Кисели краставци су омиљено доба које потиче из антике. Постоји много сорти и хибрида поврћа, али нису сви намењени за кисело и кисело укисељење. Из чланка ћете сазнати да ли је могуће кисели краставце сорте Зозулиа и како то правилно учинити.
Могу ли кисели краставце сорте Зозулиа?
Сорта краставаца Зозулиа је популарна и тражена због својих позитивних карактеристика: култура је непретенциозна, добро расте и даје плодове на отвореном и у стакленику, даје добре приносе (1-2 канте са 1 м²). Још једна сорта се воли због раног сазревања: месец дана након садње, можете укусити на свежим плодовима.
Али постоји мишљење да се ради о сорти салате, која није погодна за конзервирање. Да бисте разумели ово питање, морате да знате које особине киселих краставаца треба да имају.Важно! Ова врста је погодна и за сољење. Али такав се комад може чувати не дуже од једне године, јер у другој години краставци губе карактеристичну мрвицу и постају мекани.
Они укључују:
- танка коре која лако упија маринаду;
- присутност приштића на површини;
- густа пулпа;
- без унутрашњих празнина;
- без горчине;
- дужина не већа од 15 цм.
Зозулиа испуњава ове захтеве. Сорта има густо хрскаво месо и танку коре. Уз правилну негу, Зелентсију недостаје горчина и празнина изнутра. А ако их олупате младе, неће бити предуго. Стога је сорта Зозулиа савршена за све врсте покривача за зиму.
Припрема састојака
Нису сви Зеленци прикупљени из баште сачувани. Од њих морате одабрати само најлепше примерке: млад, мали, уједначен, еластичан, са густом кожом. Не треба узимати превелике, веома закривљене, троме, оштећене примерке. Одабрано воће мора се очистити од прљавштине и темељито опрати.
Затим обавезно натапање у хладној води. За разлику од других сорти, Зозул треба намакати дуже (8-12 сати), може се оставити преко ноћи. Ова техника спречава омекшавање, без тога ће краставци испасти мекани и не тако укусни. За намакање не користите воду из славине, јер садржи хлор. Боље је да се натапају у пролећној, доброј или филтрираној води.
Рецепти за брање краставаца Зозулиа за зиму
Конзервирани краставци Зозулиа укусни су и мирисни. Ако се правилно кувају, требало би да се лепо дробе. Постоји много рецепата за припреме за зиму: са и без сирћета, заједно са другим поврћем и бобицама, са мирисним травама и зачинима. Следи опис неколико доказаних рецепата.
Класичан рецепт за кисели краставац
1 лименка од 3 л 30 мин.
црни и ароматични
3-5 грашка
сирћетна есенција
1 кашика. л
Енергетска вредност по 100 г:
- Зачине ставите у стерилисану стаклену посуду.
- Чврстите га плодовима краставца, поставите их вертикално. Предуги узорци се могу преполовити.
- За маринаду помешајте воду, сол и шећер. Скухајте га.
- Док припремате посуду, поврће прелијте кључалом водом, и излијте је после пар минута.
- Сипајте киселину у поврће, а затим посуду напуните кључалом маринадом.
- Разваљајте посуду стерилисаним лименим поклопцем.
Знате ли? Краставци се могу сигурно јести без страха да ће им се покварити лик. 1 кг зеленог воћа садржи само 150 калорија.
У соку од парадајза
1 лименка од 3 л 60 мин.
бела паприка (по могућности црвена)
320 г
Енергетска вредност по 100 г:
- Бесплатне паприке из семенки и бели лук од љуске.
- Ставите чили и зеље у контејнер, добро затворите.
- Прелијте кипућу воду преко поврћа.
- Бели лук и слатку паприку самљети млевењем или блендером.
- Сок од парадајза помешан са смесом биберовог бибера, соли и шећером. Ставити на ватру док не прокуха и мало прокухати.
- Исциједите воду из тегле, поспите грашак и напуните соком од кључања да прекрије поврће.
- Покријте теглу гвозденим поклопцем и стерилисати најмање пола сата.
Без сирћета
1 лименка од 3 л 30 мин.
мало зеље
700-1000 г
листови рибизле и трешње
1-2 ком.
Енергетска вредност по 100 г:
- Контејнер мора бити опран и стерилизиран.
- На дно посуде ставите лишће и бели лук.
- Напуните краставцима, чврсто збијајући.
- Поврће прелијте сољу и воденом раствором. Покријте посуђе пластичним поклопцем и оставите 1-1 дан.
- Када су краставци променили боју (попримили жућкасти тон), излијте замућену течност у лончић за кључање.
- Ферментирано поврће сипати чистом кипућом водом и оставити неколико сати док се вода не охлади.
- Кад се тегла охлади, сипајте воду и прелијте прокуханим сланим раствором.
- Покријте стерилисаним поклопцем и разваљајте.
Знате ли? Према статистичким подацима, сваки Европљанин и Американац поједу у просеку 4,5 кг краставаца.
Са бобицама од рогача
1 лименка од 3 л
бобице црвене рибе
300 г
Енергетска и хранљива вредност на 100 г:
- У опраном поврћу режите репове. Воће ставите у теглу.
- Оперите планински пепео и ољуштено кипућом водом. Сипајте бобице у посуду тако да попуњавају празнине између краставаца.
- Припремите маринаду растварањем шећера и сирћета у води. Сипајте их поврћем.
- После 10 минута Оциједите сок и доведите до кључања. Сипајте поврће у посуду са кипућом течношћу.
- После 10 минута поновите поступак кључања у саламури.
- Сипајте теглу кључале маринаде, прекријте стерилисаним поклопцем и разваљајте.
- Пребаците теглу, покријте је топлом ћебетом и оставите на топлом месту 24 сата, а затим је извадите на хладно место.
Начини складиштења
Стакленке са затвореним пластичним поклопцима, треба да се чувају на хладном месту, најбоље у фрижидеру или подруму на температури која не прелази + 10 ° Ц. Кисели краставци, херметички ваљани жељезним поклопцима у стерилизованим стакленкама, практично нису у опасности. Могу да стоје без пропадања 1-2 године.
Важно! У складишту радни комади не смеју бити топлији од + 15 ° С. Високе температуре доприносе киселом поврћу, као и натечености и кидању облога. Прениска температура може довести до кварења хране.
Сорта Зозулиа погодна за бербу зими није лошија од осталих сорти. Поред горе описаних, постоје и многи други рецепти за конзервирање ових краставаца: салате, прелив за кисели краставац, поврће уз поврће. Ако тачно следите рецепте и правилно чувате конзервирање, тада ће вас хрскави краставци целе зиме одушевити сјајним укусом.