хрскаве.
Припрема састојака
За киселост су погодни млади и мали гроздови сиво-плаве боје са пријатним мирисом. Одвајајући гљиве каменица од гроздова, треба их опрати текућом водом, обрисати их мокром сунђером. Потом би се гљиве каменица требало осушити тако да их раширите на кухињски сто, положећи пешкир. Шешири великих гљива се сечу на неколико делова, средњи - половина, мали се не смеју резати.
Важно! Ноге крупних плодова се не користе, јер су укисељене након укисељења.
Рецепти за кисело гљиве од каменица за зиму
Рецепти су толико једноставни да их можете лако носити код куће. Следећи рецепти помоћи ће укусним и лаганим за припрему киселих гљива од каменица.
Пржено
1 (250 г) 2 х 15 мин.
зелени першун
гредни под
рафинирано уље
35 мл
балзамични сирће
20 мл
мљевени црни бибер
3-5 г
Храњива вредност по 100 г:
- Загрејати посуду, додати уље, сачекати да се загреје. Ставите шампињоне, поспите бибером.
- Смањите ватру, ољуштите шампињоне са обе стране.
- Ситно исецкати зелени першун и бели лук и додати их у шерпу, затим посолити, све измешати, искључити топлоту после пар минута.
- Ставите гљиве каменица у тањир, додајте сирће, добро промешајте.
- Кисело месо 2 сата.
Са лимунском киселином
3 лименке од 0,5 л свака 30 мин
свежи зачин
3 грашка
Храњива вредност по 100 г:
- Огуљене гљиве прелију се кипућом водом и кувају неколико минута, дода се прстохват лимунске киселине за уклањање прљавштине и пена. Затим се вода испусти.
- Затим треба припремити маринаду - 0,5 л на сваких 1 л куваних гљива.
- Саставни делови маринаде су: вода, со, лимунска киселина, шећер.
- Маринаду треба прелити куваним гљивама и кувати 10 минута.
- Додајте лук сецкан на пола прстена и сецкани бели лук.
- Загријте стакленке у рерну, ставите у њих грашак бибера и ловоров лист.
- Затим излијте смешу у тегле и заптијте стерилним поклопцима.
- Закачене банкине замотајте топлим покривачем.
- Кад се банке охладе, пренесите их у подрум.
На корејском
8-1035 мин
сунцокретово уље
пола чаше
Храњива вредност по 100 г:
- Напуните посуду водом, прокухајте је, прелијте гљиве каменица.
- Кувајте 20 минута. на средњој топлоти.
- Гљиве ставите у фил за припрему, тако да чаша буде вишка течности.
- Ољуштите лук, исеците на пола прстена, пржите на уљу док не постане прозиран.
- Хладне гљиве комбинујте с луком у велику посуду. Додајте столни сирће, кафену кашику уситњеног клинца, соли и шећера.
- Сјецкајте бели лук и додајте печуркама.
- Помешајте све компоненте у посуди.
- Готово јело ставите у фрижидер.
Важно! Током термичке обраде, количина гљива готово је преполовљена.
Са шаргарепом
1235 минута
нерафинисаног уља
пола чаше
Дресинг корејске салате
1 кашика кашике
мљевени црни бибер
1 кашика кашике
млевена црвена паприка
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Очистите шешире од гљива од острига, нарежите их на траке ширине 5 мм, ноге је најбоље не користити.
- Печурке прокувајте 25 минута, а затим оциједите воду и охладите гљиве каменица.
- Мркву нарибајте на корејској рерни и додајте је печуркама, добро измешајте.
- Проћи бели лук кроз прешу.
- Зачините јело уљем, додајте сирће, бибер, бели лук, мешавину зачина, со. Темељно измешајте све компоненте.
- Оставите салату у фрижидеру око 5 сати.
Знате ли? Употреба гљива каменица стабилизује крвни притисак, глукозу у крви, метаболизам, вид, а такође јача имунолошки систем, срце, крвне судове, лечи чиреве на желуцу, цревима, спречава развој атеросклерозе, хелминтхиасис.
Без сирћета
820 мин
нерафинисаног уља
30 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Излијте чисте гљиве каменица у кипућу слану воду, кувајте 15 минута, док не почну да се слијевају.
- Затим додајте ловоров лист, паприку, клинчић, лимунску киселину.
- Пре јела, гљиве охладите, зачините уљем и белим луком.
Врући начин
5 лименки од 0,5 л на сваких 60 мин
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве у лонцу се преливају водом, стављају на ватру. Након што вода прокључа, треба је исушити.
- Затим поново напуните резервоар гљивама водом и кувајте пола сата на средњој ватри.
- Након кувања вода се оциједи, гљиве се охладе и ставе у стерилне тегле од пола литра.
- Затим се припрема физиолошки раствор, јер се ова со раствара у води, додају се зачини и есенција сирћета, кључају 5 минута.
- Напуните шампињоне у тегле врелим сланим раствором и намотајте поклопце.
- Банке треба преокренути и замотати. Након хлађења, износе се на хладно место.
- Након 14 дана, уживајте у ужини.
Знате ли? Полисахариди који чине гљиве каменица заустављају развој ћелија рака. Једући само 50 г производа сваког дана, значајно ћете ојачати тело.
Брзи пут
530 мин
нерафинисаног уља
30 мл
грашак црни бибер
10 ком
свежи зачин
4 грашка
Храњива вредност по 100 г:
- Гљиве острига режите на дасци за сечење на велике комаде, можете да кувате целе.
- Затим бели лук ситно насецкајте.
- Узмите малу металну посуду, сипајте 150 мл воде, доведите воду до кључања и додајте зачине.
- Затим додајте уље и сирће.
- У посуду сипајте гљиве острига, оне се морају кухати 25 минута.
- Оставите јело да се охлади, али можете га ставити у фрижидер - тако ће шампињони бити укуснији.
Важно! Зачине ставите у посуду за чај за припрему чаја, што вам омогућава да их брзо извадите из посуде тако да не ометају јело гљиве.
Карактеристике складиштења празнина
Боље је да чувате празнине у подруму или остави, где се температура не мења, али остаје унутар 0 ... + 15 ° Ц током целе зиме, што помаже у одржавању квалитета производа. Ако се заштита чува на балкону, мора се заштитити од директне сунчеве светлости. Неопходно је да се придржавате рока трајања ћебета, јер се тај датум наношења налепљује на банку, тако да можете заштитити породицу од непожељних последица поједе производа са истеком рока трајања.
Представљени рецепти омогућит ће вам кухање укусних јела и на тај начин импресионирати госте, пријатеље, рођаке кулинарским способностима. Веома укусне пржене шампињоне. У рецептима се сирће често замењује лимунском киселином. Брз начин омогућава припремање пуног оброка за само пола сата. Топли препарати острига који се припремају дуже време се чувају. Шаргарепа са корејским зачинима даје зачињен укус гљивама од острига. Покушајте да кухате сваки рецепт за упоређивање и изаберите онај који ће постати ваше јело са потписом.