Према здравој исхрани, одраслима се саветује да једу 600 грама биљне хране дневно. Неко поврће и биље су високо скроб. Било да се налази у различитим врстама купуса, зашто га треба људском телу, као и са оним што је боље користити шкробно поврће - прочитајте одговоре на ова и друга питања у рецензији.
Вредност шкроба за људско тело
Размислите шта је шкроб и шта он има у организму. То је полисахарид (угљени хидрат) који производи већина биљака и извор енергије је. Такође је најчешћи угљени хидрат. Највише га има у тиквицама, махунаркама, кромпиру, кукурузу и парадајзу, као и неким житарицама и орасима.
Што мање биља садржи шкроб, мање угљених хидрата у њему и, према томе, мање калорија. То значи да за исти део калорија требате јести мање шкробасто поврће од истог поврћа, али без њега. Не-шкробно поврће се препоручује као додатак главном оброку, посебно ако требате да смршате.Низак садржај шкроба у следећем поврћу:
- лиснато зелено поврће (купус, шпинат, азијско зеље);
- зелена салата (зелена салата, креч);
- краставци
- копар;
- Бриселске клице;
- карфиол;
- броколи
- паприке;
- Парадајз
- патлиџан;
- целер.
Знате ли? Храна са пуно шкроба производи више енергије од нешкроба. Али ако се та енергија не искористи, претвара се у масти и таложи се у јетри, па се препоручује не прекорачити норму потрошње производа који садрже шкроб у исхрани.
Предности
- Главне предности шкроба:
- то је извор енергије за тело;
- масне киселине које производи спречавају развој ненормалних ћелија у цревима;
- отпорни скроб може помоћи у контроли нивоа глукозе у крви;
- може да побољша функцију црева, као и да смањи глад подстичући ослобађање хормона који сузбијају апетит.
Недостаци
- Недостаци шкроба су што може негативно да утиче на неке групе људи:
- Ако имате проблема са регулисањем шећера у крви, попут дијабетеса, хипогликемије или синдрома полицистичних јајника, то вам може погоршати здравље.
- Храна са гликемијским индексом (ГИ) од 70, са високим садржајем шкроба, погоршаће здравствено стање људи који имају гојазност, срчане болести и дијабетес. Храна са ниским или средњим ГИ је више пожељна у исхрани.
- Шкробна храна такође има малу храњиву вредност и садржи само „празне“ калорије и угљене хидрате. Ако га желите укључити у исхрану, бирајте шкробну храну која је богата хранљивим састојцима, попут слатког кромпира, банане итд.
Знате ли? Скроб је коришћен у древном Египту, где је скробни лепак коришћен за папирус у 4000. године пре нове ере. Његова својства су описана у «Природна историја» Плиниј старији. Римљани су шкроб користили као козметичку крему и средства за згушњивање.
Постоји ли скроб у купусу?
Вековима се купус сматрао основном кухињом северне Европе. То је нискокалорично и нискохидратно поврће богато влакнима. Његов укус зависи од начина припреме и зачина, а то купус чини свестраним производом. Све његове сорте сматрају се поврћем са малим шкробом. Погледајмо колико шкроба има у једној или другој врсти купуса.
У боји
Карфиол садржи 2,6 г угљених хидрата, укључујући 1,4 г дијеталних влакана, 1,3 г природних шећера и готово нема шкроба. А то је корисно за дијету са мало угљених хидрата која је усмерена на борбу против прекомерне тежине. Једење карфиола препоручује се уз пиринач или хлеб као главно јело.
У брусселсу
Брисељска каша се примењује и за поврће са мало шкроба и калорија. Купус садржи 86% воде, 9% угљених хидрата, 3% протеина и мало количине масти.
Важно! Конзумирање клица из Брисела није погодно за пацијенте који узимају антикоагулансе, јер ће блокирати дејство лека и спречити стањивање крви.
У Пекингу
Пекиншки купус власник је широког зеленог лишћа са белим петељкама. Има облик цилиндра. Посебно је популаран на северу Кине око Пекинга. Купус такође садржи око 2 г угљених хидрата. Богата је витамином Ц (26 мг / 100 г) и садржи довољно калцијума (40 мг / 100 г).Кале, које не обликују главу и изгледа као салата, називају се кинеске. Такође је позната и као бок цхои. Ова врста се зове најнижа калорија. Садржи минимални садржај угљених хидрата, укључујући скроб, око 2 г по оброку од 100 г. Такође садржи велику количину калцијума - 105 г и 45 г витамина Ц на 100 г.
Хеадинг оут
Бијелоглавка и црвенокоса су двије различите сорте. Такође се разликују у садржају хранљивих материја. Количина шкроба, заједно са угљеним хидратима, у црвеном купусу је највећа међу свим врстама овог поврћа - око 7 г на 100 г укупне масе. У белом млеку није више од 5 г. У погледу влакана (2 г) и калцијума (47 мг) они се у потпуности подударају.
Међу касним сортама, вреди поменути савојски купус. Појављује се у нашој исхрани у касну јесен и почетком зиме. Ако не волите црвени купус, замените их са Савои. Садржи готово исти садржај угљених хидрата (6 г) и влакана (23 г), али садржи мање калцијума и витамина Ц од обичног и црвеног купуса, односно 35 г, односно 31 г.Брокула од 100 грама даје 34 кцал и одличан је извор (20% дневне вредности) витамина Ц и витамина К. Броколи има низак садржај угљених хидрата, протеина, масти и дијеталних влакана. Такође садржи каротеноидна једињења лутеин и зеаксантин, којих је у 6 пута мање него у обичном купусу.
Важно! Америчко удружење за дијабетес саветује ограничавање употребе рафинираног шкроба из житарица. Сматрају се најштетнијим за организам, посебно за људе који имају висок шећер у крви.
За шта користити шкробно поврће?
Шкробно поврће садржи пуно угљених хидрата, што узрокује метаболичке потешкоће код људи који имају дијабетес. Угљикохидрати повећавају шећер у крви брже од осталих врста хране, попут протеина и поврћа без шкроба. Поред тога, део шкробастог поврћа биће калоричнији од нешкробног - ово је важно узети у обзир за оне који покушавају смршавити.
50 г куваног кромпира садржи око 70 калорија и 15 г угљених хидрата, док 50 г куханог броколија садржи 25 калорија и 5 г угљених хидрата. Због тога, они који су на дијети, морају да одржавају равнотежу односа тог и другог поврћа. Шкробно поврће би требало да чини ¼ вашег тањира, а поврће без шкроба - ½. Остатак (¼) тањира је јаје, пилетина, ћуретина, свињетина, риба, пусто говедина.Да бисте избегли вишак калорија и масти, бирајте шкробно поврће које се може кухати у печеном облику или на пари. На пример, помфрит замените печеним.
Придржавајући се ових једноставних правила, обезбедићете телу правилан унос хранљивих материја, а себи здравље. Важно је имати на уму да је отпорни шкроб кориснији од брзог скроба.