Тартуф се сматра најскупља гљива.. У многим земљама се послужује искључиво као посластица и зову га „црни дијамант кувања“. Овај представник краљевства гљива одликује се необичним укусом који подсећа на пржено семе или орахе, јаку арому и богат хемијски састав. У чланку су одабрани једноставни рецепти за јела из ове вриједне гљиве, која су доступна за кување код куће.
Избор и припрема састојака
Свјежи квалитетни тартуф има оштру арому. Током пресовања је мекано, тежине. Пре употребе у јелу, гљиве је потребно опрати и огулити. Такође се препоручује у многим рецептима да их ставите у претходно загрејану рерну на 5 минута. Исецкајте их ситно, у облику чипса или коцкица.
Важно! Вриједно је напустити употребу сувих, лаганих гљива које немају пријатан мирис. Такав производ је већ стар и може уништити укус јела.
Кување тартуфа
Постоје јела у којима је тартуф главни састојак. Постоје они у којима је његова улога да употпуни укус занимљивим нотама. Ова гљива се додаје главним јелима, од ње се припремају супе, а користи се за припрему десерта и пуњења поврћа.
Прављење јела према ниже наведеним рецептима није тешко. Прикладни су за свакодневну употребу и изненадити госте током свечане гозбе.
Омлет
120 минута
тартуф бели
1-2 ком. мале величине
Храњива вредност по 100 г:
Опране и огуљене гљиве исечене на мале коцкице.
Изрежите лук од перја.
Умутите јаја.
Сипајте их у врућу посуду са растопљеним маслацем.Када непрестано мешате, након што су јаја подешена, сипајте шампињоне.
Пржите на средње јакој ватри. Сипати крему у малим порцијама.
Поспите луком. Убаците со и бибер.
Видео рецепт
Омле
Знате ли? У Француској и Италији је уобичајено тражити тартуфе са посебно обученим псима и свињама, који имају фини мирис и способни су да открију плодна тела на дубини до 20 м. Ова пракса почела је већ у 15. веку.
Паста за муффине
12 1 х
танке дуге тестенине
400 г
Храњива вредност по 100 г:
Скувајте тестенину - кухајте их у посољеној кључалој води док не омекша.
Гљиве изрезане на тањире.
Подмажите муффине са маслацем.
Оциједите течност из тјестенине.
У њих убаците нарибани сир, врхње и јаје.
Зачините сољу и бибером.
Напуните калуп за тестенину.
Равномјерно распоредите сланину. Поспите сиром.
На врху сипајте шампињоне.
Пошаљите у рерну са температуром од + 180 ... + 200 ° С.
Пеците 15-20 минута.
Видео рецепт
Паста Муффин
Знате ли? На аукцијама се продају посебно вредне врсте тартуфа. Дакле, у Кини је купац купио две беле копије за 330 хиљада долара.
Скамортса
1-230 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Сир нарежите на кришке.
- Ставите у посуду за печење.
- Гљиве нарежите на танке слојеве.
- Ставите посуду са сиром у рерну, загрејану на температуру од + 100 ° Ц.
- Пеците 5-10 минута.
- На сир ставите шампињоне.
- Вратите у рерну на 10 минута.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10332/image_NCM0qSyih0O2.jpg)
Важно! Ватросталне глинене керамике традиционално се користе за прављење грозног сира са тартуфима.
Дакле, данас се тартуф користи у разне кулинарске сврхе и уводи у састав многих занимљивих и укусних јела. Кувати ову гљиву уопште није тешко. Ако одаберете квалитетан производ и следите упутства за кување, можете изненадити госте и дом необичним и софистицираним јелом.