Црни пасуљ се сматра најхрањивијим и најздравијим од свих махунарки. Више о вриједном производу и његовом узгоју прочитајте у чланку.

Погледајте опис

Међу сортама породице махунарки, црна зрна су цењена због богатог састава и густе структуре пулпе.

Знате ли? Назив "грах" култура дали су стари Грци, упоређујући подлогу са уским чамцем. На грчком језику чамац звучи као "фасхеолус".

Како то изгледа?

Црни пасуљ је једногодишњи, расте са грмом високим 35 цм до 3 метра, а налазе се и коврчави примерци. Биљка има развијен коријенски систем, флексибилну стабљику, велике листове са оштрим крајем у облику срца. Грах дозријева у шкољкама шкољкама које висе на стабљици. У зависности од сорте, број зрна варира од 3 до 8, дужина махуна је од 5 до 20 цм, а махуне нису нужно црне боје, попут зрна. Постоје сорте са разноликом бојом вентила, са жутим и ружичастим нијансама.

Сорте црног граха

Култура има сорте, међу њима постоје врсте шпарога.

Најпопуларније сорте међу узгајивачима поврћа:

1. Тхе цреепер - висок, грм већи од 1 м, средња рана зрења. Значајне жуте махуне са љубичастим и ружичастим мрљама. Тежина зрна - 0,6 г.
2. Црни бисер - рана шпарога, расте у компактном грму до 50 цм. Подочњаци су засићене жуте боје, благо закривљени до дужине 13 цм.
3. Прето - Једна од најпопуларнијих сорти, средњи грм. Пасуљ је ситан 0,5 г, на глаткој површини се налазе беле линије. Када се кува, она добија сладак укус и бобица арому.
4. Бубрега - грм висине око 50 цм, крупна зрнца тежине 1,5 г и црвенкасте нијансе. Током термичке обраде, мирише на печени хлеб, месо одређене величине зрна.
5. Мауританиан - коврчаве стабљике, дужине до 3 м. Средња зрелост сорте, махуне 10-12 цм, зрна тежине до 3 г, сребрни пруге су помешани са главном бојом плода.

Састав и храњива вредност

Црни пасуљ садржи витамине, микро-, макроћелије, попут омега-3 и омега-6 масних киселина, аминокиселина, флавоноида.

Сто грама пасуља задовољава дневне потребе организма за фолном киселином, количина витамина Б9 износи 111% од норме.

Остали витамини (у% од дневног уноса од 100 г):

• Б1 (тиамин) - 60;
• Б2 (рибофлавин) - 10,7;
• Б4 (холин) - 13,3;
• Б5 (пантотенска киселина) - 18;
• Б6 (пиридоксин) - 14,3;
• Е (токоферол) - 1,4;
• К (филокинон) - 4,7;
• ПП, НЕ (ниацин, никотинамид) —9.8.

Минерали у саставу пасуља (у% од дневне норме у 100 г):

• калијум - 59,3;
• калцијум - 12,3;
• магнезијум -42,8;
• натријум - 0,4;
• фосфор —44;
• гвожђе —27,9;
• Манган - 53;
• бакар - 84,1;
• селен - 5,8;
• цинк - 30.4.

Калоријски садржај сировог зрелог пасуља је 341 кцал / 100 г производа.

Храњива вредност:

• протеини - 21,6 г;
• масти - 1,4 г;
• угљени хидрати - 62,4 г;
• влакно - 15,5 г;
• вода - 11,02 г;
• пепела 3,6 г.

  

Каква је употреба црног граха?

Због свог богатог састава, црна зрна су корисна за тело, учествују у многим виталним процесима.

Употреба производа има следеће ефекте:

• побољшава менталну активност;
• смирује нервни систем;
• јача имуни систем;
• подржава рад срчаног мишића;
• стимулише производњу хемоглобина;
• помаже у варењу;
• побољшава рад бубрега и јетре.

За мушкарце

Захваљујући протеинима који су што је могуће ближи животињским протеинима, производ омогућава брзо надопуњавање резерве енергије, изградњу мишића. Пасуљ је укључен у функцију хематопоезе, повећавајући проток крви, укључујући у карличним органима. То заузврат повећава сексуалну жељу, подстиче производњу сперме. Црно зрно уз редовну употребу смањује ризик од аденома простате.

За жене

Велики број витамина помоћи ће женама да одрже лепоту, чистоћу и младоликост коже. Корисне супстанце добијене производом ојачаће косу и нокте. Позитиван утицај на нервни систем, нормализација сна, што повољно утиче на изглед. Присутност гвожђа и аминокиселина помоћи ће вам да лакше пребаците болне критичне дане и брже се опоравите након њих. Пасуљ који се редовно укључује у исхрану послужит ће као превенција малигних тумора женских органа.

Током трудноће и дојења

Црни пасуљ током трудноће надокнађује гвожђе и бакар, што смањује ризик од анемије, побољшава рад бубрега и смањује отицање. Производ има благотворан утицај на процесе регенерације у ћелијама коже, стимулише производњу меланина, који спречава стварање старосних пега. Равнотежа минерала и аминокиселина помаже у суочавању са симптомима токсикозе. Поред тога, у постпорођајном периоду јела од пасуља нормализују хормонску позадину, враћају снагу.

