Иако бијелу густу стабљику листа, коју ботаничари називају, ботаничари називају лажном, ипак је све у овом поврћу стварно и има веома високе гастрономске и здраве услове за људско здравље. Са истим богатим храњивим састојцима као и популарнији лук, Леек има њежнији укус и посебно је добар у маринираном облику, о чему ће бити речи касније у чланку.
Избор и припрема састојака
Да бисте добили квалитетан производ убран за зиму, морате пажљиво одабрати поврће и припремити их за киселост. Пор не садржи вагу, што значајно убрзава његову припрему за употребу. Од њега се одсече горњи зелени део и корење, након чега се поврће опере.
Знате ли? Лук порилук је јединствено поврће које поседује својство које ниједна друга поврћа нема. Током складиштења, она не само да не губи своја корисна својства, већ их, напротив, добија и повећава садржај аскорбинске киселине (витамин Ц) више од 1,5 пута.
У зависности од величине белих лажних луковица или, како их још називају, белих стабљика (опет лажних), разрежу се по дужини на 4 дела, а мањи примерци се пресечу у више делова. Преостали састојци процеса укисељења и конзервирања обично се састоје од воде, шећера, соли и зачина који се користе на основу количине лука и рецепта.
Корак по корак рецепти за припрему порилука за зиму
Кисели порилук обично се ставља у херметички затворене стаклене тегле у којима се конзервирани производ може чувати целе зиме. У овом случају садржај тегле варира у зависности од рецепта за кисели порилук, којих има много.
Класичан рецепт за кисело стакленко
530 мин
средње празнине
4 ком
биљно уље
2 кашике. л
Енергетска вредност по 100 г производа:
Одабране, испране и ослобођене зелених делова и корена, беле стабљике листа сече на 3 дела.
Најшири делови су још увек пререзани на пола по дужини.
Сви делови су наслагани у стаклену теглу запремине 1 литар.
Тада долази ред да скувамо маринаду. Вода се сипа у шерпу и ставља на ватру. Када вода почне кључати, потребно ју је солити, као и сипати гранулирани шећер и бацити ловорово лишће у посуду. Након што маринада прокуха 3 минута, у њу сипају 3 кашике кашике. л сирћета.
Маринада треба кључати још пар минута, након чега се сипа у стакленку лука. Сипајте тако да у резервоару има још места за 2 кашике. биљно уље.
Напунивши је уљем, тегла се одмах брзо и херметички затвори, стави је поклопцем и завије топлим материјалом.
Видео рецепт
Класични рецепт за кисело стакленко Видео рецепт: Класични рецепт за кисело стакленко
На грузијском
640 мин
средње празнине
5 ком.
црно винско сирће
0.4 л
млевена црвена паприка
на укус
Енергетска вредност по 100 г производа:
- Грузијски начин киселог лука разликује се од осталих по великом броју коришћених зачина. Стога, да бисте је правилно укисли на грузијском, пажљиво припремите маринаду. Да бисте то учинили, прво улијте воду у тепсију и ставите да прокуха.
- Со, гранулирани шећер се додаје у кипућу воду и додају се зачини. Док маринада лагано крчка 4 минуте на лаганој ватри, кришка поврћа, како је описано у претходном рецепту, слаже се вертикално у стерилисану теглу од 1 литре.
- Готова маринада се излије у теглу на врху лука у њој.
- Посуда је запечаћена стерилисаним поклопцем.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10663/image_sJWA754b13h3aM3uouj.jpg)
Важно! Због свих његових предности, кисели порилук се не препоручује за употребу особама које пате од упале гастроинтестиналног тракта.
Брзо кување
420 мин
средње празнине
3 ком
биљно уље
3 кашике. л
грашак црни бибер
3 ком
Енергетска вредност по 100 г производа:
- Припремите поврће, као што је наведено у претходним рецептима.
- Његове делове ставите вертикално у теглу од 700 мл.
- Ставите воду у посуду на ватру и доведите до кључања.
- Сипајте шећер, кухињску со, црни бибер и ловорове лишће у кипућу воду.
- Након 4 минуте кључања додати растворски сирћет и кухати маринаду још пар минута.
- Затим им сипајте стакленку лука.
- Сипајте биљно уље преко маринаде.
- Запремите теглу стерилисаним поклопцем.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10663/image_Hhmdhds2VUiam.jpg)
Начини складиштења
Брзи, грузијски и класични поступци за припрему лука с луком се разликују само по саставу и количини помоћних састојака. Истовремено, сви су обједињени очувањем производа у стерилисаним стакленим посудама, херметички затвореним стерилним поклопцима. У овом облику жетва поврћа за зиму може се чувати на хладном месту до пролећа.
Важно! Строги захтев да се готов производ чува на температури која не прелази + 20 ° Ц може се донекле ублажити кувањем стакленке лука четврт сата.
Зачињено јело, предивно предјело и укусна прилог могу се појавити на столу у било које вријеме током дуге зиме, ако је пор укисељен и конзервиран правовремено. Маса хранљивих састојака и нежан укус производа чине га све популарнијим међу присталицама здраве и нетривијалне исхране.