Балк ружичасти лосос код куће показаће се невероватно укусан и погодан како за свечани сто, тако и за свакодневне оброке. Сољење црвене рибе лако је направити корак по корак, према рецепту.
Избор и припрема састојака
Одабрана је свежа риба са ружичастим трбухом, средњим или високим удјелом масти. Најгушће је у пролеће и јесен.
Важно! Ако је риба горка, тада је стара или су услови складиштења прекршени.
Ружичасти лосос се темељно чисти, уклања:
- Скала
- унутрашњости;
- пераје;
- глава;
- ребрни део.
За припрему сланог раствора користе се со и шећер. Зачини се најбоље стављају по вашем укусу и склоностима, препоручује се додавање коријандера, паприке, ловоровог листа, црног бибера и белог лука, јер појачавају укус баллога.
Обавезно осушите у гази како не би дошло до контакта са инсектима. Приликом сољења риба се мора намочити у води.
Прављење ружичастог лососа
5 3-4 дана
Храњива вредност по 100 г:
Припремите свежу рибу (очистите и уклоните све непотребне).
У дубокој посуди промијешајте 7–8 кашика жлице. кашике соли, 2,5 кашике. кашике зачина за шећер. Можете додати зачине по жељи. Сипајте у лончић.
Додајте прокухану воду, мешајте док се сол и шећер потпуно не растопе. Оставите да се вода охлади. Леђа ружичастог лососа уроњена је у припремљени слани крем, смрвљена поклопцем или тањиром. Ставите на хладно место. Соли 12 сати (важи до један дан).
Након времена извадите их и исперите текућом водом, осушите папирним пешкиром.
Пробушите у репу за вешање и објесите у прозрачену собу, сушите 2-3 дана (погледајте да ли је спреман).
Димљени сушени баљак: димите 4 сата, затим уклоните 4 сата, а затим поново пушите 4 сата. Можете користити пасивни генератор дима лабиринта.
Припремите свежу рибу (очистите и уклоните све непотребне).
У дубокој посуди промијешајте 7–8 кашика жлице. кашике соли, 2,5 кашике. кашике зачина за шећер. Можете додати зачине по жељи. Сипајте у лончић.
Додајте прокухану воду, мешајте док се сол и шећер потпуно не растопе. Оставите да се вода охлади. Леђа ружичастог лососа уроњена је у припремљени слани крем, смрвљена поклопцем или тањиром. Ставите на хладно место. Соли 12 сати (важи до један дан).
Након времена извадите их и исперите текућом водом, осушите папирним пешкиром.
Пробушите у репу за вешање и објесите у прозрачену собу, сушите 2-3 дана (погледајте да ли је спреман).
Димљени сушени баљак: димите 4 сата, затим уклоните 4 сата, а затим поново пушите 4 сата. Можете користити пасивни генератор дима лабиринта.Видео рецепт
Балзам од ружичастог лососа једноставан је за припремање и прави налаз за домаћице које желе да обрадују породицу или госте необичном посластицом. Хладно димљена црвена риба биће добар залогај за пиво, дивно се слаже са било којим прилогом и невероватно је укусна као самостално јело. Дефинитивно вреди пробати!Важно! Готов балим умотан у пергамент чува се у фрижидеру до недељу дана, оптимални рок трајања — 3–4 дана