Млади грах и његове сорте шпарога најкориснији су за дојиљу. Производ ће заситити млијеко хранљивим састојцима, јачајући и организам и мајке и дјетета. Умерена конзумација црног зрна повећаће количину млека.

За пробавни тракт

Тиамин и пантотенска киселина учесници су метаболизма протеина, угљених хидрата. Влакна чисте црева од штетних накупљања, нормализују киселост желудачног сока. Корисни елементи у саставу производа побољшавају стање желудачне мукозе, побољшавају варење. Упркос високом садржају протеина, аминокиселине у саставу убрзавају процес његовог распада, олакшавајући рад црева.

Уз дијету и губитак килограма

Ако желите да смршате, препоручује се кувани или пирјани производ: током термичке обраде, калорични садржај махунарки смањује се три пута. Порција у 100 г куваних житарица без соли садржи само 132 кцал. Побољшани метаболизам, захваљујући активним ензимима, не дозвољава у потпуности апсорпцију дугих угљених хидрата, што смањује број масних ћелија. Влакна “избацују” токсине из органа за варење, што такође доприноси губљењу килограма.

У терапијским дијетама производ се препоручује у сврху опоравка од озбиљних болести или претходних оперативних захвата. Корисни елементи у саставу убрзавају регенеративне процесе, засићују се витаминима и минералима, јачају имунолошки систем.

Са дијабетесом

Аминокиселина аргинин у саставу пасуља, учествује у метаболичким процесима у организму, као што су:

• синтеза урее у крви;
• производња инсулина;
• нижи холестерол;
• распад липида.

Ови процеси снижавају шећер у крви, што је важно за људе који имају дијабетес.

Видео: Својства црног граха

Штета и контраиндикације црног граха

Нуспојава једења може бити надимање. Старије особе су непожељне да често користе производ, јер њихов пробавни систем више не садржи тако активне ензиме за разградњу тешких дијеталних влакана. Непожељно је давати јело махунарки малој деци: њихов ензимски систем још није у потпуности формиран.

• Не користите производ за људе током периода погоршања:
• гастритис;
• чир на желуцу;
• панкреатитис
• колитис.

Карактеристике узгоја црног граха

Култура је захтевна према условима, тако да да бисте постигли усев, морате да следите правила о њези.

Избор и припрема места за слетање

Место треба бити осветљено и заштићено од ветра, место подземних вода је најмање 1,5 м. У јесен се кревет копа до дубине бајонета лопата, уноси хумус или компост 6 кг / м², додајући му 30 г фосфата и калијеве соли.

Свежа, не претерано органска материја штетна је за махунарке; у њој је превише азота.

Важно! Тешка влакна примораће желудац да интензивно производи сок да би пробавио храну, а то ће изазвати пораст киселости и погоршати болест.

Припрема семена и сјетва

Пре сетве, семе се испере са светло ружичастим раствором калијум перманганата, затим се испере и намочи у биостимулатору („Корневин“) током 3 сата.

Зависно од климе у региону, сетва се обавља крајем априла или маја. Сјетва се врши у браздама до дубине 4-6 цм, 3-4 сјеменке се постављају у једно удубљење.

Удаљеност између семенки и редова зависи од сорте:

• грм - између семенки 40 цм, између редова 20 цм;
• коврчава - између семенки 55 цм, између редова 30 цм.

Након сјетве врши се обилно залијевање, температура воде није нижа од + 20 ° Ц, као превентивна мјера може се додати неколико кристала калијум перманганата. Затим требате покрити слијетање мини стаклеником. Пуцњеви се појављују након отприлике 10 дана.

Њега биљака

Залијевање треба бити умјерено да не би изазвало труљење коријена. Учесталост залијевања зависи од брзине сушења горњег (15 цм) слоја тла.

Примјена поступка прскања:

• свака 2-3 дана током врућине и недостатка падавина;
• сваких 5 дана са редовним пљусковима.

Важно је опадање биљака, које они почињу да изводе када избојци досегну висину од 10 цм. Редовно спроводе поступак тако да стабљике не леже на земљи.

Мулчење ће помоћи у контроли раста корова и заштитити усјеве од прегревања, испаравања влаге. Тресет и слама користе се као мулч.

Важно! За пењачке сорте потребно је уградити решетку с неколико хоризонталних скакача.

Прво ђубриво врши се месец дана након појаве садница. Биљка се храни мешавином урее и суперфосфата у 10 г / 10 л воде. Друго храњење се врши после 3 недеље. Примијените процијеђену инфузију биља разријеђених водом 1: 8. Трећи пут се на тло наноси дрвени пепео 200 г / м².

Узгој пасуља у пластеници

Узгој у пластеницима не разликује се од бриге о граху у отвореном земљишту. Сјетва се обавља раније: у фебруару, марту. Стакленик треба често прозрачивати, а количину воде приликом залијевања треба смањити. Велика влажност зрака може узроковати болест.

