Комода је уобичајена и популарна гљива у нашој кухињи. Постоји пуно рецепата за припрему јела од свежих гљива, више десетина метода бербе за зиму, а неки од њих су наведени у наставку.
Избор и припрема састојака
Не успевају сви да уђу у шуму на „тихи лов“, тако да морате одабрати груди на продајним местима.
Исправан избор производа помоћи ће у неколико критеријума:
- величина - што је старија гљива, више штетних материја је нагомилало, капу је пожељан не више од 7 цм у пречнику;
- место куповине - званично тржиште или супермаркет где постоји сертификат о квалитету;
- паковање - усисавање са налепницом где је боље назначено време и место сакупљања;
- изглед - добра мат гљива без знакова распадања, сумњивих мрља, слузи, једнолико обојена, еластична на додир.
Ако производ емитује мирис хлора или лекова, тада је третиран хемијом да би се повећао рок трајања
Јела са дојкама
Шумске гљиве садрже млечну киселину која једу даје горчину. Да бисте је се ослободили, каша се натапа у води око један дан.
Хладно сољење
0.7 Л15 минута
Храњива вредност по 100 г:
Огулите, оперите, шампињоне, одрежите ноге (касније можете смрзнути). Капе се натапају у води. Оставите да одстоји један дан, најмање две пута промените воду. Затим исперите, пребаците у посуду, додајте воду и ставите на ватру. Након што садржај прокуха, пеците гљиве највише пет минута.
Након што користите кашичицу са жлицом за пребацивање вишка воде у чашу, гљиве пребаците у другу посуду, преливши сваки слој прстом соли.
Премажите гљиве тањиром и ставите под угњетавање два дана.
На дно лименке од 0,7 литара ставите зачине.
Затим у слојевима (док дође) посипајте шампињоне насјецканим белим луком и сјеменкама копра, ставите у посуду да се чврсто закуха.
Кад се маса слегне, додајте још поклопца и додајте кључалу хладну слану воду у врх лименке. Као резултат, све сировине би требале да стану. Ножем изнутра избушите обрадни комад по зидовима лименке, тако да зрак изађе и слани раствор се равномерно распореди по запремини.
Затворите поклопац капрона и ставите у фрижидер да се чува. Производ се слани отприлике месец дана.
Огулите, оперите, шампињоне, одрежите ноге (касније можете смрзнути). Капе се натапају у води. Оставите да одстоји један дан, најмање две пута промените воду. Затим исперите, пребаците у посуду, додајте воду и ставите на ватру. Након што садржај прокуха, пеците гљиве највише пет минута.
Након што користите кашичицу са жлицом за пребацивање вишка воде у чашу, гљиве пребаците у другу посуду, преливши сваки слој прстом соли.
Премажите гљиве тањиром и ставите под угњетавање два дана.
На дно лименке од 0,7 литара ставите зачине.
Затим у слојевима (док дође) посипајте шампињоне насјецканим белим луком и сјеменкама копра, ставите у посуду да се чврсто закуха.
Кад се маса слегне, додајте још поклопца и додајте кључалу хладну слану воду у врх лименке. Као резултат, све сировине би требале да стану. Ножем изнутра избушите обрадни комад по зидовима лименке, тако да зрак изађе и слани раствор се равномерно распореди по запремини.
Затворите поклопац капрона и ставите у фрижидер да се чува. Производ се слани отприлике месец дана.Видео рецепт
Видео рецепт за хладно сољење: Хладно сољење
Вруће сољење
1.4 Л40 минута
Храњива вредност по 100 г:
У велику посуду ставите гљиве које су се већ устале од горчине, сипајте воду да плива.
Додајте пар режњева белог лука, 2 кашике кашике. л со и копар. Ставите на ватру, након кључања, уклоните са ватре након 15-20 минута.
Припремите посуде и поклопце.
На дно лименке од 0,7 л положите копар, бели лук, ловор и бибер.
Затим гљиве положите у слојеве тако да капци буду надоле, прелијте сољу. Чврсто се раширите, мало забијајући.
Затим сипајте врућу воду у којој су се кухале капе. Затворите капронским капицама. Извадите охлађену заштиту на хладном месту.
У велику посуду ставите гљиве које су се већ устале од горчине, сипајте воду да плива.
Додајте пар режњева белог лука, 2 кашике кашике. л со и копар. Ставите на ватру, након кључања, уклоните са ватре након 15-20 минута.
Припремите посуде и поклопце.
На дно лименке од 0,7 л положите копар, бели лук, ловор и бибер.
Затим гљиве положите у слојеве тако да капци буду надоле, прелијте сољу. Чврсто се раширите, мало забијајући.
