Хладно димљени крем је укусна посластица која ће бити одличан додатак трпезаријском столу. Рођаци и пријатељи сигурно ће бити задовољни таквом посластицом. Овај чланак описује једноставне рецепте за кухање димљене рибе код куће. Помоћу метода предложених у наставку сами ћете моћи солити и пушити.
Избор и припрема састојака
За пушење је потребно одабрати и мале и не превелике копије. Оптимално - средње јединке тежине од 900 г до 1 кг. Месо мале рибе биће суво и са пуно костију. Велика паприка, наравно, удовољит ће вам сјајном укусу, маснија је, али требаће више времена за кухање. Можете узети обоје, али ћете их морати правилно посолити, постављајући прве инстанце великих параметара, а на њих средња и мала.
Рецепт за слани и хладно димљени крем
Кувати димљени бресква није толико тешко као што може изгледати на први поглед. Ово није брз процес, али резултат се свакако исплати. Производ је врло ароматичан и водљив у устима. Можете пушити производ који је подвргнут једној од две врсте обраде - сувом и влажном, односно у саламури. Прва опција - Леш се једноставно утрља или посипа сољу.
Важно! Лешине исте величине - најбоља опција за кување. Подједнако се сољу и пуше.
Друго - лешина је натопљена у саламури која се може припремити уз додатак омиљених зачина. Маринада се надопуњује бибером, паприком, коријандером, млевеном црвеном и црном паприком, ловоровим листом и другим зачинима, зависно од личних укусних склоности кувара.
Са соли
1046 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Морате почети одмрзавањем рибе. Након тога, производ се већ може солити. Узми плитке посуде. То може бити умиваоник или било која чинија. На дно посуђа требате ставити слој кухињске соли. Дно посуде није потребно потпуно затварати, лешине ће бити довољно засољене. Затим треба положити лешника.
- Рибу поспите сољу. Опет, не претјерујте. Потребно је више соли посложити на леђа, а по жељи и испод шкрге.
- Даље, положите лешине у слојевима и сваки поспите сољу. Велики примерци треба да буду на дну, а мали на врху. Мали представници воденог света брже се сољу. Оставите рибу 2 сата.
- Неопходно је створити угњетавање. Узмите широку тањир и теглу од 3 литре. У њу увуците воду, ставите тањир на рибу и теглу - на тањир. Штампа је спремна. Након 12 сати, угњетавање треба уклонити, а леш три сата висити.
- За гомилу дрвених иверица јабука и јелша треба сипати у генератор дима. Након 4 сата, морате додати још паковања чипса од јабука. У међувремену, припремљену рибу морате да ставите у гајбу за пушење. На димњаку треба прикључити генератор дима, а затим одмах упалити дрво. Лешину треба пумпати 12 сати.
- Након што прође вријеме, искључите уређај и пажљиво уклоните рибу. Хладно димљени крем је спреман. Треба га објесити у соби тако да се вентилира неколико сати. Након тога посластица се може послужити на столу.
Видео рецепт
Важно! Рибу не треба чистити од љуске. Захваљујући томе, месо ће остати сочно.
Са соли и паприком
5-654 сати
млевена црвена паприка
20 г
Храњива вредност по 100 г:
- Пре свега, вреди се исклесати лешину. Захваљујући дробљењу, риба неће бити горка након кувања. Направите рез преко трбуха и уклоните све унутрашње стране. Изрежите шкрге ако кувате читаву рибу и одсеците главу ако ћете је исећи на комаде. Леп темељно исперите под текућом водом изнутра и споља. Осушите рибу папирним пешкиром.
- Пре пушења неопходно је сољење. У чаши или другој посуди, погодној за мешање, комбинујте сол, црвену паприку и паприку. Овим саставом пажљиво трљајте рибу са свих страна. Покушајте то равномерно да зачини падну испод љуске.
- Креирајте штампу. Леш прекријте тањиром на који требате ставити тешку посуду са водом или другим садржајем. Ставите производ у фрижидер на 12 сати.
- Након што прође време, пребаците рибу у другу посуду и напуните је пречишћеном водом. Оставите да се натапа 30 минута.
- Производ не сме бити превише мокар. Риба се мора објесити због временских прилика. Биће довољно за један дан.
- Након одређеног времена, полупроизвод ставите у димњак - ставите жичане полице или окачите. Чврсто затворите поклопац. Спојите генератор дима, убаците дрвену струготину и запалите га плинским гориоником. Чим дим почне да пристиже из димњака, започиње процес пушења.
- Не остављајте уређај без надзора. Држите чипс од таљења. Трајање пушења је 5-7 сати. Затим пажљиво извадите рибу и оставите неколико сати у кухињи. Након што прође време, хладите најмање 10 сати. Након тога готов крем се може јести.
Знате ли? Највећа деверика је ухваћена 2014. године у Америци. Тежина му је била 7 кг 100 г.
У саламури
2-382 сата
Храњива вредност по 100 г:
- Рибу темељито исперите под текућом водом. Искрајање главе није потребно, као и одсецање главе. Риба ће бити пушена цела.
- Даље, треба да направите течну маринаду. Можете га скувати са зачинима. Ставите рибу у дубоку посуду и напуните је водом тако да течност у потпуности прекрива производ, додајте со, тимијан, коријандер, мирисни мирис и, наравно, сол. У раствору се леч треба држати око 2 дана.
- Након времена проциједите маринаду и додајте чисту воду. Оставите да производ натапа 30 минута. Након тога га обложите папирним пешкиром и оставите да се осуши један дан.
- Ставите копију на решетку димнице и затворите поклопац. Спојите генератор дима, убаците чипс од олха у њега. Затим дрво у уређају треба запалити плинским гориоником. Сачекајте док дим не почне да цури из димњака. Напомена 5-7 сати. Након постављеног времена, извадите рибу и оставите је да стоји сат времена. Након тога, димљени орах сматра се спремним.
Знате ли? Хладно димљени крем је врло здрав. После такве обраде рибе, витамини (А, Е, ПП, Б1, Б2) и минерали (калијум, калцијум, магнезијум, натријум, гвожђе, фосфор итд.) Чувају се у месу, што позитивно делује на мозак, срце, крвне судове, органе за варење и о имунитету уопште.
Димљени пире је укусно јело са невероватном аромом. Рецепт за његову припрему није тежак. Такво предјело ће бити прикладно у дневној исхрани и на празничном столу. Добар апетит!