Током кратког дневног светла, култура треба да обезбеди додатно осветљење, јер ће се у противном почети истезати.

Штетници и болести

Црни пасуљ не привлачи штеточине, осим пужева и инсеката. Можете се заштитити од штита тако што ћете посадити репеленте између редова (танси, цалендула, пелин). Згњечена љуска ораха разбацана је по шљаму.

Када нападају штеточине, према упутствима се користе следећи лекови:

• Актара - од инсеката;
• Слуг Еатер - против пужа.

Биљне болести (антрацноза, хрђа) лече се уз помоћ биолошких производа „Баикал-М“, „Баилетон“. Корјена граха граха је неизлечива. Оболели грм се уклања из баште, тло се дезинфикује 5% раствором бакарног сулфата. Да би се спречиле болести током залијевања, у воду се додаје калијум перманганат, садња се праши сецканим дрвеним пепелом.

Сакупљање и складиштење

Бере се у летњем или јесенском периоду (касне сорте). Када се притисне, зрели подлози суви клик.

Сорте шпарога за зимско чување могу бити замрзнуте, целе или сецкане. Махуне сорти зрна огулити, оставити да се осуше и прозрачити. Чувати у стакленим теглама на температурама од + 5 ° Ц до + 15 ° Ц.

Употреба црног граха

Црни пасуљ се поред кулинарских разлога користи и као народни лек, као састојак за припрему козметичких маски.

У традиционалној медицини: припрема инфузија и декоција

Народне методе лечења користе пасуљ у декоцијама и инфузијама.

Средства помажу у ослобађању од таквих стања:

• дијабетес мелитус;
• ниска киселост;
• камење на мокраћним органима;
• упале коже (лосиони);
• болести респираторног система

Рецепти за припрему инфузије:

1. Махуне се дробе у прах, прелију кипућом водом 50 г / 400 мл, инсистирају 12 сати. Узимајте 100 мл пре оброка (3 пута дневно) од стварања каменца, гастроинтестиналних проблема.
2. Махуне, дробљене у прах и напуњене хладном водом 50 г / 1л, инсистирају 10 сати, профилтрирају. Конзумирајте 200 мл / литру воде 1 пут дневно од респираторних проблема.

Рецепти за декоције:

1. Прах од махуна од 20 г сипајте 200 мл кључале воде и кухајте у воденој купељи 20 минута. Након тога јуху треба филтрирати и узети 1 кашику. л 3 пута дневно (пре или после јела) за снижавање шећера у крви.
2. Један килограм сувих махуна треба кухати у 3 литре воде. Пију пире на празан стомак, он побољшава функцију стварања крви, побољшава процесе варења.

У козметологији

Кухана каша од пасуља главни је састојак маски против старења и избјељивања. Осим што уклања пигментне мрље и пеге, производ обнавља контуру лица, затеже кожу. Маске имају противупално, хидратантно и храњиво дејство. Нанесите на кожу лица, врата, деколтеа, руку.

У кувању. Рецепти

Црни пасуљ се користи у припреми многих јела.

Зрно се користи као:

• састојак супа;
• пуњење за печење и палачинке;
• састојак повртних јела и пасте;
• основа за топле салате;
• као самостална прилога.

Знате ли? Гватемала има необичан десерт: црни пасуљ у чоколадној љусци.

Рецепти за црни пасуљ:

«Хуммус". Кувани пасуљ се измикса у блендеру или млиници за месо. Користите као пасту за сендвиче.

Пире кромпир се користи и у припреми мексичких грицкалица:

1. Распоредите пасту на танки пита хлеб.
2. Додајте колутиће парадајза, слатку паприку са јулиеном.
3. Поспите конзервираним кукурузом и ренданим сиром, ваљајте у ролат.

Супа од пасуља. Као основа користи се 200 мл месног или поврћа.

Кување:

1. 100 г пасуља се кува у сланој води. Вода се затим исушује: није потребна.
2. У тави са дуплим дном динстајте пет минута сламе насјецканог лука и 1 паприка.
3. Додајте 5 г суве паприке, 100 г хељде и пирјајте још 5 минута.
4. Затим се у мешавину ставе грах, рендована шаргарепа и конзервирани кукуруз, остави се да одстоји 3 минута.
5. Након што додају 400 мл хладне воде, додајте ловоров лист и оставите да супа кључа.
6. Приликом сервирања можете додати кашику природног јогурта.

Салата од пасуља са паприком и парадајзом. Пасуљ 150 г скухајте унапред.

Даљи низ акција:

1. Бели бибер на пола зеленог, жутог и црвеног воћа сече на тракице.
2. Један средње рајчицу нарезати на коцкице.
3. Зелење - целер и першун сецкају.
4. Сви састојци, укључујући и пасуљ, мешају се и зачињу маслиновим уљем.

Црни пасуљ је здрав и укусан производ, чија ће употреба помоћи да се смањи тежина и побољша здравље. Култивирање личне парцеле неће бити тешко ако се придржавате правила о нези.