Затим сипајте врућу воду у којој су се кухале капе. Затворите капронским капицама. Извадите охлађену заштиту на хладном месту.Видео рецепт
Видео рецепт за вруће сољење: вруће сољење
Важно! Који год начин одабира или киселог укуса буде изабран, за зиму је потребно кухати само свеже гљиве. Замрзнуте сировине нису погодне за ову сврху.
Кисели краставци
2,5 л40 минута
црни / паприкаш
15 грашка
Храњива вредност по 100 г:
Натопљене груди 3 дана (уз редовно мењање течности) кухајте у кипућој води 20 минута.
Направите маринаду: у воду додајте со, шећер и зачине, прокувајте.
Додајте шампињоне и кувајте у раствору на лаганој ватри 10 минута. Уклоните пену како се чини.
Стерилизујте канте и поклопце од 0,5 л. На дно сваке тегле додајте чајну кашику сирћета, а затим ставите тијесто, додајте маринаду и намотајте поклопац.
Окрените наопако, замотајте и оставите да се потпуно охлади.
Натопљене груди 3 дана (уз редовно мењање течности) кухајте у кипућој води 20 минута.
Направите маринаду: у воду додајте со, шећер и зачине, прокувајте.
Додајте шампињоне и кувајте у раствору на лаганој ватри 10 минута. Уклоните пену како се чини.
Стерилизујте канте и поклопце од 0,5 л. На дно сваке тегле додајте чајну кашику сирћета, а затим ставите тијесто, додајте маринаду и намотајте поклопац.
Окрените наопако, замотајте и оставите да се потпуно охлади.Видео рецепт
Видео кисели рецепт: кисели краставци
Знате ли? У древној Кини, рођена је наука о лечењу гљива - фунготерапија, популарна је и данас.
Поховано са кромпиром и шлагом
330 минута
биљно уље
150 мл
Храњива вредност по 100 г:
- Отопљене и куване шампињоне, пржите их 10 минута.
- Исечени лук нарежите на коцкице, кромпир нарезан на ситне коцкице. Пржите док напола кувани кромпир.
- Затим додајте шампињоне, посолите и попаприте. Пржите у поклопцу 5-7 минута.
- Додајте врхње и сецкано биље, пржите још 3 минута. Јело је спремно.
Знате ли? Многи људи погрешно називају биљке гљивама, али то није тако: фотосинтеза се не одвија у организму воћа, не ствара се хлорофил, а начин храњења (органски) близак је животињском царству. Стога гљиве имају засебно краљевство.
Супа „Груздианка“
6 40 минута
слане беле груди
500 г
Храњива вредност по 100 г:
Ставите лонац на ватру, улијте 2 литра воде. Пре него што течност прокуха, исеците на насумичне комаде кромпир, нарезани лук и шаргарепу.
Исперите груди да уклоните сувишну со. Четвртину укупне масе гљива измутите вилицом, а остатак нарежите на велике кришке.
Першун оперите и оставите стабљике нетакнуте.
Скухајте јаја и охладите.
Пржите шаргарепу и лук док се боја сунцокретовог уља не промени.
Кад вода прокључа, пошаљите кромпир у шерпу и кухајте 8 минута.
Након времена додајте стабљике першуна, целокупну масу гљива и пржите. Након још 5 минута уклоните стабљике, додајте путер и сецкано биље, зачине.
Уклоните готову супу са ватре и потамните под поклопцем неколико минута.
За послуживање ставите четвртину куваног јаја и кашику киселе павлаке у тањир.
Ставите лонац на ватру, улијте 2 литра воде. Пре него што течност прокуха, исеците на насумичне комаде кромпир, нарезани лук и шаргарепу.
Исперите груди да уклоните сувишну со. Четвртину укупне масе гљива измутите вилицом, а остатак нарежите на велике кришке.
Першун оперите и оставите стабљике нетакнуте.
Скухајте јаја и охладите.
Пржите шаргарепу и лук док се боја сунцокретовог уља не промени.
Кад вода прокључа, пошаљите кромпир у шерпу и кухајте 8 минута.
Након времена додајте стабљике першуна, целокупну масу гљива и пржите. Након још 5 минута уклоните стабљике, додајте путер и сецкано биље, зачине.
Уклоните готову супу са ватре и потамните под поклопцем неколико минута.
За послуживање ставите четвртину куваног јаја и кашику киселе павлаке у тањир.Видео рецепт
Супа „Груздианка“
Карактеристике складиштења празнина
Код куће, у присуству подрума или подрума, овде се чува заштита. У том случају соба треба да буде сува, добро проветрена. Производи затворени не стерилним поклопцима, већ са капронским поклопцима, морају се чувати на температури од 0 ... + 6 ° Ц. У стану такву празну храну треба чувати у фрижидеру.
У Русији су се шампињони увек поштовали, пржили, слали и кисели. Гљиве су данас популарне, главна ствар је да их можете правилно скувати.
