Кажу да би на празничном столу у предстојећој новогодишњој ноћи требао бити пилаф - уосталом, симбол 2020. године, Метални штакор, врло повољно се односи и на житарице и на говедину или јагњетину. Главна ствар је да месо не сме бити масно, а пилаф треба кухати у складу са свим правилима - симболични глодар је необично пажљив и избирљив.
Пилаф на новогодишњем столу ретки је гост, али веома почашћен
Стога, ако желите да срећа прати све ваше послове у новој години, покушајте смирити Штакор и додајте пилаф празничном менију. А ми ћемо вам помоћи да уштедите време на проналажењу рецепата - нудимо вам једноставну технологију за припрему укусног узбеканског пилава.
Да бисте ово јело учинили врхунац своје гозбе, залихајте се следећим састојцима:
- Јањетина (или говедина) - 1 кг
- Пиринач дугог зрна - 200 г
- Лук - 4 грла
- Биљно уље - 300 мл
- Чешњак - 2 режња
- Мрква - 1 кг
- Сушена црвена паприка - 2 ком.
- Млевени кумин (зира) - 1 кашика
- Сјеменке коријандера - 1 кашика
- Со укус
- Осушена барберри - 1 кашика
Пиринач треба опрати тако да последња дренирана вода остане провидна. Главе белог лука су огуљене, али нису подељене на режњеве. 3 лука и шаргарепе огулите, лук се исецка на пола прстена, а мрква се исече на танке тракице.
Пилаф је оријентално јело, али веома цењен у било ком делу света!
Загревамо котлу и у њему загрејемо уље. У овом уљу морамо пржити неолупљену сијалицу док не постане црна. Затим баци лук. Преостали лук исеците и, мешајући, пржите га до тамно златне боје - биће вам потребно мање од 10 минута. Додајте овчетину, исечену на коцкице и пржите док се не појави кора.
Затим додајте шаргарепу, пржите 3 минута без мешања, па све добро измешајте и кувајте још 10 минута, непрестано мешајући.
Јед можете украсити подом препелице, куваним сланутком и кришкама лимуна
Сада прелијте кипућом водом тако да је за 1 цм већи од целог садржаја каве.Додајте љуту суху паприку, поново смањите ватру и кувајте сат времена.
Мешамо зиру и коријандер, трљамо је рукама или у малтер, али боље рукама. Додајте шипку и све заједно пошаљите месу. Даље морате додати сол. Такође је важно да смањите топлоту и кувајте док не постане мекана мрква око 10-15 минута.
Опет исперите пиринач, пустите да исцури воду. Морате је ставити на месо, поравнати, повећати топлоту до максимума и сипати кипућу воду у котлу тако да она прекрива рижу слојем од 3 центиметра.
Кухати пиринач је лако, али важно је држати се праве технологије.
Чим рижа апсорбује воду, стиснемо главице белог лука у садржај каве, смањимо топлоту на средњу и кувамо док пиринач не буде спреман. Коришћењем жличице проверавамо спремност: ако је звук глух када лагано притиснете пиринач, у пилаву ће бити потребно направити неколико пробоја танким дрвеним набодавом. Затим поклопите, смањите топлоту на минимум и оставите 30 минута.
